Cuánto cuesta una langosta viva en el supermercado
Si alguna vez has comido un bogavante, obviamente sabes que el sabor y la textura de las pinzas y la cola son diferentes. A menudo es un tema que se discute en la mesa cuando vienen invitados a cenar, ya que cada persona disfruta más de una parte del bogavante que de la otra. ¿Cuáles son las diferencias entre ellas y hay una forma mejor de cocinar una u otra? Eso es lo que estudiaremos en el siguiente artículo.
Los amantes de la langosta suelen ser adictos a ella. La carne del bogavante tiene una dulzura única, incluso en comparación con otros mariscos. Se utiliza a menudo en los banquetes de boda, ya que se considera una especialidad de alta gama, a menudo preferida porque su sabor puede complacer a la mayoría de la gente. El bogavante puede ser bastante caro cuando se importa, e incluso en los países en los que vive, pero en temporada alta, su precio merece la pena. Y como el coste de la langosta varía según su peso, se puede encontrar el tamaño adecuado para la mayoría de los presupuestos.
Los verdaderos especialistas le dirán que, para ellos, la diferencia más importante no es la cola y las pinzas, sino de dónde procede el bogavante. Si vive en la región oriental de Canadá o en uno de los estados del noreste de EE.UU., habrá tenido la oportunidad de probar algunas de las mejores langostas del mundo. Si ha probado ambas, también notará la diferencia. Por supuesto, dependiendo de dónde viva, probablemente se decantará por la local. Pero no deje que nadie le diga lo contrario: El sabor del bogavante canadiense es más dulce y tierno que el de sus primos americanos.
La carne de langosta más dulce
Los cangrejos y las langostas son animales acuáticos que tienen importancia comercial como marisco. Los cangrejos se consumen en todo el mundo. Las langostas se consideran un alimento exótico y son un poco caras en comparación con otros mariscos.
Los cangrejos reales son la variedad más popular de cangrejos. Los cangrejos de caparazón blando también tienen fieles seguidores. Otros cangrejos que suelen aparecer en el menú son el cangrejo de las nieves, el cangrejo real dorado y los cangrejos reales rojos y azules.
Muchas recetas deliciosas utilizan cangrejos que pueden consumirse enteros o sólo con las pinzas o las patas, etc. En Asia se añaden generosamente especias para mejorar la experiencia culinaria del cangrejo. Entre las recetas asiáticas de cangrejo más populares están el “Chilli Crab” y el “Masala Crab”. En muchos países, la carne de cangrejo se extrae y luego se cocina. El cangrejo forma parte del plato francés Bisque. Los cangrejos de caparazón blando se comen enteros junto con su caparazón, mientras que la carne de cangrejo se extrae y se coloca dentro de su caparazón en un plato británico llamado “Cromer crab”. La mezcla de carne de cangrejo con harina para hacer un pastel de cangrejo es popular en algunas partes del este de Estados Unidos.
Cola de langosta frente a langosta entera
Hay una razón por la que la langosta es lo más caro del menú. La carne tierna y jugosa de un bogavante fresco bañado en mantequilla caliente es algo único. Aunque no siempre fue una comida para ricos y extravagantes, el bogavante se ha convertido en un plato realmente caro y “pijo”.Pero no deje que esto le disuada de probarlo. Si busca una nueva vía para explorar en el ámbito del marisco, el bogavante es único. Si aprende a cocinarla bien, nunca se le acabarán las formas de impresionar a sus papilas gustativas. La pregunta sigue siendo: ¿estoy recibiendo la langosta más fresca por mi dinero? ¿Hay alguna diferencia entre el tipo, el sabor y el precio? ¿Cuál es el bogavante con mejor sabor? Estoy aquí para orientarle y ampliar sus conocimientos sobre esta interesante y deliciosa criatura marina.
Todas las langostas son decápodos (tienen 5 pares de patas) omnívoros que se alimentan de plantas, peces y otros crustáceos durante la noche. Las langostas son conocidas por su feroz canibalismo en tiempos de cautiverio, y todas mudan (mudan su piel) numerosas veces a lo largo de su vida para apoyar su crecimiento. Estos extraños crustáceos invertebrados viven solos y son llevados por su madre durante todo un año antes de aventurarse por su cuenta. Pueden regenerar las extremidades perdidas y vivir en la naturaleza hasta 50 años. Es mucho tiempo para sobrevivir en los depredadores fondos marinos. Las investigaciones demuestran que las langostas más viejas, aunque su carne no es tan sabrosa, son más fértiles y fuertes que las jóvenes (y puedo añadir que probablemente también sean más sabias).También saborean con las patas, mastican con el estómago, tienen el cerebro en la garganta y los riñones en la cabeza. Pero basta de datos curiosos. Vayamos al grano. Ahora que sabemos que estos animales no son nada ordinarios, exploremos las diferentes variedades y los sabores que las acompañan. Si ha intentado comprar una langosta, probablemente se haya preguntado por las categorías en las que se clasifican: Caparazón duro frente a caparazón blando y agua caliente frente a agua fría. Veamos cada una de ellas y expliquemos las diferencias. ¿Langosta de caparazón duro o blando?
Colas y pinzas de langosta
Parece que hay cierta confusión en torno a la diferencia entre una langosta de roca (espinosa) y la langosta de Maine. Lo primero que debe saber es que hay una diferencia significativa entre ambas. Nosotros preferimos la langosta de Maine, este post le mostrará las diferencias, y le dará más información para comprar la langosta perfecta que se adapte a sus necesidades.
Si no ha visto antes un bogavante vivo, es muy probable que piense que son rojos. Esto es sólo después de haberlas cocinado. El bogavante de Maine, cuando se captura, tiene un color oscuro con pequeños toques de rojo (en la imagen).
El bogavante americano, o Homarus americanus, es una especie que se encuentra desde Labrador hasta Nueva Jersey y puede pesar hasta 40 libras. También se conoce como langosta de Maine. Esta es la diferencia que hace que la langosta de Maine sea la mejor:
La principal diferencia entre un bogavante de Maine y un bogavante de roca es el tamaño de la pinza y la antena, En un bogavante de roca, la antena es mucho más grande, mientras que la pinza es prácticamente inexistente. Si alguna vez ha comido un bogavante de Maine, la pinza tiene la carne más tierna, por lo que preferimos el bogavante de Maine.