Calorías de la empanada colombiana
Hace unos años publiqué esta receta. Para algunas personas, funcionó muy bien. Les encantaba el relleno, la masa era perfecta. Ya sabes, aplausos generales para todos. Pero luego, otros lectores dijeron que tenían problemas con la masa. Esto me dejó rascando la cabeza y me dio ansiedad. ¿Qué fue lo que falló? ¿Algunas personas utilizaron harina de maíz y otras harina de maíz? ¿Fue ese el problema? ¿Fue la receta el problema? No pude averiguarlo. Retiré la receta, prometiendo volver a probarla para averiguar el problema. La receta se fue posponiendo en la lista de tareas del día siguiente hasta que, ciertamente, me olvidé de ella. HASTA que hace unas semanas alguien me mandó un correo electrónico diciendo ¡¡¡DÓNDE ESTÁ LA RECETA, ME ENCANTÓ!
Para empezar las empanadas colombianas son fritas, mientras que otras empanadas son generalmente horneadas. Las masas son la otra gran diferencia. Tanto las empanadas colombianas como las venezolanas se hacen con P.A.N., que es una harina de maíz blanca o amarilla. Es diferente a la harina de maíz, que es definitivamente mucho más gruesa.
Al crecer en el sur de Florida, el P.A.N. era fácil de conseguir, podía ir al Publix más cercano y encontrarlo. Pues bien, no es tan fácil de encontrar en otros lugares -incluso en Los Ángeles, donde supuse que el Latin American Market lo tendría. No. De hecho, puedes usar Masa Harina en esta receta y también debería funcionar, aunque puede que necesites un poco más de agua.
Historia de las empanadas colombianas
Las empanadas son un pan o masa rellena en forma de media luna, horneada o frita según los países de América Latina. Algunas se hacen con harina de maíz amarillo, otras con harina de maíz blanco. El relleno también cambia y varía entre los rellenos salados como la carne de vaca, el pollo o el pescado. Algunas empanadas se rellenan incluso con patatas. Y no hay que olvidar sus homólogas dulces. Las empanadas son realmente muy versátiles.
Las empanadas más famosas de Colombia son las “empanadas de iglesia”. Aunque los colombianos comen empanadas todo el año, este plato se celebra sobre todo en diciembre. Cada parroquia tiene un grupo de voluntarios que preparan, cocinan y venden empanadas fuera de cada iglesia para recaudar fondos para obras de caridad.
Salsa para empanadas colombianas
Como muchos de ustedes me han preguntado cómo hacer empanadas con pollo en lugar de carne de res, ahora estoy publicando mi receta para hacer empanadas colombianas de pollo. Lo único que hago en mi receta es sustituir la carne y añadir un poco de arroz blanco cocido. A veces también añado huevos cocidos, pero sinceramente, puedes añadir los ingredientes que quieras.
También quería abordar uno de los problemas que algunos de ustedes han tenido al hacer empanadas y es cómo evitar grietas en la masa. Recuerda que estás trabajando con harina de maíz precocida, que tiende a secarse rápidamente si no la mantienes húmeda o si dejas de trabajar con ella. Lo que sí te recomiendo es que frías las empanadas apenas las armes y no las dejes reposar en tu mesada mientras armas el resto, porque tu masa se secará rápido. Otro consejo es colocar un paño húmedo o una toalla de papel sobre ellas para mantenerlas húmedas, pero freírlas apenas las armes funciona mejor.
Empanadas colombianas
Bolsillos de AlegríaEmpanadas doradas -una versión casera fácil de hacer que te enseñaremos- envueltas en un abundante relleno de carne de vacuno, estas empanadas fáciles son pura perfección manual. Son una de nuestras comidas favoritas para las fiestas, ya que nos gusta hacer una fiesta del proceso de hacer empanadas. ¿Estamos locos si pensamos que rellenar y doblar estos encantadores bolsillos es divertido? Haz la masa con antelación y deja que la gente se encargue de montarla. Tómate una cerveza mientras se hornea y prepárate para comer. ¿Qué es una empanada? Las empanadas son pasteles salados con forma de media luna, hechos de masa y rellenos de una variedad de ingredientes. El relleno de la empanada varía mucho, y puede incluir cualquier cosa, desde carne de vacuno, pollo, cerdo, atún, marisco, queso y/o verduras, condimentado de forma vibrante, y luego horneado o frito a la perfección.
Los ingredientes de la empanada varían mucho de un país a otro: en Puerto Rico puede llevar carne picada con sofrito, mientras que en México la empanada puede estar rellena de pollo desmenuzado y maíz. Sin embargo, en medio de todas estas diferencias, hay algunos factores que las unen. Las empanadas son básicamente pequeñas bolsas de masa que se hacen: