Mesa de huéspedes
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Los menús también suelen ser una característica de las comidas muy formales que no son restaurantes, por ejemplo en las bodas. En los siglos XIX y XX, los menús impresos se utilizaban a menudo para las cenas de sociedad en los hogares; de hecho, este era su uso original en Europa.
Menú restaurante
La planificación del menú es una de las actividades de gestión más importantes de las operaciones de alimentos y bebidas, ejecutada por un equipo formado por el empresario, el director del restaurante y el chef ejecutivo. La planificación de los menús exige pensar en muchos factores que determinarán el éxito de la operación de f&b.
En el sector de la hostelería, el director general y el director de alimentos y bebidas también serán miembros del equipo. En las operaciones de restauración de bienestar, participarán el director de la institución, el director de restauración y el director financiero.
Se trata de la especialidad del día. Los chefs elaboran unos platos especiales que suelen ser el plato principal, aunque también pueden incluirse otros platos, como pescado, dulces, etc., dependiendo de la ubicación geográfica del restaurante.
Cuando se planifica un menú, se pueden hacer elecciones en función de las necesidades personales de salud y bienestar. Los planes de planificación de menús existen simplemente para proporcionar la forma en que una persona planifica sus comidas en función de sus propias preferencias y necesidades.
Cada persona es diferente, y las necesidades de cada uno son diferentes. Planifique siempre sus comidas para ahorrarse el tiempo que desee. Elige tus días más ocupados y haz esas comidas más sencillas o preparadas con antelación para ayudarte.
Ejemplo de menú
Un Menú es una lista de platos en los hoteles que están disponibles para la venta en un servicio de comida o que pueden ser servidos en una comida. En francés, “Menu” significa en detalle, y en inglés, también se denomina ‘Bill of Fare’.
El supermenú es un tipo de cena ligera en la industria hotelera, que se toma sobre todo antes de la cena durante los eventos sociales nocturnos. También se sirve a última hora de la noche. El menú de la cena varía según la hora de la noche.
Este tipo de menú contiene una lista de platos disponibles para ser servidos en las habitaciones de los huéspedes las 24 horas del día. Los precios de los platos de la carta del servicio de habitaciones son siempre más altos que los de los mismos platos servidos en otros restaurantes del hotel.
Hola, soy Dipayan, autor de este blog. Completé mi grado de gestión hotelera de GNIHM, Calcuta. En realidad, soy muy apasionado de la industria de la hospitalidad. Y ahora soy un exitoso hotelero en la India.
Menú en inglés
Trudy Brunot comenzó a escribir en 1992. Su trabajo ha aparecido en “Quarterly”, “Pennsylvania Health & You”, “Constructor” y el periódico “Tribune-Review”. Su experiencia nacional e internacional incluye puestos de gestión de recursos humanos, publicidad, marketing, productos y venta al por menor. Tiene un máster en administración de empresas internacionales por la Universidad de Carolina del Sur.
El menú que utiliza un restaurante refleja su tipo de servicio de comida, así como su plan de negocio. Los establecimientos de comida rápida utilizan un menú predecible, mientras que los restaurantes de alta cocina suelen cambiar sus ofertas con regularidad y las presentan a precios fijos. Otros restaurantes tienen menús con combinaciones de platos de precio individual y comidas de varios platos. Los menús también promueven las ventas centrándose en los niños, las ocasiones especiales, las bebidas y los postres.
Un menú de restaurante con precios fijos para una comida que incluye varios platos se conoce como menú “table d’hote”. Por ejemplo, puede tener tres cortes de carne entre los que elegir por 28 dólares, y su selección le permite pedir una de las dos verduras y un arroz o una patata al horno más una ensalada. Su coste sigue siendo de 28 dólares, tanto si rechaza como si pide los platos de acompañamiento. Este tipo de menú se denomina “precio fijo” o “prix fixe” cuando tiene un precio único para toda la comida, desde el aperitivo hasta el postre, como se hace en los mejores restaurantes. Los menús de banquetes ofrecidos por empresas de catering, los menús infantiles, los menús de degustación y los menús de un solo uso para fiestas como San Valentín y Acción de Gracias son variaciones de la “table d’hote”, menú de precio fijo, al igual que la “carte du jour”, que presenta una o dos especialidades diarias ofrecidas a un precio fijo.