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¿Cuánto aguanta el caldo de pescado?

marzo 23, 2022

¿Cuánto tiempo dura el pescado cocido en la nevera?

Me parecía que consumía demasiado tiempo y teniendo niños pequeños y preadolescentes en ese momento (bueno, supongo que todavía lo tengo), no creía que quisiera perder el tiempo haciéndolo cuando podía comprarlo fácilmente en la tienda y hacer el resto de mi plato con ingredientes caseros.

El secreto de la excelente comida francesa, italiana y china, entre otras, es el uso de caldos de larga cocción a fuego lento para la base de sus platos. El secreto está en hervir el líquido (preferiblemente vino y agua) con los huesos y algunas hierbas y verduras.

Yo suelo hacer una gran olla de sopa de pescado el primer día que hago el caldo y congelo el resto del caldo para utilizarlo más tarde. El caldo debería conservarse en el congelador hasta un año. ¡Disfruta de tu caldo y mantente sano!

NotasNOTA: Para esta receta puedes utilizar cualquier verdura que tengas a mano. Puedes omitir los tomates si quieres hacer un caldo de pescado más tradicional. A veces el perejil puede dejar el caldo un poco turbio, así que si quieres un caldo más claro, déjalo fuera.

Cómo reconstituir el caldo de pescado

La repoblación de peces es la práctica de criar peces en un criadero y soltarlos en un río, lago u océano para complementar las poblaciones existentes o crear una población donde antes no existía. La repoblación puede realizarse en beneficio de la pesca comercial, recreativa o del patrimonio tribal, pero también puede hacerse para restaurar o aumentar la población de peces amenazados o en peligro en una masa de agua cerrada a la pesca.

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La repoblación de peces puede ser realizada por organismos gubernamentales en aguas públicas,[1] o por grupos privados en aguas privadas. Cuando se trata de aguas públicas, la repoblación de peces crea un recurso común que es de naturaleza rival pero no excluible. Así, en los terrenos públicos, todos pueden disfrutar de los beneficios de la pesca mientras se sigan repoblando los peces.

La repoblación de peces es una práctica que se remonta a cientos de años atrás. Según el biólogo Edwin Pister, la repoblación generalizada de truchas se remonta al siglo XIX[2]. Durante los primeros cien años de repoblación, la ubicación y el número de peces introducidos no estaban bien registrados; el único objetivo de la repoblación era mejorar la pesca deportiva sin tener en cuenta las ramificaciones ecológicas, como la erosión de la biodiversidad[3]. [Como afirma el biólogo Edwin Pister, “cuando se implantó la repoblación de truchas, la nación se vio envuelta en una ética de gestión de recursos muy utilitaria que situaba los intereses humanos a corto plazo por encima de prácticamente cualquier otra consideración”[3] Recientemente, el Servicio de Pesca y Vida Silvestre de EE.UU., junto con las delegaciones estatales de pesca, han mejorado el registro de las especies de peces que se repoblaban en cada lugar[2], lo que comenzó en la década de 1960, cuando las investigaciones sugirieron los efectos negativos de la repoblación de peces en la complejidad ecológica de otras formas de vida. La Ley de Protección de la Naturaleza de 1964 también abrió los ojos al público sobre el impacto de la repoblación en otros organismos[3].

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Cómo hacer caldo de pescado

A. El caldo se conserva unos cuatro días en el frigorífico si lo enfrías bien. Para ello, deje que se enfríe primero. No es buena idea poner un recipiente grande de líquido caliente directamente en la nevera. El recipiente no se enfriará lo suficientemente rápido. Además, aumentará la temperatura del frigorífico, lo que perjudica a los demás alimentos que lo rodean.

La congelación es la mejor opción a largo plazo. Asegúrate de medir el caldo, para que sea más fácil utilizarlo después. Yo suelo preparar bolsas de congelación con porciones de 1 y 2 tazas para poder sacar lo que necesito. Utiliza bolsas o recipientes de congelación y asegúrate de etiquetarlos.

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Un caldo de pescado rápido y fácil de hacer, es mejor que cualquier otro que se pueda comprar en las tiendas. El caldo de pescado hecho en casa, como la mayoría de los otros tipos de caldo, es muy fácil de hacer. Sólo necesitas unos pocos ingredientes y, en el caso del caldo de pescado, sólo 25 minutos de cocción a fuego lento.

Cada uno tiene sus propias preferencias en cuanto a lo que se incluye en el caldo, además del pescado. A mí me gusta que el caldo de pescado y marisco sea ligero y sutil, con promesas de mar, con apenas un toque de aroma. Para ello, sólo utilizamos aromas ligeros, nada de ajo y cebolla.

Esta es una pregunta que me hacen a menudo. Sólo hay que encontrar un pescadero de barrio. Antiguamente (parezco mi suegro), se podía comprar en las pescaderías de los supermercados. Lamentablemente, en esta época de leyes de higiene más estrictas, ya no lo hacen.

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Si no puedes encontrar una pescadería para las espinas, hazlo tú mismo. Deshuesar un pescado es realmente lo más fácil del mundo, no lleva más de 5 minutos por pescado. Sólo tienes que buscar un vídeo en YouTube, ¡y ya está!

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