Lista de la compra de productos esenciales para vegetarianos
Todo el mundo pone su granito de arena para ayudar al medio ambiente. Algunos reciclan y otros utilizan vasos y bolsas reutilizables. Al fin y al cabo, todo ayuda. Pero, ¿sabías que una de las mejores cosas que puedes hacer es adoptar una dieta vegetariana? En el blog de hoy, hablaremos de cómo llevar este estilo de vida alimenticio. Además, algunos consejos y recetas para mantenerte sano.
Registrado ya en el siglo VII a.C. en la India, el vegetarianismo está estrechamente relacionado con la actitud de no violencia hacia los animales. También lo adoptaron los griegos y los egipcios. A menudo estos filósofos creían en la reencarnación.
Desaparecido en Europa durante la cristianización del Imperio Romano, los vegetarianos resurgieron durante el renacimiento. Finalmente, el movimiento se extendió ampliamente en los siglos XIX y XX con la fundación de la Sociedad Vegetariana en el Reino Unido en 1847. Más tarde, en 1908 se formó la Unión Vegetariana Internacional.
Según la Asociación Dietética Americana “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegetarianas totales o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”.
Despensa de alimentos veganos
¡Feliz Año Nuevo! Cada enero, la pregunta más común que me hacen los lectores es: “¿Qué es una dieta basada en plantas?” “Basado en plantas” es un término tan de moda en estos días, y si has estado leyendo el blog por un tiempo, probablemente me has visto usarlo. Pero… ¿qué significa exactamente? Hoy comparto una visión general de la alimentación basada en plantas. Este post no pretende ofrecer consejos dietéticos, de nutrición o de salud. En cambio, espero que aclare algunas confusiones sobre lo que la gente (¡incluida yo!) quiere decir cuando dice “basado en plantas”. Y en caso de que estés considerando -o ya sigas- una dieta basada en plantas, destaca las recetas para cocinar productos básicos basados en plantas como verduras, cereales integrales y legumbres.
Pero lo primero es lo primero: ¿Qué es una dieta basada en plantas? Es confuso, lo sé. Si alguien tiene una dieta basada en plantas, podría ser… El hilo común entre estas variaciones es que incluyen más alimentos de origen vegetal que de origen animal. Además, estos alimentos son integrales, no están altamente procesados y no contienen aditivos químicos ni azúcar refinado. Así que, aunque una dieta de Oreos y Skippy es vegana, no está basada en plantas. En un artículo para el blog Harvard Health, la Dra. Monique Tello escribe que seguir una dieta basada en plantas “significa consumir principalmente frutas y verduras, incluyendo frijoles y legumbres, frutos secos y semillas, y granos enteros” En Love & Lemons, la mayoría de nuestras recetas entran en las categorías primera y segunda de la alimentación basada en plantas. Muchas de nuestras recetas son veganas (¡mira este post para ver 85 de nuestras favoritas!), y todas son vegetarianas, ya que a veces cocinamos con huevos o lácteos.
Lo esencial de una dieta vegana
La idea de que los veganos llevan una dieta limitada y sosa es absurda, y no hay mejor prueba que la despensa vegana media. Desde los frigoríficos hasta los estantes de especias y los almacenes de productos secos, las cocinas veganas presentan una amplia gama de sabrosos alimentos e ingredientes. Dediquemos algún tiempo a explorar algunos de los ingredientes más esenciales que los veganos deberían tener en sus despensas.
Por supuesto, se aplican los gustos individuales; si no te gusta la comida picante, por ejemplo, no te sientas obligado a abastecerte de salsa picante sólo porque sea un ingrediente vegano común. Esto es simplemente una guía para que usted considere qué elementos esenciales de la cocina tienden a ser comunes en las cocinas veganas. Nos centraremos específicamente en las categorías de ingredientes que probablemente no contengan ningún ingrediente oculto de origen animal. Si hay alguna trampa que deba evitar, se lo haremos saber.
Aunque no es imposible, ni siquiera difícil, encontrar una amplia gama de ingredientes sabrosos y saludables para utilizar en la cocina vegana, los veganos suelen tener que ser un poco más cautelosos que los consumidores de carne e incluso los vegetarianos cuando compran. Los ingredientes ocultos, como la gelatina, que está hecha de huesos de animales, y el caldo de carne o de pollo, pueden aparecer en lugares inesperados.
Alimentos básicos vegetarianos
Adoptar una dieta vegetariana es una de las formas más fáciles de aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal. La alimentación a base de plantas se asocia a una amplia gama de beneficios, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes de tipo 2, derrames cerebrales y otros problemas de salud. Pero no todas las dietas vegetarianas están completamente basadas en plantas.
Si estás pensando en seguir una dieta vegetariana, evalúa las diferentes opciones que tienes a tu disposición, así como los beneficios para la salud y las preocupaciones que deberás tener en cuenta durante la transición a este estilo de alimentación.
En general, una dieta vegetariana saludable excluye la mayoría de los alimentos de origen animal e incluye más legumbres, productos de soja, frutos secos, semillas y cereales integrales. Según el tipo de dieta vegetariana que elijas, también puedes incluir otros alimentos.
Para mantener una buena nutrición en una dieta vegetariana, debes construir las comidas en torno a una amplia variedad de verduras. Muchas recetas vegetarianas sustituyen la carne por verduras abundantes como la berenjena, los champiñones y la coliflor (y las alubias y las legumbres) para que la comida sea sustanciosa y satisfactoria.