Cebada mondada
Los cereales son aceptados como una parte importante de la dieta humana en todo el planeta, con su simple almacenamiento y la existencia de hidratos de carbono que se crean en todo el planeta. Los cereales son también el alimento básico, tiene muchos productos bajo él, en base a ti mismo lo que elijas comer. En realidad, los cereales son el brote que se cultiva por sus componentes comestibles. El trigo y la cebada son dos tipos de cereales que se consumen habitualmente en todo el mundo; también se consideran alimentos básicos. Ambos cereales pertenecen a la misma secuencia, tribu y familia y por eso la gente suele confundirlos. La diferencia más notable entre estos cultivos es que el trigo es un cereal del género Triticum, y la cebada es una cosecha del género Hordeum.
El trigo es un tipo de cereal que se cultivaba principalmente en la zona de Levante, pero ahora se cultiva en todo el planeta. Es uno de los cereales más producidos a nivel mundial después del maíz y el arroz. Hace unos años el arroz era el segundo cereal más producido después del maíz, pero el crecimiento de la producción de arroz hizo que pasara a ser el siguiente grano de cereal más producido. El trigo también se considera uno de los alimentos básicos por ser la mayor fuente de proteínas vegetales en la alimentación humana. Posee más proteínas en comparación con otros granos de cereales de gran producción, como el maíz y el arroz.
Cebada vs. trigo vs. avena vs. centeno
Siempre me sorprende lo difícil que es para algunos identificar estos cultivos tan extendidos, incluso para los que viven en el campo. Todas son especies de hierbas criadas durante miles de años, y conocidas genéricamente como maíz (como en los maizales). Para aumentar la confusión, también se conoce como maíz a su primo mucho más grande, el maíz dulce que comemos los humanos.
En cualquier caso, esta página contiene algunas fotos que pueden ayudarte a diferenciar la avena, la cebada y el trigo una vez que han superado la fase de hierba en primavera. Los agricultores no cultivan centeno, espelta y otros granos más inusuales cerca de aquí, así que tendrás que recurrir a la búsqueda para encontrar ejemplos si estás interesado.
Desde la distancia, los campos de trigo comienzan con un color azul verdoso glauco antes de que las espigas maduren. La mayoría de los trigos modernos tienen pocas barbas (bigotes), y las espigas comienzan y permanecen más o menos erguidas. La mayor parte del trigo que se cultiva aquí, en Uplyme, es imberbe (no tiene barbas ni cerdas), pero este año, por primera vez, el campo de al lado es una mezcla del tipo habitual (que se ve abajo a la izquierda) con hileras de trigo imberbe (que se ve abajo a la derecha).
Diferencia entre trigo, cebada y avena
El trigo y la cebada son dos de los cereales más producidos en el mundo. Aunque el trigo es una parte más importante de la dieta humana, no hay que pasar por alto los beneficios para la salud de la cebada. Siga leyendo para ver qué cereal es más saludable y para saber si puede cultivarlos en casa.
En Estados Unidos, los dos mayores usos de la cebada son la fabricación de piensos y de bebidas alcohólicas. Como es el mejor grano para maltear, se ha convertido en un elemento importante para la elaboración de whisky y cerveza.
El trigo se utiliza en una mayor variedad de productos alimenticios que la cebada. El trigo que consumimos ha sido procesado mediante la molienda del grano para convertirlo en harina. En forma de harina, se utiliza para hacer pan, pasta, cuscús, cereales y mucho más.
Los expertos en salud recomiendan los cereales integrales en lugar de los refinados porque no están tan procesados y tienen una gran cantidad de nutrientes. Las personas que sustituyen los cereales refinados por los integrales tienen menos posibilidades de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y cánceres, entre otras cosas.
Aunque cada uno de estos granos es comparable en términos de calorías, proteínas y carbohidratos, la cebada es la clara ganadora si buscas una dieta rica en fibra. La cebada también contiene betaglucano, que puede reducir el colesterol.
Harina de cebada
Los cereales son una de las fuentes de energía más comunes en nuestra sociedad. Son poderosas fuentes de vitaminas esenciales, fibra y fitoquímicos (nutrientes de las plantas) que son cruciales para una salud humana óptima.
Los granos de cereal han sido insustituibles en la dieta humana durante miles de años y son alimentos básicos necesarios para la supervivencia de millones de personas. Y lo que es más importante, su química ofrece importantes pistas sobre sus aplicaciones para nuestra salud.
La cebada, conocida por su nombre en latín Hordeum vulgare, es el cuarto cereal más importante del mundo -el trigo, el maíz y el arroz le ganan la partida- y su popularidad conocida por muchos es su importancia en la producción de cerveza.
La cebada es muy versátil. Puede transformarse en harina fina o servirse como grano entero. Tiene un perfil de sabor ligero, ligeramente a nuez, y combina bien con alimentos que suelen servirse con productos de trigo integral.
Las pruebas también sugieren que ciertos cultivos de cebada son capaces de aumentar la concentración corporal de GABA, un neurotransmisor que inhibe la transición nerviosa en el cerebro, lo que reduce la ansiedad y favorece la sensación de bienestar, la relajación, una mayor cognición y un mejor sueño.
