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¿Cuántos tipos de patatas hay en España?

marzo 11, 2022
¿Cuántos tipos de patatas hay en España?

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También puedes comprar un fungicida en polvo, como el azufre, para espolvorear sobre las piezas y evitar que se pudran. Además, el azufre tiene la ventaja de hacer que la tierra alrededor de la semilla de patata sea un poco más ácida, lo que les gusta.

Los jardineros de climas fríos deben plantar las patatas a mediados o finales de la primavera. En los climas cálidos, es mejor plantarlas a finales del verano o a finales del invierno para que las plantas no intenten crecer durante los meses más calurosos.

A medida que las plantas crecen, la tierra se va levantando a los lados de las mismas. Esto mantiene la tierra alrededor de los tubérculos en desarrollo suelta y evita que los tubérculos de la superficie queden expuestos a la luz solar, que los volverá verdes y algo tóxicos.

Método del contenedor: El método del contenedor facilita el aporcado y ocupa menos espacio. Plante sus patatas de siembra en el fondo de un recipiente alto, como un cubo de basura limpio o simplemente una bolsa grande (recuerde los agujeros de drenaje).

Pon primero unos 15 cm de tierra en el fondo y luego extiende las patatas de siembra. Sigue añadiendo tierra a medida que las plantas crezcan. Esta es la forma más sencilla de cultivar patatas y puede hacerse incluso en un balcón o terraza.

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Patatas: Sabor y variedades

La patata es el tubérculo amiláceo de la planta Solanum tuberosum. Pertenece a la familia de las solanáceas, y es originaria y fue domesticada por primera vez en los Andes de Sudamérica.

Mientras que las vides, las hojas y las flores que brotan sobre la superficie no son muy notables, lo que hay debajo de la superficie es una fuente de almidón densa en nutrientes que alimenta al mundo. La patata es el tercer cultivo alimentario más importante del mundo, después del arroz y el trigo, en términos de consumo humano, con más de 300 millones de toneladas métricas producidas cada año (fuente).

Originaria de las actuales zonas de Perú, Bolivia y Chile, la patata fue domesticada hace más de 7.000 años. Desde entonces, se ha criado de forma selectiva para obtener más de 4.000 variedades diferentes de patatas autóctonas. Eso es mucha variedad.

Suelen tener una forma entre redonda y oblonga, con una piel fina de color amarillento a marrón claro. Tienen una pulpa cremosa, mantecosa y de color amarillo y son las más adecuadas para hervir, cocer al vapor, hacer puré, asar, asar a la parrilla y gratinar. También funcionan bien para añadir estructura a sopas y guisos.

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Esta estadística muestra el volumen anual de patatas consumidas en España desde 2008 hasta 2019, por tipo (en millones de kilogramos). Durante este periodo, los niveles de consumo más altos se han observado sistemáticamente en el sector de la patata fresca, mientras que la patata congelada es el producto de patata menos consumido. Además, el desglose de los canales de distribución para el mercado minorista de la patata se puede encontrar en lo siguiente.

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Una patata es sólo una patata, ¿no? Eso es lo que pensé durante años, cuando el único tipo de patata que podía encontrar era la variedad «Idaho» cultivada localmente. Es estupenda para hacer tortilla de patatas y bastante buena para hacer patatas fritas. Hace una patata al horno escamosa. Pero para hacer ensaladas de patata, es un desastre, ya que esta variedad rica en almidón tiende a desintegrarse al hervirla. Lo mismo ocurre cuando se cocina en la olla.

Sólo en los últimos años ha empezado a aparecer en los mercados una selección de tipos de patatas. En los grandes hipermercados están etiquetadas, para freír, para asar, para cocido, para guarnición. También hay patatas rojas cerosas y, como novedad, patatas moradas.

Hace poco, vi sacos de patatas con Indicación Xeográfica Protexida Pataca de Galicia (DOP). Sabiendo que Galicia (noroeste de España) es famosa por sus patatas, cogí una bolsa.

Primero las corté y las herví para hacer puré de patatas. Estas patatas no se desintegraron. Se hacían puré sin problemas, pero parecían requerir mayores cantidades de aceite de oliva y leche que las que usaría con las patatas de toda la vida. Volví a mirar las etiquetas del saco y vi que las patatas de la DOP eran de la variedad Kennebec, una patata multiuso desarrollada en Estados Unidos, especialmente favorecida por los productores de patatas fritas (crisps para los británicos).

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