¿La levadura muere si no se refrigera?
Normalmente, la levadura se almacena en el frigorífico hasta que se vaya a utilizar. La levadura seca no necesita almacenarse en el frigorífico, ya que está liofilizada, pero si quiere estar seguro, no dude en guardarla en el frigorífico. La levadura líquida debe conservarse siempre en el frigorífico.
White Labs sigue siendo viable en el frigorífico durante 3 o 4 meses después de su producción. Wyeast tiende a conservarse un poco más, 6 meses. Tenga en cuenta que por cada mes que la levadura se conserve en la nevera, deberá sacarla un día antes. Si ha estado en la nevera durante 3 meses, sáquela 3 días antes de usarla. 5 días antes sería lo más temprano que debería sacar la levadura.
Uso de la levadura refrigerada
La levadura recién comprada (con una buena fecha de caducidad), puede guardarse en un lugar fresco (despensa o armario), refrigerada o congelada hasta dos años. Una vez abierta la levadura, es mejor conservarla en el frigorífico para utilizarla antes de cuatro meses, y seis meses -si se conserva en el congelador-.28 de julio de 2016
Al igual que la levadura seca activa, la levadura instantánea tiene una vida útil de dos años y funciona mejor cuando se mantiene alejada del calor y la humedad. Una vez abierta, tendrás que sellarla en un recipiente hermético y guardarla en la nevera o el congelador.
Si trabajas con una levadura seca, especialmente la activa o la instantánea, puedes guardarla en la nevera hasta cuatro meses, o puedes guardarla en el congelador hasta seis meses. … Es posible que tenga que meter la levadura en una bolsa de congelación para sellarla correctamente. Guarde su levadura seca en el frigorífico hasta 4 meses, no más.
Los paquetes abiertos de levadura seca (seca activa o instantánea) pueden guardarse en el frigorífico durante tres o cuatro meses. Si su levadura es más antigua que esto, aún puede ser buena. Pruebe su levadura para saber si aún está activa añadiendo 1 cucharadita de azúcar y 2 1/4 cucharaditas de levadura (un sobre) a 1/4 de taza de agua tibia.
Cuánto dura la levadura en la nevera
Resulta desolador dedicar tiempo y esfuerzo a la elaboración de un pan y que éste se estropee por culpa de una levadura lenta, vieja o inactiva. Si quieres tener una reserva de levadura, pero te preocupa cuánto durará, te explicamos cómo guardar la levadura para que puedas contar con ella y obtener una masa fermentada y espesa durante su periodo de uso óptimo.
Consérvala herméticamente. La exposición al aire acorta la vida de la levadura. Si la levadura está en un sobre abierto, dobla la parte superior y sella el sobre con cinta adhesiva, un clip o una banda elástica. Si está en una bolsa, saque todo el aire posible de la bolsa, péguela con cinta adhesiva o con una goma elástica y luego ciérrela en una bolsa con cierre. También puedes transferir la levadura a un tarro de cristal con una tapa hermética.
No te olvides de etiquetar. Antes de guardarla, etiquete la bolsa, el recipiente o el tarro con la fecha de apertura o la fecha de caducidad (cuatro meses si la guarda en la nevera o seis meses si la guarda en el congelador).
Muchos de nosotros en Simply Recipes congelamos la levadura seca y no vemos ningún efecto negativo cuando la utilizamos más tarde. Sin duda, es el método preferido, especialmente para los panaderos ocupados a los que les gusta comprar levadura a granel.
¿Es necesario que la levadura instantánea esté a temperatura ambiente?
El Dr. James Holloway lleva escribiendo sobre juegos, cultura friki y whisky desde 1995. Ex editor de “Archaeological Review from Cambridge”, también ha escrito para Fortean Times, Fantasy Flight Games y The Unspeakable Oath. Licenciado por la Universidad de Cambridge, Holloway dirige el blog Gonzo History Gaming.
Tanto si es un novato como un veterano de la repostería, lo más probable es que compre más levadura seca activa de la que vaya a utilizar en una sola ocasión. Si no almacena la levadura sobrante con cuidado, corre el riesgo de perder parte de su actividad. Un almacenamiento adecuado puede prolongar la vida de la levadura.
Un paquete de levadura seca activa sin abrir tiene una larga vida útil. Compruebe la fecha de caducidad en el envase; puede variar, pero no es raro que sea de dos años desde el envasado. Sin embargo, incluso la levadura sin abrir requiere algunas precauciones. Guarde un paquete de levadura sin abrir en una despensa o armario; cualquier lugar fresco y seco está bien. Si quieres, puedes incluso refrigerar o congelar la levadura sin abrir, aunque no es necesario.
