¿Son los copos de avena lo mismo que las gachas de avena?
Este es el aspecto de la avena antes de separar los granos (grañones) de las cáscaras y los tallos. Es cierto que no los verás así en las tiendas, pero pensamos que te gustaría ver su aspecto recién salido del campo.
Un grano de avena es otro nombre para un grano de cereal. Los granos de avena enteros son el resultado de cosechar la avena, limpiarla y quitarle la cáscara no comestible. La mayoría de las veces se pueden encontrar en tiendas de alimentos saludables. Son los que más tardan en cocinarse.
Si se corta la avena en dos o tres trozos con una cuchilla metálica afilada, se obtiene la avena cortada con acero. Se cocinan más rápido que los granos de avena, porque el agua puede penetrar más fácilmente en los trozos más pequeños. La avena cortada al acero también se llama a veces avena irlandesa.
Los copos de avena (a veces llamados avena pasada) se obtienen cuando los granos de avena se cuecen al vapor y se enrollan en forma de tortas. Este proceso estabiliza los aceites saludables de la avena, por lo que se mantiene fresca durante más tiempo, y ayuda a que la avena se cocine más rápido, al crear una mayor superficie.
Si las tortas de avena se hacen más finas y/o se cuecen al vapor durante más tiempo, se crea la avena rápida y, en última instancia, la avena instantánea. La nutrición sigue siendo la misma (todos son granos integrales), pero la textura cambia: una ventaja para algunas personas y un inconveniente para otras. Lo bueno de tener tantas opciones es que cada uno puede conseguir exactamente el sabor que más le gusta.
Copos de avena frente a copos de avena
La avena, formalmente llamada Avena sativa, es un tipo de grano de cereal de la familia de las gramíneas Poaceae. El término “grano” se refiere específicamente a las semillas comestibles de la hierba de la avena, que es lo que termina en nuestros tazones de desayuno. Amada u odiada por su textura blanda pero sustanciosa cuando se cocina, la avena es más apreciada por su valor nutricional y sus beneficios para la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) permite el uso de una declaración de salud en las etiquetas de los alimentos que asocia la reducción del riesgo de enfermedades coronarias con el consumo de fibra soluble de betaglucano procedente de la avena de grano entero [1]. [1] La avena también es un activo deseado por quienes intentan perder peso y controlar los niveles de hambre debido a su alto contenido en agua y fibra soluble.
Tipos de avenaLa avena está disponible en una variedad de formas, según su procesamiento. La siguiente lista muestra los tipos de avena por orden de menor a mayor procesamiento. Aunque el contenido nutricional de la avena cortada con acero y la instantánea es relativamente similar, sus efectos sobre el azúcar en sangre no lo son. Los tipos de avena menos procesados, como la avena cortada, suelen tardar más en digerirse, por lo que tienen un índice glucémico más bajo que la avena laminada o instantánea.
Información nutricional sobre la avena
La harina de avena es un ingrediente indispensable en mi cocina. Es lo primero que busco si voy a hacer una receta sin gluten, y también me gusta añadirla a los productos de panadería normales para darles una textura extra suave y delicada. Independientemente del uso que le vaya a dar, es el único producto básico de la despensa que siempre, siempre, hago en casa. Mezclar mi propio batido me lleva menos de un minuto, y es mucho más barato que comprarlo en la tienda. Sigue leyendo para encontrar mi método infalible para hacer harina de avena, así como mis recetas favoritas que la utilizan.
Cómo hacer harina de avena¡Hacer harina de avena casera no puede ser más fácil! ¡Todo lo que necesitas es avena integral (no avena cortada al acero ni avena rápida) y un procesador de alimentos o una batidora de alta velocidad.Coloca la avena en la batidora o procesador de alimentos y bate hasta que se forme una harina fina, parando para remover de vez en cuando.Eso es todo! Utilízala en cualquier receta que requiera harina de avena. Guarde las sobras en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta 3 meses.
Receta de copos de avena
La harina de avena es conocida por mucha gente pero, literalmente, me acabo de dar cuenta de que mucha gente puede no saber algunas cosas sobre el origen de la avena. ¡Así que aquí va! Durante mucho tiempo, la avena ha estado en un segundo plano de la nutrición, los agricultores fueron los primeros en descubrir el valor nutricional de la avena como alimento para animales que contiene un alto volumen de fibra. Su alto valor nutricional y su relativamente bajo valor agrícola la hacen única entre otros cultivos de cereales.
Se cree que la avena, llamada botánicamente Avena sativais, procede de dos especies principales. La avena roja silvestre Avena sterilis y la avena silvestre común Avena fatua. Esta planta puede ser originaria de Asia menor, aunque en la actualidad se cultiva sobre todo en Europa. La avena se adapta a una amplia gama de tipos de suelo, pero es menos tolerante a las variaciones climáticas.
