Cuánto brócoli al día
Como terapeuta nutricional, trato de practicar lo que predico, y me propongo comer una gran variedad de verduras en mi dieta. Hay una verdura que como todos los días, y es el brócoli. Lo ame o lo odie, es demasiado bueno para ignorarlo.
El brócoli es rico en vitaminas A, B, C, E y K y también en calcio. Sus nutrientes son antiinflamatorios y favorecen el proceso de desintoxicación del hígado. Pero su ingrediente mágico es el sulforafano, un compuesto que interviene en la expresión génica, el proceso por el que nuestros genes se activan o se desactivan. Los científicos están estudiando actualmente el sulforafano y su papel en la activación o desactivación de los genes responsables de enfermedades como el cáncer, las cardiopatías y la osteoporosis.
El sulforafano ayuda a proteger nuestras células de la inflamación y los daños causados por la contaminación ambiental y los alérgenos, y es un apoyo para las personas con alergias y asma. Protege nuestros vasos sanguíneos y es un alimento especialmente importante para los diabéticos, que pueden sufrir degeneración vascular. En la osteoporosis, frena la destrucción del cartílago de las articulaciones. Las investigaciones también han demostrado su eficacia para reducir los tumores cancerosos e incluso provocar la muerte de las células cancerosas.
Dieta del brócoli
En general, el brócoli es un alimento seguro y sus efectos secundarios no son graves. El efecto secundario más común son los gases o la irritación intestinal, causados por la gran cantidad de fibra del brócoli. “Todas las verduras crucíferas pueden provocar gases”, afirma Jarzabkowski. “Pero los beneficios para la salud superan las molestias “15 de junio de 2017.
“El brócoli también tiene tiocianatos. Este compuesto es muy peligroso porque conduce al hipertiroidismo, y debido al cual, se experimentan problemas como el aumento de peso, la fatiga, la pérdida de cabello y la cara hinchada”, informa la dietista y nutricionista clínica, Anshika Srivastava.
El brócoli es una verdura rica en nutrientes que puede mejorar la salud de diversas maneras, como por ejemplo reduciendo la inflamación, mejorando el control del azúcar en sangre, aumentando la inmunidad y favoreciendo la salud del corazón. Sin embargo, tenga en cuenta que la buena salud no proviene de un solo alimento.
La buena noticia es que no hace falta mucho para disfrutar de sus beneficios para la salud, sobre todo porque los adultos sólo necesitan unas 2,5 tazas de verduras cocinadas al día (necesitarás una cantidad ligeramente mayor si están crudas).
Beneficios del brócoli
Cuando eras niño, probablemente el brócoli de tu plato no se tocaba hasta que tu madre te decía que no podías levantarte de la mesa hasta que te lo tragabas. Para que la experiencia fuera menos horrible (¿o era sólo yo?), quizá tenías que imaginar que los trozos de brócoli eran árboles diminutos y tú un gigante hambriento.
Pero estoy aquí para decirte que no deberías necesitar ningún convencimiento para comer brócoli. ¿Por qué? Porque los beneficios para la salud que ofrece son casi milagrosos. Además, cuanto más mayor te haces, más probable es que disfrutes de su sabor. Aquí tienes seis beneficios que puedes obtener al comer brócoli de forma regular.
El brócoli está repleto de fibra. Una sola ración contiene 3,8 gramos (aproximadamente el 15% del valor diario recomendado). La fibra es uno de los nutrientes más valiosos y versátiles que existen. Según la Clínica Mayo, ayuda a normalizar los movimientos intestinales, a reducir los niveles de colesterol, a controlar el azúcar en sangre, a mantener la salud intestinal y a conseguir un peso saludable. Uno de los efectos más interesantes de la fibra es que ralentiza la digestión, lo que ayuda a sentirse lleno mucho después de comer. Esto puede ser un gran beneficio para las personas que quieren reducir las calorías y perder peso, o para cualquiera que busque un tentempié por la tarde para aguantar hasta la cena.
Cuánto brócoli es demasiado
No te creas el titular: el brócoli es uno de los alimentos más saludables que puedes comer. Pero a modo de estudio de caso sobre cómo podemos llegar a tener un miedo innecesario a comer muchos alimentos, mostraré cómo, citando selectivamente algunas investigaciones científicas y sacándolas de contexto, se puede construir un caso de que cualquier alimento es “tóxico”. Incluso el saludable brócoli. Sí, el brócoli es malo para usted.
Si tienes una pequeña cantidad de ingenio científico, es súper fácil montar un caso para cualquier alimento o nutriente que sea dañino y tóxico citando selectivamente la investigación científica. Los cereales, la soja, el gluten e incluso el azúcar son los favoritos de la actualidad.
En Internet proliferan los artículos de opinión que se apresuran a vilipendiar a determinados alimentos y nutrientes como “la causa” de muchos de nuestros problemas de salud, sobreactuando (¿ves lo que he hecho?) un lado de la evidencia de la investigación. Para mostrarle cómo se hace esto, le presento una clase magistral sobre esta forma de arte sobre cómo puede convertir el brócoli perfectamente saludable en uno de los alimentos más tóxicos que una persona puede comer. Después de hacerlo, le daré algunos consejos prácticos sobre cómo detectar cuándo se está haciendo y en qué debería concentrarse realmente para gozar de una mejor salud.
