Comer bagre
Este consejo puede ayudar a las personas que podrían quedar o están embarazadas o en período de lactancia, así como a los padres y cuidadores que alimentan a los niños, a tomar decisiones informadas en lo que respecta a los tipos de pescado que son nutritivos y seguros para comer. Estos consejos apoyan las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los estadounidenses.
Los consejos incluyen una tabla que facilita la elección de docenas de opciones saludables y seguras e incluye información sobre el valor nutricional del pescado. Un conjunto de preguntas y respuestas frecuentes proporciona más información sobre cómo utilizar la tabla y consejos adicionales para comer pescado.
La colina también contribuye al desarrollo de la médula espinal del bebé. El pescado aporta hierro y zinc para reforzar el sistema inmunitario de los niños. El pescado es una fuente de otros nutrientes como proteínas, vitamina B12, vitamina D y selenio.
Un patrón de alimentación saludable consiste en elegir entre todos los grupos de alimentos (verduras, frutas, cereales, lácteos y alimentos proteicos, entre los que se incluye el pescado), consumidos en las cantidades recomendadas y dentro de las necesidades calóricas. Los patrones de alimentación saludable incluyen alimentos que aportan vitaminas, minerales y otros componentes que promueven la salud y que no tienen azúcares, grasas saturadas ni sodio añadidos, o los tienen en poca cantidad.
Pescado sano
La guía sobre el pescado sano es para todos, especialmente para las mujeres que están o podrían estar embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños. Esta guía le ayudará a obtener los beneficios para la salud del pescado y a reducir su exposición a los contaminantes del mismo.
Una ración de marisco tiene el tamaño y el grosor de la mano, o una onza por cada 20 libras de peso corporal. Una ración para un adulto de 160 libras es de 8 onzas de pescado. Una ración para un niño de 80 libras es de 4 onzas de pescado.
El icono del corazón ♥ indica que los niveles de ácidos grasos omega 3 son ≥ 500 mg por 3 onzas en ese pescado en particular. Si padece una enfermedad coronaria, la Asociación Americana del Corazón recomienda consumir 1.000 mg de omega 3 al día, preferiblemente de pescado graso. Más información sobre los beneficios del pescado para la salud.
Columna verde: El atún claro en lata es principalmente una mezcla de listado y atún de aleta amarilla y tiene tres veces menos mercurio que el atún blanco en lata de la columna amarilla. Cuando una persona consume atún claro en conserva, se expone a una concentración media de unas 125 ppb de mercurio. Hay que tener en cuenta que todos los pescados contienen algo de mercurio.
Peces venenosos que no puedes comer
6 pescados que debes evitar Atún rojo. En diciembre de 2009, el Fondo Mundial para la Naturaleza incluyó al atún rojo en su lista de especies amenazadas “10 para 2010”, junto al panda gigante, los tigres y las tortugas laúd. Lubina chilena (también conocida como merluza negra) Mero. Rape. Raya naranja. Salmón (de piscifactoría).
El atún rojo del Atlántico y del Pacífico, el atún blanco, el rabil… todos ellos deben evitarse. El atún en conserva es uno de los pescados más consumidos en Estados Unidos, y eso está agotando las pesquerías. (Aquí hay cuatro pescados enlatados que deberías evitar a toda costa)12 de julio de 2017.
Comprar bien El pescado debe oler fresco y suave, no a pescado, agrio o a amoníaco. Los ojos de un pescado deben ser claros y brillantes. El pescado entero debe tener la carne firme y las agallas rojas, sin olor. Los filetes de pescado no deben presentar decoloración, oscurecimiento o sequedad en los bordes.
SÍ, se puede comer carpa. Este pescado es delicioso para quienes gustan de los sabores más fuertes del pescado, y lo consumen personas de todo el mundo. Hay cientos de recetas para prepararla, para satisfacer el gusto de todos. También contiene ácidos grasos Omega 3 saludables, aunque menos que las especies de agua salada.
Comer pescado todos los días
Probablemente ya sabes que debes comer pescado dos veces por semana. El pescado es una fuente de proteínas magras y saludables, y los tipos grasos, como el salmón, el atún y las sardinas, aportan esas grasas omega-3 saludables para el corazón y el cerebro que también deberías consumir en tu dieta. Pero también está la preocupación por elegir productos del mar que sean sostenibles. Saber qué marisco es mejor para la salud y el medio ambiente no siempre es fácil.
Afortunadamente, Seafood Watch, el programa dirigido por el Acuario de la Bahía de Monterey, ha combinado los datos de las principales organizaciones sanitarias y grupos ecologistas para elaborar “Super Green: Lo mejor de lo mejor”, su lista de productos del mar que son buenos para usted y para el medio ambiente. Para figurar en la lista, actualizada por última vez en enero de 2010, el pescado debe: tener bajos niveles de contaminantes -menos de 216 partes por billón [ppb] de mercurio y 11 ppb de PCB-; tener un alto contenido de grasas omega-3 que favorezcan la salud; y proceder de una pesquería sostenible.
Muchos atunes tienen un alto contenido de mercurio, pero el atún blanco -el tipo de atún blanco que se suele enlatar- obtiene la calificación de Súper Verde siempre que (y esto es lo decisivo) sea “capturado con caña o curricán” en Estados Unidos o en la Columbia Británica. La razón: Los peces más pequeños (por lo general de menos de 20 libras) y más jóvenes suelen ser capturados de esta manera (a diferencia de los peces más grandes capturados con palangre). Estos peces tienen índices de mercurio y contaminantes mucho más bajos y los que se capturan en aguas más frías del norte suelen tener un mayor contenido de omega-3. El reto: hay que hacer los deberes para saber cómo se ha capturado el pescado o buscar la etiqueta ecológica azul del Marine Stewardship Council (MSC).
