CÓMO HACER EL SALMÓN AHUMADO PERFECTO
Supongamos que no le gusta mucho el salmón en lata, y que tampoco le gusta tener que preparar (cocinar) siempre el salmón cuando quiere comerlo. En estos casos, sólo tienes una opción: el salmón ahumado. Puede tomarlo directamente del envase sin ninguna preparación, pero hay que tener cuidado: ¿cuánto dura el salmón ahumado?
Desde que el hombre empezó a cazar y recolectar, el ahumado de la carne siempre ha sido uno de los métodos de conservación favoritos. En los tiempos modernos, en los que son habituales las instalaciones de almacenamiento como los congeladores y los frigoríficos, el ahumado de la carne no se realiza principalmente con fines de conservación, sino para obtener un sabor ahumado.
La carne ahumada, incluido el salmón, puede estropearse en poco tiempo si no se almacena adecuadamente. Si se ha preguntado cuánto tiempo puede prolongar el salmón ahumado en diferentes condiciones de almacenamiento, ¡ha llegado al lugar adecuado!
Aunque el salmón ahumado suele referirse a la carne de salmón curada al humo, en realidad es un término genérico que hace referencia a hasta cuatro tipos diferentes de salmón “ahumado”. En términos generales, el salmón ahumado es un filete de salmón que ha sido curado. Este salmón fileteado se ahúma en caliente o en frío para elaborar este manjar.
Qué pasa si comes salmón ahumado en mal estado
La preparación del salmón ahumado, una delicia del mar, consiste en curarlo con humo caliente, cocinado hasta el final a 120-180°F, o con humo frío. El salmón ahumado en frío se considera crudo porque se cura en sal durante 24 horas y luego se ahuma a 75-85°F.
El salmón ahumado, al ser pescado, se estropea si no se come. Lo primero que debe hacer siempre al observar la calidad de su salmón es comprobar la fecha de caducidad. Si ha pasado más de una semana de la fecha recomendada, tírelo a la basura. Lo mismo ocurre si el paquete ya ha sido abierto.
El salmón apagado desprende un olor bastante ácido y repulsivo. Desgraciadamente, si el salmón apesta terriblemente, significa que es hora de tirarlo inmediatamente. Incluso si es seguro para comer, el olor arruinará el sabor y no vale la pena comerlo.
¿Ese precioso color rosa del salmón fresco? Sabes que se ha estropeado si ha cambiado a un rosa mucho más apagado o a un tono verdoso claro. La cosa empeora: puede aparecer una película viscosa en la superficie que no es nada apetecible a la vista.
Salmón ahumado caliente
Al igual que otros alimentos, el salmón es perecedero. Sin embargo, su durabilidad depende principalmente de cómo lo almacene. Debes conservar el salmón fresco en la nevera o el congelador para que conserve su frescura. Si no tienes los aparatos para hacerlo, puedes ahumar el salmón para que dure mucho tiempo. Además, es una de las opciones más baratas que existen.
Sí, el salmón ahumado se estropea, pero al cabo de un tiempo. Dependiendo de dónde se almacene, puede durar incluso meses. Así que si te preguntas por la seguridad del salmón ahumado, éste dura entre 1 y 2 semanas si se almacena en condiciones normales. Sin embargo, exponerlo a una humedad elevada o a lugares de vertido podría acelerar su caducidad.
Asegúrese siempre de guardarlo en una despensa o estantería fresca y seca, sin exposición directa a la luz solar o a una fuente de calor. Además, guardar el salmón ahumado en la nevera o el congelador puede asegurarle meses de frescura. También puede obtener entre seis y nueve meses de frescura si lo guarda en el congelador.
El salmón ahumado se presenta en diferentes etapas y niveles de durabilidad. En las etapas iniciales, puede pensar que todo el salmón ahumado es igual. Sin embargo, no es así. No todos los salmones ahumados duran las obvias dos o tres semanas después del envasado.
Cómo ahumar salmón en la cocina
¿Cómo saber si el salmón ahumado está mal? ¿Cómo puede saber si un paquete abierto de salmón ahumado está malo o estropeado? La mejor manera es oler y mirar el salmón ahumado: los signos de que el salmón está malo son un olor agrio y un color apagado; deseche cualquier salmón que tenga un olor o aspecto extraño.
Lo más probable es que no haya nada malo, pero es mejor prevenir que lamentar. Hablando de fechas, si el salmón ahumado típico tiene más de 5-7 días de antigüedad, es hora de que se vaya ([ASF]), incluso si todavía está sin abrir. Técnicamente podría seguir estando bien, pero creo que no tiene sentido arriesgarse.
Si no piensas comer inmediatamente el pescado ahumado que has envasado al vacío, mételo en el frigorífico (preferiblemente a 38 grados F o menos) o en el congelador. Y, si no envasa el pescado al vacío, manténgalo refrigerado para garantizar su calidad y seguridad. … El pescado ahumado correctamente congelado puede aguantar hasta un año.
Son la intoxicación por ciguatera y la intoxicación por escómbridos. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera incluyen calambres abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. Los síntomas pueden progresar a dolor de cabeza, dolores musculares y picor, hormigueo o entumecimiento de la piel. Uno de los primeros signos puede ser el entumecimiento de los labios, la lengua o la zona alrededor de la boca.