Partes de huesos de pollo
Hacemos lo que hacemos para cambiar el juego de cómo se percibe la escena local filipina tanto en el ámbito local como en el global: que tenemos una escena musical local vibrante y, por si fuera poco, tenemos artistas de clase mundial que son dignos de una audiencia global.
Les ofrecimos cuatro opciones entre las que podían elegir, con las partes habituales: muslo, pierna, ala y pecho. Para ser sinceros, todos sabíamos quién era el ganador para empezar. Sin embargo, si se incluía la piel del pollo en las opciones, obviamente habría un ganador por goleada.
Aunque sinceramente sólo tuvimos unas pocas respuestas, más de la mitad de esa muestra votó por la parte del muslo como la mejor. La parte del ala quedó en segundo lugar, seguida de la pierna y el pecho, que están empatados en el último puesto.
Sin embargo, aunque existan estas clasificaciones para estas partes del pollo frito, debemos saber que todas son sabrosas y deliciosas. Todas merecen ser comidas con cariño. Lo que pasa es que a veces tenemos preferencias.
Cuando eras niño, ¿la parte de la pierna o el muslo del pollo frito no era también tu favorita? Porque para mí lo era. Al fin y al cabo, es fácil de coger y comer. Además, la piel cubre perfectamente toda la parte del muslo y cada bocado tiene la proporción perfecta de piel y carne.
Parte del muslo de pollo
El pollo es el tipo de ave de corral más común en el mundo[1]. Debido a la relativa facilidad y el bajo coste de la cría de pollos -en comparación con mamíferos como el ganado vacuno o el cerdo-, la carne de pollo (comúnmente llamada simplemente “pollo”) y los huevos de gallina se han convertido en habituales en numerosas cocinas.
El pollo puede prepararse de muchas maneras: al horno, a la parrilla, a la barbacoa, frito o hervido. Desde la segunda mitad del siglo XX, el pollo preparado se ha convertido en un elemento básico de la comida rápida. A veces se dice que el pollo es más saludable que la carne roja, con menores concentraciones de colesterol y grasas saturadas[2].
La industria avícola que representa la producción de pollo adopta diversas formas en diferentes partes del mundo. En los países desarrollados, los pollos suelen someterse a métodos de cría intensiva, mientras que en las zonas menos desarrolladas se crían con técnicas de cría más tradicionales. Las Naciones Unidas estiman que actualmente hay 19.000 millones de pollos en la Tierra, por lo que su número supera al de los humanos en más de dos veces[3].
La mejor parte del pollo frito
La cola contiene la glándula oleosa del pollo, que da a este corte de pollo un sabor significativamente diferente al del resto del ave. Aunque es posible quitarla, la mayoría de la gente prefiere dejarla.
Además ¿Cuál es la parte más saludable del pollo? Los cortes más oscuros, como el muslo y el muslo, tienen un mayor contenido calórico que los cortes más claros, como la pechuga. Conservar la piel o freír el pollo también añade grasas saturadas. Si va a cambiar la carne roja por el pollo, le conviene quedarse con la pechuga de pollo, ya que es el corte más saludable del ave.
Dada su deseable carne blanca y sus beneficios para la salud, la pechuga de pollo deshuesada y sin piel es el corte de pollo más caro en comparación con los muslos, las alas y los muslos de pollo, y se puede asar, hornear, asar, freír, asar a la parrilla y hervir de innumerables maneras.
El corte de pollo más barato por kilo de carne comestible es el muslo de pollo entero. Según The Kitchn, este corte es entre un 70 y un 75 por ciento comestible y cuesta una media de 1,36 dólares por kilo. Si nunca has cocinado muslos de pollo, es comprensible que te sientas un poco intimidado por ellos.
Partes de la carne de pollo
Probablemente esté familiarizado con las alas y los muslos de pollo, pero ¿son realmente las mejores partes del pollo para comer? Desde la cabeza hasta la grupa, aquí están todas las partes del pollo, clasificadas por su sabor. Asado, horneado o frito, la versatilidad del pollo hace que esta ave sea una opción de carne popular en todo el mundo. ¡No seas gallina! Deja de lado el tambor y los filetes, y prueba algo diferente a los cortes habituales de pollo.
Aunque la pechuga sea la parte más sana del pollo, la carne blanca es menos sabrosa que la oscura que se encuentra en la pierna. Si le gustan las texturas masticables, las mollejas de pollo son un buen aperitivo. Las patas y el corazón de pollo son otras partes del cuerpo del pollo infravaloradas, que suelen servirse en los dim sum chinos y en los restaurantes japoneses de yakitori. Entonces, ¿cuál es la peor parte del pollo para comer? Algunos dirán que los testículos de pollo, pero en Asia oriental es un plato común, lleno de proteínas, potasio y vitamina A.
