A qué huele el ramen
Conocido como un delicioso plato de fideos japonés, el ramen se importó allí desde China. Después de la Segunda Guerra Mundial, los soldados japoneses trajeron a casa lo que se convirtió en una de sus delicias de comida callejera china favoritas. Hoy en día, la mayoría de las regiones de Japón elaboran sus propias variaciones con diferentes caldos, fideos, condimentos y aderezos. El resto es historia del ramen.
A menudo, se puede distinguir el tipo de ramen por el color y la consistencia del caldo. El caldo Shoyu tiene una base de salsa de soja con un color marrón claro. Por lo general, el ramen Shoyu tiene fideos rizados, y el caldo de carne o de verduras le da un sabor delicioso y picante. Si está en Tokio, el Shoyu es la forma más familiar de ramen que encontrará.
Tonkotsu se traduce como “hueso de cerdo”. Este caldo es espeso y de color blanco turbio. El color y la consistencia provienen de la ebullición de huesos y grasa de cerdo a fuego alto durante muchas horas (en algunos lugares, hasta 20 horas). Algunos incluso dicen que el caldo tonkotsu es tan cremoso como la leche. Échele un poco de jengibre a este caldo mantecoso y acurrúquese con un buen libro.
A qué sabe el ramen coreano
El ramen es conocido como una comida típica japonesa, el ramen puede aparecer en muchos animes y películas japonesas, y muchos viajeros internacionales añaden comer ramen a su lista de cosas por hacer cuando vienen a Japón. Hoy en día, el aumento del número de restaurantes japoneses permite comer ramen incluso fuera de Japón. Pero se puede conseguir ramen más delicioso a precios mucho más baratos en Japón con varios sabores y estilo. El ramen es realmente una opción barata y rápida para el almuerzo/cena de los japoneses, y por esa razón, a muchos hombres/mujeres de negocios con traje les encanta ir a restaurantes de ramen para comer. En este artículo, le explicamos todo lo que necesita saber sobre el ramen japonés, incluyendo la introducción a los diferentes sabores del ramen, ¡tanto los clásicos como los únicos!
El ramen suele tener cuatro sabores básicos, entre ellos el Shoyu (醤油), el Miso(味噌), el Sio(塩) y el Tonkotsu(とんこつ), y estos son también los sabores de ramen más populares. En muchos restaurantes de ramen, se puede pedir cualquiera de ellos en función de las preferencias. Mientras tanto, de vez en cuando te encontrarás con algunos restaurantes de ramen que sólo sirven sabores limitados. He aquí una guía útil para entender las diferencias entre estos sabores y los famosos restaurantes de ramen especializados en cada uno de ellos.
Shoyu niku ramen
El ramen ha conquistado el mundo occidental, pero ¿qué es este plato y qué lo ha hecho tan popular en todo el mundo? En pocas palabras, el ramen es una sopa de fideos japonesa, con una combinación de un rico caldo aromatizado, uno de los diversos tipos de fideos y una selección de carnes o verduras, a menudo coronada con un huevo cocido. En Japón, el ramen se considera una comida rápida, con muchos pequeños restaurantes y vendedores ambulantes que ofrecen un plato caliente de esta deliciosa sopa.
El auténtico ramen japonés puede ser difícil de preparar debido al tiempo necesario para crear un delicioso caldo al que añadir los fideos y los ingredientes. Sin embargo, el tiempo invertido merece la pena, ya que se trata de una auténtica receta japonesa, rica y sabrosa, que realmente se disfruta. Sin embargo, los pasos básicos para hacer ramen pueden aplicarse a cada variedad. Para hacer ramen, lo primero que hay que hacer es crear un caldo. A continuación puede encontrar más información sobre los tipos de caldo que se utilizan. Una vez que haya decidido el caldo que va a utilizar, pasa a los aderezos. A continuación encontrará una lista de ingredientes populares, como el Chashu (cerdo) y el Tamago (huevo marinado). Una vez que haya elegido el caldo y los ingredientes, lo único que queda son los fideos del ramen. Los hay de todas las formas y tamaños y constituyen la base de la sopa ramen.
Por qué el ramen es tan popular en Japón
El ramen es una adaptación japonesa[6] de los fideos de trigo chinos.[7][8][9][10][11] Una teoría dice que el ramen fue introducido en Japón durante la década de 1660 por el erudito neoconfuciano chino Zhu Shunsui, que sirvió como asesor de Tokugawa Mitsukuni después de que éste se refugiara en Japón para escapar del dominio manchú y Mitsukuni se convirtiera en el primer japonés en comer ramen. La mayoría de los historiadores rechazan esta teoría como un mito creado por los japoneses para embellecer los orígenes del ramen[12].
Según los historiadores, la teoría más plausible es que el ramen fue introducido en Japón a finales del siglo XIX[7][13] o principios del XX por los inmigrantes chinos que vivían en el barrio chino de Yokohama[14][15] Según el registro del Museo del Ramen de Yokohama, el ramen se originó en China y llegó a Japón en 1859[13] Las primeras versiones eran fideos de trigo en caldo cubiertos con cerdo asado al estilo chino[7].
Tras la derrota de Japón en la Segunda Guerra Mundial, el ejército estadounidense ocupó el país de 1945 a 1952[7]. En diciembre de 1945, Japón registró su peor cosecha de arroz en 42 años,[7][17] lo que provocó una escasez de alimentos, ya que Japón había reducido drásticamente la producción de arroz durante la guerra al trasladar la producción a las colonias de China y Taiwán[7]. [De 1948 a 1951, el consumo de pan en Japón aumentó de 262.121 toneladas a 611.784 toneladas,[7] pero el trigo también se utilizó para el ramen, que la mayoría de los japoneses comían en los mercados negros para sobrevivir, ya que el sistema de distribución de alimentos del gobierno se retrasaba unos 20 días. [Aunque los estadounidenses mantuvieron la prohibición de Japón de vender alimentos al aire libre,[7] la harina se desviaba en secreto de los molinos comerciales a los mercados negros,[7] donde casi el 90% de los puestos estaban bajo el control de gánsteres relacionados con la yakuza que extorsionaban a los vendedores para obtener dinero por protección[7].