Sustitutos de la carne vegetariana baja en carbohidratos
Aunque algunas personas evitan comer carne por motivos medioambientales o de bienestar animal, otras pueden optar por el vegetarianismo porque creen que es más saludable.1 Sin embargo, las dietas vegetarianas suelen tener un alto contenido en cereales y legumbres, lo que puede no ser la mejor opción para quienes desean controlar la diabetes con la dieta en lugar de con medicamentos.2
Sin embargo, el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales depende del tipo de dieta vegetariana que se siga y de la variedad de alimentos que se consuman. Cuanto más restrictiva sea tu dieta, más probabilidades tendrás de sufrir deficiencias.
Incluso un enfoque vegano-keto es posible, pero es mucho más difícil. Como humanos, necesitamos consumir proteínas completas que contengan los nueve aminoácidos esenciales.6 Mientras que las proteínas animales proporcionan todos los aminoácidos esenciales en las cantidades que necesitamos, la mayoría de las plantas carecen de uno o más de ellos.7
Al excluir todos los productos animales, los veganos suelen recurrir a una combinación de cereales, legumbres y semillas para satisfacer sus necesidades de aminoácidos esenciales. Estos alimentos no suelen encajar bien en una dieta ceto, que suele estar restringida a 20 gramos de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos la fibra) al día.
Keto vegetariano
Probablemente hayas oído hablar de la ceto (o dieta cetogénica) recientemente, después de todo, parece que casi todo el mundo la está probando. ¿Pero qué pasa si también eres vegano? Aunque pueda parecer que hay un montón de restricciones dietéticas, en realidad hay más opciones de comida de las que crees.
Este superalimento es posiblemente el más de moda en estos momentos. Los aguacates se asocian comúnmente con la dieta cetogénica, pero también son veganos. Se pueden utilizar para untar, como aceite de cocina, y también como aderezo o relleno.
Las bayas de bajo índice glucémico – bayas que se digieren y absorben lentamente, y provocan un menor aumento de la glucosa en sangre – son tanto veganas como cetogénicas. Las moras, las frambuesas, los arándanos y las fresas son algunas de las opciones que se pueden utilizar.
El tofu, el seitán y el tempeh son sustitutos veganos de la carne repletos de proteínas que también son aptos para la ceto. Son opciones ricas en proteínas y bajas en carbohidratos que saben muy bien y se pueden cocinar de muchas maneras diferentes. Realmente puedes disfrutar de todos tus platos favoritos con estas opciones sin carne.
Recetas vegetarianas de ceto
Buena pregunta. Si has hecho el cambio y estás siguiendo una dieta ceto vegana o un plan de dieta ceto vegetariana, querrás saber cuándo es probable que empieces a ver los resultados de tu nuevo régimen alimenticio.
Por ejemplo, las personas que solían comer una dieta alta en carbohidratos antes de comenzar una dieta ceto pueden encontrar que les puede tomar más tiempo para entrar en cetosis que aquellos que están acostumbrados a comer una dieta que contiene niveles bajos a moderados de carbohidratos.
¿Te sientes un poco más claro sobre la dieta ceto y lo que significa si eres vegano o vegetariano? ¿Quizás ya la estás adoptando y necesitabas claridad en ciertos puntos o algunas ideas de planes de dieta keto?
Comprar alimentos de cetoLos consejos de este artículo son meramente informativos y no deben sustituir a la atención médica. Por favor, consulte a su médico de cabecera o profesional sanitario antes de probar cualquier suplemento, tratamiento o remedio. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Temas relacionadosDieta veganaVegetarianaDonia Hilal,NutricionistaSe unió a Holland & Barrett: enero de 2018Bsc in Nutrition, Registered Associate Nutritionist and Certification in Pre and Post Natal NutritionDonia comenzó su carrera como nutricionista independiente, más tarde se unió a Nestlé como su Nutricionista de Mercado para ayudar a apoyar su gama de productos más saludables, antes de unirse al equipo de Holland & Barrett en enero de 2018.
Vegano keto
Al comenzar este blog, estoy actualmente en mi sexto día de cetosis moderada. Me siento centrado y con energía, liberado de mi dependencia del café. Me embarqué en un viaje de dos semanas de cetosis vegana para ver si era posible alcanzar la cetosis siguiendo una dieta vegana. Y descubrí que lo es, pero no sin sus desafíos. ¿Por qué iba a hacer esto? ¿Cuáles son las implicaciones para la salud? ¿Está la dieta cetogénica a la altura de todo el bombo y platillo?
En una dieta típica, consumimos entre el 45 y el 60% de nuestras calorías procedentes de los carbohidratos. Nuestro sistema digestivo descompone los carbohidratos en glucosa para proporcionar combustible a las células de nuestro cuerpo. Este combustible, o energía, también se conoce como “ATP”. Los tres macronutrientes -carbohidratos, grasas y proteínas- pueden convertirse en ATP a través de distintos y complejos procesos. Sin embargo, los carbohidratos se convierten en ATP con mayor facilidad y eficacia, por lo que son la fuente de energía preferida de nuestro cuerpo.
Con las dietas bajas en carbohidratos como la ceto, nuestro cuerpo utiliza primero la glucosa en la sangre para obtener energía. A medida que la glucosa se va agotando, se van agotando las reservas de glucosa almacenada (glucógeno) que se encuentran en los músculos y en el hígado. Una vez agotado el glucógeno, el cuerpo debe adaptarse a una fuente de energía diferente: la grasa. Un proceso conocido como cetogénesis descompone la grasa en cetonas, otra fuente útil de ATP.
