¿Las almendras son un fruto?
Aunque la mayoría de nosotros piensa que las almendras son frutos secos, en realidad son las semillas comestibles del almendro, que es originario de Oriente Medio, la India y el norte de África. Las almendras son un alimento muy versátil, ya que se pueden añadir a recetas dulces y saladas, e incluso son un tentempié saludable por sí solas. Se pueden encontrar almendras de muchas formas, y el truco para saber cómo seleccionar y conservar las almendras es conocer las diferencias entre los distintos tipos.
Cuando compre almendras, verá que se venden en varias formas diferentes. En primer lugar, se ofrecen con cáscara o sin ella. Si son con cáscara, pueden ser crudas, tostadas o blanqueadas. Si están crudas o tostadas, las almendras tendrán su piel; si están escaldadas, no tendrán piel. Las almendras crudas y escaldadas se venden de distintas formas: enteras, en rodajas, fileteadas o cortadas por la mitad, y en dados o picadas. Las almendras pre-cortadas son perfectas para añadirlas fácilmente a una receta, ideal para el cocinero ocupado. Sin embargo, para obtener un sabor más fresco, debe comprar las almendras enteras y picarlas o rebanarlas antes de cada uso.
Almendra wiki
Las almendras con cáscara son una explosión de sabores únicos en los que se manifiesta toda la genuinidad de la naturaleza. Después de la cosecha en nuestros campos de Puglia, las almendras se llevan a nuestra empresa y se les quita la cáscara y las hojas. Aquí se secan al sol y sólo entonces se seleccionan cuidadosamente.
Las almendras sin cáscara son una mina de vitaminas, antioxidantes y minerales, como el potasio, el magnesio, el fósforo, el zinc, el calcio y el hierro, que son preciosos para la salud del organismo, especialmente en los momentos de mayor estrés mental y físico. Son una excelente fuente de Omega 3, útil para el buen funcionamiento del corazón y el cerebro y también aportan muchas fibras.
Las almendras con cáscara mantienen inalterado el genuino y auténtico sabor del fruto con sus ricas y delicadas notas aromáticas. La cáscara dura y lisa, con pequeños poros y un extremo puntiagudo, protege a las almendras de cualquier agente externo y el fruto permanece “protegido”. Los frutos secos, como las almendras y las nueces, han entrado de lleno en nuestra dieta diaria. Por ello, es importante comprar ingredientes lo más naturales y saludables posible. La almendra, encerrada en su cáscara, es excelente por sus cualidades organolépticas y contiene innumerables nutrientes. Sus propiedades son apreciadas desde la antigüedad. De hecho, el almendro es originario de Asia y se supone que ya se cultivaba en la Edad de Bronce. Durante milenios, la almendra se ha considerado metafóricamente un símbolo de esperanza, renacimiento y suerte.
¿Dónde crecen los almendros?
Almendras, ¿qué son realmente? ¿Cómo se cultivan? ¿Y por qué han pasado de ser un simple y humilde alimento saludable a una moda mundial? Siga leyendo para saber todo lo que necesita saber sobre las almendras y mucho más.
Puede que ya se haya encontrado con este debate, pero en contra de la creencia popular de que las almendras son un miembro de la familia de los frutos secos, las almendras son en realidad la semilla de un fruto producido por el almendro, cuyo nombre en latín es Prunus amygdalus.
Los nombres científicos en latín, como Prunus amygdalus, se utilizan para identificar y clasificar las plantas por sus características, y el sistema binomial (dos nombres) que utilizamos hoy en día fue desarrollado por el naturalista sueco Carl Linnaeus a mediados del siglo XVII. Los dos nombres utilizados en este sistema se refieren al género y a la especie de cada planta. De Prunus amygdalus, el nombre científico del almendro, podemos interpretar que el árbol procede del género Prunus, que también se utiliza para árboles frutales como la ciruela, el melocotón, la nectarina y el albaricoque.
Dejando a un lado los términos técnicos, muchos “frutos secos” no son técnicamente nueces, como las nueces de Brasil, los anacardos, las nueces, los cocos, las nueces de macadamia, los pistachos y los cacahuetes, ¡quién lo iba a decir! Ahora bien, no vamos a cambiar por nuestra cuenta la nomenclatura común de estos frutos secos, así que si le parece bien que lo hagamos, seguiremos refiriéndonos a las almendras como nueces por ahora.
Etimología de la almendra
Skip to main contentEn 2012 los alemanes consumieron una media de 4,3 kg de frutos de cáscara (incluidos los cacahuetes). En 2013 se importaron a Alemania un total de 304.459 toneladas métricas de frutos secos (incluidos los cacahuetes), de los cuales la mayor parte correspondió a granos de cacahuete (92.669 toneladas métricas) y almendras sin cáscara (75.372 toneladas métricas), seguidos de granos de avellana (61.321 toneladas métricas), pistachos (22.762 toneladas métricas) y granos de anacardo (22.604 toneladas métricas). El principal procesador es la industria de la confitería. Los frutos secos y las frutas con cáscara se utilizan sobre todo en aperitivos, mezclas de muesli, como ingredientes de repostería o para la obtención de aceites.
Un gran número de influencias durante el crecimiento, la cosecha y el procesamiento afectan a la calidad y a las propiedades sensoriales de los frutos secos y las frutas de cáscara. La evaluación sensorial y la clasificación en niveles de calidad presuponen una amplia experiencia y conocimientos específicos sobre los frutos secos y las frutas con cáscara, y este trabajo es muy importante para el comercio, la industria de transformación y los consumidores.
1. Definición de frutos secos y frutos de cáscara Los frutos secos son frutos indehiscentes (que no se abren para liberar las semillas cuando están maduros) en los que las tres capas de la pared del fruto, es decir, el pericarpio, se lignifican. Fruta de cáscara es la descripción comercial normal para la fruta con granos de fruta que están rodeados por una cáscara dura, principalmente leñosa, con granos que son aptos para el consumo humano. Según la normativa alemana sobre semillas oleaginosas, los “frutos secos” sólo incluyen las avellanas y las nueces. Los frutos de cáscara son, por ejemplo, almendras, pistachos, avellanas, nueces, nueces de macadamia y anacardos.