Remojar los fideos de arroz
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Arroz frito VermicelliReceta fácil de fideos de arroz salteados con pollo, brotes de soja y cebolleta. Aprenda a cocinar fideos en casa con esta receta.
Hay fideos de arroz, chow mein, fideos de huevo, chow mein frito, lo mein, fideos amarillos, fideos crujientes, fideos de Shanghai, fideos de cristal, fideos de celofán, laifen, fideos de arroz planos, fideos taiwaneses, fideos veganos como los fideos verdes (espinacas), etc.
Puedes sustituir el pollo por cerdo, ternera, gambas, otros mariscos como calamares y vieiras. Una vez que domines las técnicas de salteado de fideos, puedes empezar a experimentar con otros fideos, como el Chow Mein utilizando fideos de huevo o fideos Lo Mein.
Fideos de arroz fritos
Querida Lisa: Soy nueva en esto de hacer pad thai (que me encanta), pero no consigo hacerlo sin que los fideos se apelmacen, aunque añada mucho aceite. ¿Cómo puedo conseguir que los fideos queden sueltos? –Gracias, LauraEstimada Laura: Los fideos de arroz que se utilizan para hacer pad thai pueden ser difíciles de saltear. El almidón de los fideos es propenso a formar un lío pegajoso cuando se exponen a temperaturas muy altas y/o a aceite caliente, que son, por supuesto, los dos componentes de la cocina salteada.Para evitar que los fideos se peguen, ablándalos primero en agua tibia hasta que estén flexibles. Enjuágalos en agua fría para eliminar el exceso de almidón y sécalos bien. Mantenga los fideos tapados hasta el momento de usarlos para que se mantengan húmedos.
En lugar de añadir más aceite para evitar que se peguen, necesita un pequeño recipiente con agua, caldo u otro líquido sabroso. Cuando esté listo para añadir los fideos a su plato, añada una o dos cucharadas del líquido y remueva con una paleta o espátula. Si los fideos empiezan a pegarse, añade un poco más de líquido, pero no más aceite.
Cómo hacer que los fideos no se peguen
Los fideos de arroz son un tipo de pasta semitransparente hecha con harina de arroz y agua. La mayoría son muy largos y finos, pero también se pueden encontrar fideos de arroz planos. Estos fideos se cocinan notablemente rápido y, de hecho, pueden convertirse en papilla si se cocinan durante demasiado tiempo, por lo que es importante saber cómo cocinarlos correctamente.
Resumen del artículoLa mejor manera de cocinar los fideos de arroz depende del plato para el que los vayas a utilizar. Si piensas volver a cocinar los fideos en el pad Thai o en otra receta de salteado, sólo tienes que cocerlos parcialmente en agua tibia primero. Coloca los fideos en una olla grande y cúbrelos con agua tibia. A continuación, déjelos en remojo durante 7-10 minutos o hasta que empiecen a separarse. Escurre los fideos en un colador y enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción. Por último, añádelos a tu otro plato cuando esté casi terminado de cocinar. Si sólo piensa cocinar los fideos una vez, utilice agua hirviendo. Coloque los fideos en una olla y ponga a hervir agua en otra olla. Vierta el agua hirviendo sobre los fideos y déjelos en remojo durante 7-10 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Por último, escurre los fideos y sírvelos. Para saber más, incluyendo cómo evitar que los fideos se apelmacen o se sequen, sigue leyendo.
Menú de arroz y fideos
Los fideos de arroz son fideos finos de harina de arroz comunes en la cocina china, tailandesa, vietnamita y otras cocinas del sudeste asiático, donde se utilizan a menudo en salteados, sopas, rollitos de primavera y ensaladas. No hay que confundir los fideos de arroz con los fideos de celofán, otro fideo asiático fino hecho con almidón de judías mungo.
Los fideos de arroz sólo tienen que remojarse en agua caliente, en lugar de hervirse, antes de estar listos para su uso en salteados u otros platos. Se pone a hervir una olla mediana con agua, se retira del fuego y se añaden los fideos. Deja los fideos en remojo hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Escúrrelos y sécalos.