Salsa de anguila
El ponzu es una salsa salada elaborada para los alimentos que son umami, que en japonés significa “sabor salado agradable”. Algunos lo consideran uno de los cinco sentidos, pero parece que va más allá al ser una sensación gustativa totalmente independiente. La salsa Ponzu se utiliza a menudo en platos umami como el sashimi y el shabu shabu. Yo la he utilizado para marinar el pollo y como salsa para asar y aderezo para ensaladas.
El ponzu se compone de salsa de soja, zumo de cítricos, vinagre y dashi, un caldo claro que se suele utilizar como caldo de sopa. Se puede hacer a fuego lento cociendo kombu, un tipo de alga, y bonito, un pescado seco. Después de cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, se cuelan los sólidos y se utiliza el caldo. Yo hago una tanda y la congelo en bandejas de cubitos de hielo. Luego, cuando lo necesito, puedo sacar 3 cubitos más o menos y hacer mi ponzu. También viene ya hecho para mayor comodidad. (Se puede omitir el dashi, pero algunos dicen que es fundamental para la sensación de umami.
Simplemente combine todos los ingredientes en un bol pequeño. A mí me gusta cocer el mío a fuego lento durante unos 15 minutos para que se mezclen y concentren los sabores. Luego lo cuelo para eliminar los copos de pimienta. Guárdalo en un tarro en el frigorífico hasta un mes. Hay varias formas de utilizarlo. Aquí tienes algunas ideas:
Salsa para mojar gyoza
La salsa Ponzu es una clásica salsa cítrica japonesa que puede utilizarse sin añadir salsa de soja, pero que se suele servir con soja incluida. Es una salsa estupenda para mojar fideos fríos, ensaladas, albóndigas, carnes y pescados a la parrilla, rodajas de carne o pescado fríos, o cualquier otro plato.
El mirin, el kombu y el katsuobushi (bonito) se pueden encontrar en cualquier tienda de alimentación japonesa o en la mayoría de los supermercados bien surtidos. El yuzu fresco es casi imposible de encontrar fuera de Japón. El zumo de yuzu embotellado funciona bien, pero puede ser caro. Puede sustituir el zumo de yuzu embotellado por zumo de limón y lima para reducir el coste, o simplemente sustituirlo por completo por una combinación de limón y lima.
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Receta de furikake
¡Prepare la salsa ponzu cítrica más famosa de Japón simplemente desde cero! Esta receta de salsa ponzu es tradicional y auténtica y no le decepcionará. ¡Añada un poco de la delicia japonesa a su cocina diaria hoy mismo!
Ácida, aromática y refrescante, la salsa ponzu es una salsa cítrica japonesa para todo uso. Esta versátil salsa es perfecta para casi cualquier plato salado. Se puede marinar, rociar sobre un plato al servirlo o utilizar como salsa para mojar.
Esta salsa secreta japonesa cambiará inmediatamente su forma de cocinar. Hoy en día se puede encontrar en el supermercado local, pero ¿por qué no hacerla fresca en casa? El ponzu casero es nuestro imprescindible en la despensa. Una vez que lo pruebes, no volverás a utilizar el ponzu comprado en la tienda.
¡Dale una alegría y compártela con tus seres queridos! Esta receta de salsa ponzu le muestra cómo hacer nuestra salsa con sabor a cítricos utilizando un método tradicional con ingredientes japoneses. Añade un toque de sabor cítrico a tu plato y dale un poco de alegría a tu mesa esta noche. Siga leyendo.
Ácida, aromática y ligeramente salada, así es como sabe la salsa ponzu. Tiene un refrescante sabor rico en umami y cítrico que no le decepcionará. Es la forma perfecta de realzar una gran variedad de alimentos.
Receta de yakiniku
La refrescante salsa de limón y yuzu de Otafuku es ligera, ácida y combina bien con sus carnes, verduras y frituras favoritas. Con sólo 10 calorías por ración, esta salsa es una forma libre de culpa de añadir un sabor atrevido a cualquier plato. Sumérjalo, remuévalo y sírvalo como quiera. No contiene grasa, colesterol ni conservantes artificiales.
La cocina japonesa se basa en la armonía y el equilibrio. La salsa ponzu de Otafuku es una versión ligera de la salsa de soja, con una infusión de cítricos, que añade un toque refrescante de yuzu a alimentos sustanciosos y sabrosos, como los potstickers y la tempura. La delicada consistencia de la salsa ponzu hace que los alimentos empanados, fritos y crujientes mantengan su textura crujiente sin empaparse.
Nuestra refrescante salsa de limón yuzu es ligera y ácida y combina bien con sus carnes, verduras y frituras favoritas. Con sólo 10 calorías por ración, esta salsa es una forma libre de culpa de añadir un sabor atrevido a cualquier plato. Sumérjalo, remuévalo y sírvalo como quiera. No contiene grasa, colesterol ni conservantes artificiales. Tamaño de medio galón.