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¿Cuál es el mejor tomate de España?

marzo 19, 2022

Tostadas de tomate españolas

El tomate (Solanum lycopersicum L.) se domesticó en Mesoamérica (Jenkings, 1948) y fue llevado por los españoles a Europa, probablemente durante la primera mitad del siglo XVI. Como primera nación que trasladó este fruto desde su centro de domesticación original y como una de las primeras en aceptarlo en su dieta, España cuenta hoy con una considerable diversidad de variedades de tomate, especialmente las cultivadas en su costa oriental. Esta gran diversidad que se ha generado a lo largo de siglos de cultivo, se distribuye en varios niveles. La selección realizada por los agricultores tradicionales tendía a configurar las variedades como mezclas de genotipos y características externas comunes. Además, cada agricultor realizaba una selección diferente y, por tanto, en cada variedad (definida por determinados atributos morfológicos) podía haber tantas poblaciones diferentes como agricultores las cultivaran.

Toda esta diversidad disminuyó rápidamente durante el siglo XX como consecuencia de la industrialización de la agricultura y el avance de los programas de mejora vegetal. Una parte de esta diversidad fue recogida y conservada en bancos de germoplasma. El Inventario Nacional Español contiene 2.634 accesiones de tomate conservadas en diferentes instituciones españolas, y de ellas el 15 % fueron recolectadas en la Comunidad Valenciana en la costa este (fuente: http://www.inia.es).

Ensalada de tomate española

Prolífico productor y consumidor, el país produce una quinta parte de todos los tomates de Europa y es una de las naciones más entusiastas del consumo de tomate en el mundo. El resto se exporta, principalmente al Reino Unido, Alemania, los Países Bajos y Francia.

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En España, los tomates se utilizan ad libitum en ensaladas y platos cocinados, aunque también son populares los productos enlatados que ahorran trabajo, como el tomate frito, un puré de tomate «instantáneo» frito en aceite de oliva con un toque de cebolla y ajo.

El clásico gazpacho español es quizás el mayor homenaje del país al tomate. Para esta sopa fría de verano se suele utilizar la variedad Roma, de forma alargada, junto con pimientos, pan, aceite de oliva, vinagre y ajo.

Variedad española cultivada en el norte de Aragón, en las estribaciones de los Pirineos, este tomate rosa se cultiva desde hace tiempo en pequeñas parcelas de la provincia y se vende tradicionalmente en los mercados locales de Huesca.

Más grande que la variedad estándar de pantano, con una piel fina de color rosado y un interior carnoso, las escasas semillas del tomate rosa y su intenso sabor son cada vez más apreciados en Cataluña, Madrid y el norte de España, y se aprecian mejor en una sencilla ensalada de tomate.

Semillas de tomate de Montserrat

El tomate es la baya comestible de la planta Solanum lycopersicum,[1][2] comúnmente conocida como tomatera. La especie es originaria del oeste de América del Sur y de América Central.[2][3] La palabra náhuatl mexicana tomatl dio lugar a la palabra española tomate, de la que derivó la palabra inglesa tomato.[3][4] Su domesticación y uso como alimento cultivado puede haberse originado con los pueblos indígenas de México. [2] [5] Los aztecas utilizaban el tomate en su cocina en la época de la conquista española del Imperio Azteca, y después de que los españoles conocieran el tomate por primera vez tras su contacto con los aztecas, llevaron la planta a Europa, en un amplio trasvase de plantas conocido como el intercambio colombino. Desde allí, el tomate se introdujo en otras partes del mundo colonizado por los europeos durante el siglo XVI[2].

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El tomate se consume de diversas formas, crudo o cocinado, en muchos platos, salsas, ensaladas y bebidas. Aunque los tomates son frutas -clasificadas botánicamente como bayas-, se suelen utilizar culinariamente como ingrediente vegetal o guarnición[3].

¿Cuál es el mejor tomate de españa? del momento

El tomate es una de las frutas (aunque muchos lo siguen considerando una verdura) que comemos prácticamente a diario. Como ensalada, como guarnición, solo o como ingrediente de nuestros platos, se ha convertido en una parte esencial de la dieta mediterránea (junto con otras). Pero, ¿qué sabe de la historia del tomate?

Si tienes curiosidad por saber de dónde viene este alimento, cuál fue su origen y si ha cambiado a lo largo del tiempo, te vamos a hacer un recorrido por toda la historia del tomate. Para que, al final, acabes apreciándolo.

El tomate, de la familia de las berenjenas, las patatas y los pimientos, procede de los bajos Andes. En realidad se lo debemos a los aztecas de México, que lo cultivaban en sus tierras y que, cuando Cristóbal Colón descubrió América, muchos europeos se dieron cuenta del fruto que cultivaban.

Para los aztecas, el nombre del tomate era «tomatl», que en su lengua significaba «fruto hinchado», una característica de los tomates, ya que primero salen pequeños y luego se van engrosando, y cambiando de ese tono verde (que no están maduros) a uno más rojo y sabroso.

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