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¿Dónde se pesca la mejor merluza?

marzo 16, 2022
¿Dónde se pesca la mejor merluza?

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Pariente del bacalao, la merluza roja tiene un color entre rojizo y marrón oliva, con un vientre pálido. Alcanza hasta 0,5 metros de longitud. La merluza roja habita en fondos blandos y arenosos; los juveniles viven dentro de las conchas de vieira y permanecen cerca de los lechos de vieira hasta que maduran.

La merluza plateada es un pariente de tamaño medio del bacalao que alcanza los 0,8 metros de longitud y vive en aguas poco profundas y de fondo arenoso. Es un depredador voraz, conocido por atacar y comer ocasionalmente a su propia especie.

Pariente del bacalao, la merluza blanca tiene el lomo oscuro, con un vientre más claro que va del blanco sucio al amarillo. Puede alcanzar 1,1 metros de longitud. La merluza blanca vive en el fondo del océano, en la plataforma continental.

Pariente del bacalao, la merluza blanca tiene el lomo oscuro y el vientre más claro, de color blanco sucio a amarillo. Puede alcanzar 1,1 metros de longitud. La merluza blanca vive en el fondo del océano, en la plataforma continental.

La elegante Hoki de color verde azulado y plateado suele permanecer cerca del fondo del océano, desplazándose a niveles más profundos a medida que madura. Los juveniles, sin embargo, pueden encontrarse en aguas menos profundas, en estuarios y bahías e incluso en agua dulce. Pez subtropical, los Hokis se encuentran en el suroeste del Pacífico, Nueva Zelanda y el sur de Australia. Pueden alcanzar los 4,3 pies (130 cm) y vivir hasta 25 años.

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La merluza pertenece al mismo orden taxonómico (Gadiformes) que el bacalao y el eglefino. Se trata de un pez de tamaño medio-grande, con un peso medio de entre 0,45 y 3,63 kg, y con ejemplares de hasta 27 kg[2]. La merluza puede encontrarse en el océano Atlántico y el océano Pacífico en aguas de 200 a 350 metros de profundidad. Los peces permanecen en aguas profundas durante el día y acuden a profundidades menores durante la noche. La merluza es un depredador poco exigente que se alimenta de presas que se encuentran cerca o en el fondo del mar. Los machos y las hembras de la merluza tienen un aspecto muy similar[3].

Tras el desove, los huevos de merluza flotan en la superficie del mar, donde se desarrollan las larvas. Al cabo de cierto tiempo, las crías de merluza migran al fondo del mar, prefiriendo profundidades inferiores a los 200 metros[3].

La mayor demanda de merluza se ha producido en Europa[cita requerida] La merluza se ha dividido principalmente en tres niveles principales: fresca, congelada y filete congelado. La merluza fresca se abastece principalmente de la producción europea y de las importaciones. La merluza congelada y el filete de merluza congelado se abastecen efectivamente de las importaciones y de las empresas europeas de transformación.

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La merluza es un pariente de la hoki que sólo se encuentra en Nueva Zelanda. Se pesca en el Chatham Rise y en las zonas subantárticas, pero suele capturarse con redes de arrastre de fondo y como captura incidental de la pesca de arrastre de la merluza de cola en aguas medias. La merluza se captura frente a la costa occidental de la Isla del Sur, con algunas capturas en el sur de la Isla del Sur, en el subantártico y en la elevación de Chatham.

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La pesquería de merluza de arrastre está certificada desde septiembre de 2014 por 5 años por el Marine Stewardship Council (organismo internacional que evalúa y otorga certificaciones de pesca sostenible). Forest & Bird no está de acuerdo con esto, dadas las capturas accidentales y los impactos bentónicos.

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El sector de la pesca de arrastre en aguas profundas de Sudáfrica ha recorrido un largo camino desde los primeros años setenta, cuando no había límite de capturas. Afortunadamente, la previsión del sector ha contribuido a aumentar considerablemente los niveles de las poblaciones, y en 2004 la pesquería de merluza del Cabo sudafricana recibió la certificación del Consejo de Administración Marina (MSC). Para obtener la certificación, la pesquería tuvo que cumplir los requisitos de gestión pesquera, bajo impacto ambiental, niveles de existencias y sostenibilidad. Desde entonces, el sector ha sido recertificado varias veces, y la última certificación se ha obtenido hace poco.

La merluza representa hasta el 80% del pescado capturado en la costa sudafricana. Más del 50% del valor de la pesca de Sudáfrica corresponde a la industria de la merluza. También es la pesquería comercial más antigua del país.

La merluza del Cabo es muy popular entre los consumidores de Europa, Australia y Estados Unidos. Con el 67% de las capturas silvestres destinadas al mercado de la exportación, el sector desempeña también un papel importante en la obtención de divisas para el país. Sudáfrica es el principal exportador de productos de merluza. Véase la hoja informativa de SADSTIA sobre los mercados de exportación de productos pesqueros sudafricanos.

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