Yogur al estilo griego
En la última década se ha producido un cambio en el yogur, y se trata de que se convierta en griego. El yogur griego, llamado yogur colado en el resto del mundo, ha pasado del uno por ciento del mercado del yogur en 2007 a cerca de la mitad del mercado actual. Con una previsión de crecimiento anual del 5% para el futuro inmediato, la pregunta es: ¿por qué el yogur griego está conquistando el mercado mientras el yogur normal se queda de brazos cruzados?
A diferencia del yogur normal, el griego se cuela, lo que elimina el suero líquido, junto con algunas de las sales y azúcares disueltos en él. El resultado es un yogur que tiene una textura más densa, espesa y cremosa; también es más rico en proteínas que el yogur convencional de estilo americano. Ambos factores lo hacen más saciante y satisfactorio y le mantienen lleno durante más tiempo. El yogur griego es especialmente rico; también se utiliza leche baja en grasa o descremada para hacer yogur griego, que sigue siendo un producto espeso y cremoso.
El yogur griego ha sido comercializado con mucho éxito en los Estados Unidos en los últimos años por empresas que promocionan su perfil nutricional bajo en grasa, rico en probióticos y alto en proteínas, junto con su textura indulgente. Entre las marcas de yogur griego más populares en Estados Unidos están Fage, Chobani y la línea Oikos de Stonyfield Farm.
Yogur griego kcal
La razón por la que el yogur griego es mucho más espeso y cremoso que el yogur normal es que se cuela el suero. El suero es el componente acuoso de la leche, que queda después de que ésta se haya cuajado. La eliminación de ese líquido es lo que da al yogur griego su consistencia más densa.
El yogur griego tiene más proteínas que el yogur normal. El yogur griego suele considerarse un tentempié saludable, en parte porque aporta más proteínas que el yogur normal. Según Prevention, una porción de seis onzas de yogur griego tiene tantas proteínas como tres onzas de carne magra, lo que lo convierte en una gran fuente alternativa de proteínas. Además, te mantendrá lleno durante más tiempo que el yogur normal.
El yogur griego tiene menos azúcar y carbohidratos que el yogur normal. Según US News and World Report, el yogur normal tiene el doble de carbohidratos que el griego. Sólo hay que tener cuidado con la compra de yogur griego con sabor, que puede aumentar el azúcar y los carbohidratos.
Beneficios del yogur
La principal diferencia entre el yogur griego y el normal es la cantidad de agua y el contenido de suero. El yogur griego se elabora colando el yogur normal al menos tres veces, con lo que se elimina el suero. Esto hace que el yogur griego sea más espeso y cremoso.
En EE.UU. el yogur griego se ha hecho muy popular por su textura densa y cremosa y por el hecho de que se puede sustituir en las recetas que requieren crema agria. Cocinar con yogur griego es más fácil, ya que no se cuaja tan fácilmente como el yogur normal al cocinar. Las empresas que exportan yogur griego a EE.UU. utilizan una combinación de leche entera y nata para obtener una calidad superior, por lo que tiene más calorías. Las personas que se preocupan por la dieta deben buscar el yogur griego bajo en grasa, elaborado con leche desnatada.
El yogur normal es un producto lácteo cremoso, picante y a veces ácido, que se elabora fermentando la leche con bacterias, lo que lo hace más digerible que la leche. Se utiliza sobre todo como desayuno o postre o como complemento de las comidas. También se utiliza para hacer salsas y dips, y se emplea en repostería para sustituir ingredientes con alto contenido en grasa como la mantequilla, el aceite, la manteca o la crema agria.
Diferencia del yogur griego turco
El yogur griego está en boca de todos. No se puede ir a una tienda de comestibles sin ver lo que parecen ser miles de tipos y sabores diferentes de esta delicia rica en proteínas. ¿Qué ha sido del yogur natural? Sigue existiendo, pero definitivamente ha pasado a un segundo plano frente a la variedad griega más popular. El yogur siempre ha sido un tentempié saludable, pero desde que el yogur griego ha crecido exponencialmente en popularidad, se habla de él en los programas de noticias, en las revistas de fitness y se promociona como una de las mejores formas de picar entre horas, ¿merece la pena todo el alboroto? ¿Qué es mejor cuando se compara el yogur natural con el griego?
La mayoría de los yogures son saludables. Ambas formas de yogur son bajas en calorías y, al estar basadas en la leche, tienen mucho calcio. También contienen bacterias saludables, lo que los convierte en probióticos. Sólo por estas razones, el yogur ha sido considerado parte de una dieta saludable durante mucho tiempo. Hay que prestar atención al contenido de grasa de su elección. Existen opciones bajas en grasa, y éstas son siempre más saludables. Algunos yogures tienen azúcares añadidos, aparte de la fruta que se añade para dar sabor.