Carne guisada a la mexicana
La carne guisada ha estado presente en mi vida desde que tengo uso de razón. Mi mami la hacía cuando venían amigos. Lo hacía los domingos mientras lavaba la ropa. Se cocinaba lentamente en la estufa mientras ella ordenaba y doblaba la ropa en la mesa de la cocina. Estoy encantada de colaborar con Beef Loving Texans para celebrar el papel que desempeña la carne de vacuno en la crianza de la próxima generación de tejanos.
Los gruesos cortes de carne guisados hasta que estén tiernos en una rica salsa servida con arroz y frijoles y muchas tortillas de harina siempre han formado parte de mi vida, pero no sabía lo importante que era este plato para mis compatriotas tejanos hasta que mi mami se ofreció a cocinar platos de carne guisada para la recaudación de fondos de nuestra banda.
La banda de mi escuela secundaria estaba recaudando fondos para viajar a Disney en Florida para marchar en el día de la Banda de Marcha de la Escuela Secundaria de Disney. Habíamos vendido cajas de pomelos, habíamos hecho lavados de coches, habíamos vendido chocolatinas, pero ninguna de estas iniciativas había dado los resultados financieros que todos esperaban.
Durante una reunión de padres de la banda, los padres discutieron varias ideas que podrían beneficiar nuestros esfuerzos de recaudación de fondos. Algunos padres sugirieron un baile escolar, mientras que otro padre sugirió hacer de canguro. Con el rabillo del ojo vi que mi madre levantaba la mano para hacer una sugerencia. Inmediatamente me preocupé porque sabía que iba a sugerir la venta de platos de comida.
Ingredientes de la carne guisada
Caliéntese por dentro con una sabrosa cazuela de carne de vacuno y patatas cocinada a fuego lento con sofrito, salsa de tomate, especias y caldo de carne para obtener una comida reconfortante y llena de sabor. Una auténtica receta de caldero, este guiso de ternera se prepara en una olla tradicional llamada caldero, o en una tetera pesada que lo convierte en un clásico latino.
Añada la salsa de tomate, el sofrito, el vinagre, el orégano y las hojas de laurel y cocine durante 2 minutos, removiendo a menudo. Agregue el agua, el caldo y la Sazón hasta que se mezclen bien; lleve a ebullición, tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne esté apenas tierna.
Este estofado de ternera estaba increíble. Hice la receta para dos personas y pensé que sobraría demasiado. Envié un tazón a una amiga para su cena. La olla entera se acabó en 2 días. Pienso volver a hacerla muy pronto.
La receta está bien, pero recomiendo cocinar la patata y la carne al mismo tiempo en una olla de horno holandés, a una temperatura súper baja, como 150 grados, para obtener un producto final tierno y húmedo. Lo he hecho así durante años. Funciona muy bien. Pero tiene que cocinarse durante unas 6 horas de esta manera. Se convierte en un guiso aunque técnicamente se ase. Pero funciona.
Origen del carne guisado
Carne Guisada-Termosos trozos de carne en una espesa salsa agosto 3, 2017 By Kathleen | 12 Comments ¡Saluda a un nuevo favorito mexicano, la Carne Guisada! Cuidado con los tacos: ¡viene la salsa! Rellena tus tortillas con tiernos trozos de carne en una espesa salsa ahumada. Póngalo en su pizarra para guardarlo para más tarde. Asegúrate de seguir a Gonna Want Seconds en Pinterest para ver más recetas fantásticas. La salsa hace que el mundo gire
La salsa hace que el mundo gire. De acuerdo, tal vez eso sea la gravedad, pero la salsa definitivamente hace que muchas cosas sean mejores: el puré de patatas, los bizcochos, ese pavo de Acción de Gracias que la tía Mary siempre cocina en exceso. La salsa también es lo que hace que la Carne Guisada sea un plato tan destacado y un relleno extra especial para tacos o burritos.
Si no lo has visto en el menú de tu restaurante tex-mex favorito, se trata de un guiso de carne de vacuno de inspiración latinoamericana, cocinado a fuego lento en una rica y espesa salsa aderezada con chiles secos y comino. La salsa es también lo que hace que la Carne Guisada sea un plato tan destacado y un relleno muy especial para tacos o burritos.
Mi receta de Carne Guisada es muy casera, un plato “casero” que crea un sabor intenso con sólo unos pocos ingredientes (y algo de paciencia) y que convertirá el martes de tacos en una fiesta de comida reconfortante. “Carne guisada” significa “guiso de carne”, y es uno de esos platos que tiene tantas variaciones como cocinas de madres.
Carne guisada con patatas
Entre los platos más reconocidos de mi cultura, la carne guisada te curará lo que te aqueja. La carne se guisa lentamente con un sofrito aromático y tomates, dando lugar a un plato rico y delicioso del que probablemente comerás demasiado. Para quienes hayan vivido en enclaves puertorriqueños como Nueva York, Filadelfia, Chicago u Orlando (Florida), este plato es un elemento cotidiano en los mostradores de las cafeterías, como ocurre en la isla. También puede utilizar esta receta para hacer pollo guisado, igualmente popular y común, simplemente utilizando pollo y ajustando el tiempo de cocción en consecuencia.