Por qué hay que remojar las lentejas antes de cocinarlas
Consumir demasiada fibra puede provocar síntomas como gases, hinchazón, estreñimiento y otros problemas digestivos. Dado que los alimentos ricos en fibra, como las lentejas, provocan gases, aumente su consumo lentamente. Ponga las lentejas en remojo durante varias horas antes de cocinarlas. Si es necesario, toma una ayuda digestiva de venta libre para evitar síntomas molestos como los gases.
Además de su contenido en fibra, las lentejas son conocidas por su alto contenido en proteínas de origen vegetal. Por eso se consideran uno de los mejores alimentos para después del entrenamiento, especialmente para los vegetarianos y veganos que no consumen proteínas animales.
Hay varios tipos de lentejas: lentejas rojas, lentejas marrones, lentejas verdes, lentejas amarillas y lentejas negras. Todas comparten datos nutricionales similares, aunque las lentejas rojas y marrones son las más comunes.
Las lentejas también son ricas en minerales, como hierro, zinc, magnesio y potasio. Según las Guías Alimentarias del USDA, las lentejas pueden contar para los requisitos diarios de raciones de verduras o proteínas. Las Guías Alimentarias también recomiendan cambiar hacia una mayor variedad en las opciones de proteínas, incluyendo más mariscos, así como legumbres o frutos secos y semillas en lugar de carne o aves de corral. Las lentejas se consideran una legumbre y pueden ayudar a aumentar la variedad de proteínas.
Cómo comer alubias sin gases – Soluciones en 60 segundos
Las alubias y las lentejas están repletas de fibra y oligosacáridos que son digeridos por las bacterias beneficiosas de nuestro intestino grueso. Esto puede causar muchos gases, especialmente si no los comes regularmente, así que hemos creado esta guía para ahorrarte un poco de vergüenza.
El toor dal (guisantes amarillos partidos), el urad dal (lentejas negras partidas) y el dal amarillo (judías mungo partidas) se utilizan en el Ayurveda y se sabe que equilibran el dosha Vata, el “tipo” aurvédico que normalmente sufre de hinchazón y gases.
¿Secas o enlatadas? Seco significa que puede remojarse adecuadamente, evitar aditivos como la sal y la lixiviación de plásticos o metales. Si necesitas utilizar las conservas por comodidad, asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas.
Lentejas 101 – Alimentación limpia
El hing o asafétida proviene de las hojas de las plantas de hinojo gigantes. Puedes encontrar el Hing en los mercados asiáticos o en Internet. No voy a mentir, huele muy mal. No huele como algo que querrías poner en tu comida. Pero no te preocupes, no hace que tu comida sepa como huele. Cuando cocine alubias, añada una pizca por cada taza de alubias.
Yo utilizo entre ¼ y ½ pizca para 2 latas de alubias. Enjuaga bien las alubias y cúbrelas con agua fresca. Añadir el hing y cocer a fuego medio durante unos 30 minutos. A continuación, escúrrelas y utilízalas como necesites en tus recetas o consúmelas tal cual.
Un reciente seminario web sobre la dieta mediterránea, en concreto sobre el cambio de proteínas, provocó una tormenta de discusiones sobre las alubias y los gases. Comer más alubias es una forma estupenda de obtener proteínas vegetales y reducir el consumo de carne. No son caras, son versátiles, añaden variedad y tienen un gran sabor. Entonces, ¿por qué no comemos más alubias?
Nadie quiere sentirse hinchado después de una comida. Gracias a los carbohidratos no digeribles que se encuentran en las alubias, tienen una reputación de hinchazón – gas – llena. He aquí algunas formas de reducir los gases, pero manteniendo las judías.
Dal Makhani vegano y sin aceite. Alto contenido en proteínas
Las alubias y legumbres secas tienen mucho que ofrecer desde el punto de vista nutricional: Tienen un alto contenido en proteínas, fibra y antioxidantes. Las personas que comen más legumbres suelen tener una dieta de mayor calidad en general, reducen los factores de riesgo de enfermedades y tienen más probabilidades de tener un peso saludable. Por eso, comer más legumbres forma parte de mi programa de actualización nutricional de 30 días.
Por desgracia, las legumbres también pueden ser la fuente de intensas molestias digestivas. Una madre lactante de mi grupo de Mejora de la Nutrición en 30 Días descubrió, para su consternación, que comer legumbres incluso provocaba dolores de gases a su bebé. No está bien.
Mientras asistía a la Conferencia y Exposición sobre Alimentación y Nutrición de este año en Nashville, tuve la oportunidad de interrogar a Jessie Hunter, la Directora de Investigación de la Asociación Americana de Legumbres, para que me diera su mejor consejo.