Revisión de la Quinoa Tex Mex de Presty Kids Plate Ready
Imprimir recetaLa ensalada de quinoa con verduras asadas es libre de gluten, sin lácteos, vegana y es ideal para hacerla con antelación, enfriarla y añadirle aguacate cuando esté lista para servir. Una receta sencilla y saludable en tan sólo 30 minutos.
Cuando crecí en los años 80 y 90, la quinoa era un término extraño del que nunca se había oído hablar en nuestra casa. Así que definitivamente no era una parte de nuestra dieta diaria. ¡Especialmente con una herencia italiana era todo pasta para los carbohidratos en nuestras comidas! Querida pasta, eres deliciosa, pero tengo una nueva relación con mi nuevo amor, la quinoa. ¿Sabías que la quinoa es el súper grano del futuro? Es uno de los alimentos más ricos en proteínas que podemos comer y contiene los nueve aminoácidos esenciales. Tiene el doble de fibra que la mayoría de los otros cereales y está repleta de minerales como el hierro, la lisina, el magnesio, la riboflavina (B2) y el maganeso. El consumo de alimentos con B2 mejora el metabolismo energético de las células cerebrales y musculares y se sabe que ayuda a crear una producción de energía adecuada en las células, por lo que llena nuestro cuerpo durante más tiempo. ¿Te convence este increíble alimento energético?
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Originaria de los Andes de Bolivia y Perú, la quinoa parece un grano, pero en realidad es una semilla y es pariente de las acelgas, las espinacas y la remolacha. La quinoa contiene una nutritiva combinación de vitaminas, minerales, fibra, proteínas y ácidos grasos. Se ha popularizado en los planes de comidas vegetarianas, pero no es necesario seguir una dieta especializada para poner este grano en el menú. Cualquiera puede beneficiarse de comer quinoa.
Hay una pequeña cantidad de grasa en la quinoa, pero la mayor parte es grasa poliinsaturada y monoinsaturada, ambas consideradas grasas saludables. Consumimos las semillas comestibles de la planta de la quinoa, y éstas contienen ácidos grasos saludables para el corazón.
La quinoa es una buena fuente de hierro y magnesio. La quinoa también contiene vitamina E y potasio. El magnesio forma parte de muchos procesos metabólicos en el cuerpo, incluidos algunos que ayudan a regular el azúcar en la sangre.
El hierro es un mineral esencial que ayuda a transportar el oxígeno por el cuerpo, y la vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante, ayudando a combatir los radicales libres en el cuerpo. Por último, el potasio ayuda a regular el sodio en la sangre para disminuir la presión arterial.
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Primero, algunos datos sobre el superalimento… Una porción de 1/4 de taza de quinoa cruda tiene unas 170 calorías, 2,5 g de grasa, 5 mg de sodio, 30,5 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcares y 5,5 g de proteínas. No sólo tiene una buena combinación de fibra y proteínas, sino que también es una proteína completa, es decir, ideal para los vegetarianos. Al igual que el arroz, se expande mientras se cocina. Así que ese 1/4 de taza de quinoa seca dará alrededor de 3/4 de taza. No está mal.
Paso 2: Enjuágala bien. Es necesario enjuagar bien las micro semillas para eliminar la capa ligeramente amarga. El enjuague también elimina cualquier partícula no comestible que tiende a aparecer en la quinoa. Lo mejor es un colador de malla fina, pero no es la única opción. Si sólo tienes un colador tradicional, basta con colocar una toalla de papel entre la quinoa y el colador para evitar que se cuele. También puedes buscar quinoa que venga preenjuagada.
Paso 3: Condimentar. Cuando se trata de platos para el desayuno, me gusta añadir canela, extracto de vainilla y una pizca de sal. Después de la cocción, añado un paquete de edulcorante sin calorías. En cuanto a los platos de la comida o la cena, ¡un poco de ajo picado es fantástico! Juega y añade los condimentos que más te gusten.
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Es difícil encontrar una comida más nutritiva que un salteado de verduras. Las verduras son tan bajas en calorías que incluso si te gusta servirlas sobre arroz, lo que puede duplicar o triplicar el total de calorías, seguirás teniendo una comida que se ajusta a un plan de pérdida de peso. Un salteado también se conserva bien en la nevera en un recipiente hermético, así que haz una tanda lo suficientemente grande como para que te sobren.
La mayoría de las verduras cocidas tienen entre 10 y 35 calorías en una porción de 1/2 taza. El apio y los pimientos dulces están en el extremo inferior, con unas 14 calorías en 1/2 taza de apio cocido y 19 calorías para los pimientos dulces. En el extremo superior, los guisantes tienen 34 calorías y los brotes de soja aportan 31 calorías en 1/2 taza. Si los pones todos en un salteado, acabarás con una media de 25 calorías en una ración de 1/2 taza que incluya una mezcla de los cuatro.
Un salteado de verduras puede mantenerse por sí solo, pero a menudo se sirve sobre arroz, lo que puede cuadruplicar el número de calorías. Una taza de arroz blanco cocido aporta 205 calorías y el arroz integral 216 calorías. Puedes utilizar otros granos, como la quinoa, pero está en el mismo rango de calorías, con 222 calorías por taza. Después de añadir una taza de cereales a las verduras, una ración de salteado de verduras tiene ahora entre 255 y 272 calorías. Incluir los cereales integrales también añade unos 40 gramos de carbohidratos, lo cual es estupendo para obtener energía, pero puede ser demasiado alto si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos.
