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¿Qué tipo de fibra tiene el trigo sarraceno?

marzo 11, 2022
¿Qué tipo de fibra tiene el trigo sarraceno?

Trigo sarraceno frente a la avena

La fibra resistente es un compuesto que ha demostrado reducir el nivel de azúcar en sangre después de las comidas, ayudar a perder peso, reducir los antojos de comida y mejorar la diabetes. Todas las versiones del trigo sarraceno contienen fibra resistente, pero los granos cocidos, llamados grañones, son los que más contienen, con un 6% o más.

El trigo sarraceno es una buena fuente de fibra dietética tanto soluble como insoluble.  100 gramos de trigo sarraceno le proporcionarán unos 10 gramos de fibra. La fibra ayuda a la desintoxicación y a la eliminación de residuos acelerando los movimientos intestinales. El trigo sarraceno es una fuente de almidón resistente, un tipo de almidón que escapa a la digestión en el intestino delgado. El almidón resistente suele denominarse el tercer tipo de fibra dietética porque posee algunos de los beneficios de la fibra insoluble y algunos de los beneficios de la fibra soluble. Aunque la mayor parte del almidón del trigo sarraceno es fácilmente digerible, la pequeña porción que es resistente (alrededor del 4-7%) puede ser muy ventajosa para la salud general del colon.

Trigo sarraceno svenska

Nutrición y beneficios para la salud del trigo sarraceno El trigo sarraceno, una semilla libre de gluten y repleta de nutrientes que se ha consumido durante siglos en los países asiáticos, es cada vez más popular en Estados Unidos, Canadá y Europa debido a sus numerosos beneficios para la salud. Aunque la mayoría de la gente piensa que el trigo sarraceno es un grano entero, en realidad es una semilla con alto contenido en proteínas y fibra. Favorece la salud del corazón y puede ayudar a prevenir la diabetes y los trastornos digestivos. De hecho, las semillas de trigo sarraceno, también llamadas «grañones», están tan repletas de nutrientes y antioxidantes -como la rutina, los taninos y la catequina- que a menudo se las llama «superalimentos».

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A pesar de su reciente ascenso a la fama nutricional, el trigo sarraceno es en realidad un grano antiguo con una larga historia. Hoy en día, el trigo sarraceno es uno de los favoritos entre los consumidores de productos vegetales y sin gluten, ya que proporciona una gran fuente de aminoácidos, vitaminas, minerales y antioxidantes, todo ello con relativamente pocas calorías y prácticamente sin grasa. Una de las principales ventajas del trigo sarraceno en comparación con otros cereales es que tiene una composición de aminoácidos única que le confiere actividades biológicas especiales. Entre ellas se encuentran los efectos reductores del colesterol, los efectos antihipertensivos y la mejora de la digestión al aliviar el estreñimiento.

Trigo sarraceno frente al arroz

Si escuchas a alguien mencionar el trigo sarraceno, ¿qué pensamientos te vendrían a la mente? Tal vez nunca lo haya probado y sepa poco sobre él. Puede que el nombre no suene muy atractivo, pero el poder de los nutrientes que contiene sí lo es. Estamos aquí para informarle sobre este increíble superalimento y todo lo que puede ofrecer a los atletas, a cualquier persona que haga ejercicio y a todos los seres humanos en general.

Pseudocereal. El alforfón es un pseudocereal o una planta que produce semillas que se comen como un grano de cereal, pero no pertenece a la familia de las hierbas como la mayoría de los granos de cereal. Sin embargo, el USDA lo clasifica como un grano integral. Otros pseudocereales integrales comunes son la quinoa y el amaranto.

El trigo sarraceno se considera un superalimento, lo que significa que es un alimento nutricionalmente denso y que se cree que tiene beneficios para la salud. También se considera un alimento funcional, que está un paso por encima de los superalimentos. Los alimentos funcionales tienen beneficios específicos para la salud, científicamente probados, que van más allá de sus propiedades nutricionales. El trigo sarraceno es un alimento funcional por su alto contenido en antioxidantes (rutina y quercitrina).

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Cabe destacar que el trigo sarraceno contiene una sólida cantidad de fibra dietética. Sólo un 5% de la población de Estados Unidos cumple el objetivo diario recomendado por el Instituto de Medicina de 25 gramos para las mujeres y 38 gramos para los hombres. Esto equivale a una deficiencia en toda la población de un nutriente que ayuda a combatir las enfermedades del corazón, reduce el riesgo de varios tipos de cáncer (incluyendo el de colon y pulmón), y puede alterar positivamente nuestro microbioma intestinal, que es el hogar de las bacterias que pueden metabolizar la fibra en subproductos como los ácidos grasos de cadena corta que son críticos para la salud humana. «La fibra del trigo sarraceno también puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y ralentizar la digestión para que nos sintamos saciados», afirma O’Donnell-Giles. Curiosamente, si se piensa con antelación a la hora de cocinar el trigo sarraceno y se deja enfriar en el frigorífico antes de comerlo, se aumentan sus niveles de almidón resistente. (Un proceso similar ocurre en las patatas y el arroz.) «El almidón resistente se considera el tercer tipo de fibra, junto con la soluble y la insoluble, que puede ser fermentada en el intestino por las bacterias para mejorar la salud intestinal», dice O’Donnell-Giles.

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