Cómo conservar el brócoli verde en la nevera
Me gusta mucho el brócoli, de hecho, de pequeña era mi verdura FAVORITA. Mi yerno, Michael, lo llama “el caramelo de la naturaleza”. Así que se podría pensar que lo he estado comiendo todo el tiempo, pero no lo he hecho. La razón es doble.
¿Qué hacer? Me encanta esta hortaliza, pero no quiero ese hedor en mi casa. No quiero servirla a los invitados por el olor… y por el hecho de que nadie quiere un montón de verduras marrones junto a su plato principal.
PASO 1. NO VAPOREAR NI CUBRIR EL BRÓCOL MIENTRAS SE COCINACuando la clorofila se cocina, produce dióxido de carbono. Cubrir el brócoli que se está cocinando atrapará el gas y hará que la clorofila adquiera un color grisáceo. También producirá ese olor asqueroso.
PASO 4. ASEGÚRESE DE QUE EL AGUA ESTÁ HIRVIENDO ANTES DE AGREGAR EL BRÓCOLEsto asegura que los poros del brócoli se bloquearán rápidamente, y evita que las vitaminas y los minerales se filtren en el agua.
Si no se va a servir inmediatamente, o si se va a incluir en una ensalada que se va a servir fría, sumérjalo en un baño de hielo. Esto detiene el proceso de cocción y garantiza que el brócoli mantenga ese precioso color verde.
Cómo mantener el brócoli verde en la sopa
Me gusta mucho el brócoli, de hecho, de niña era mi verdura FAVORITA. Mi yerno, Michael, lo llama “el caramelo de la naturaleza”. Así que se podría pensar que lo he estado comiendo todo el tiempo, pero no lo he hecho. La razón es doble.
¿Qué hacer? Me encanta esta hortaliza, pero no quiero ese hedor en mi casa. No quiero servirla a los invitados por el olor… y por el hecho de que nadie quiere un montón de verduras marrones junto a su plato principal.
PASO 1. NO VAPOREAR NI CUBRIR EL BRÓCOL MIENTRAS SE COCINACuando la clorofila se cocina, produce dióxido de carbono. Cubrir el brócoli que se está cocinando atrapará el gas y hará que la clorofila adquiera un color grisáceo. También producirá ese olor asqueroso.
PASO 4. ASEGÚRESE DE QUE EL AGUA ESTÁ HIRVIENDO ANTES DE AGREGAR EL BRÓCOLEsto asegura que los poros del brócoli se bloquearán rápidamente, y evita que las vitaminas y los minerales se filtren en el agua.
Si no se va a servir inmediatamente, o si se va a incluir en una ensalada que se va a servir fría, sumérjalo en un baño de hielo. Esto detiene el proceso de cocción y garantiza que el brócoli mantenga ese precioso color verde.
Cómo hacer que el brócoli amarillo vuelva a ser verde
Cuando necesito una guarnición súper rápida y súper fresca para completar una comida, hago esta receta de brócoli al vapor. Todo el proceso lleva menos de 10 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y la limpieza, y los resultados son siempre deliciosos. El brócoli al vapor queda crujiente y verde. Me encanta solo (la cocción al vapor resalta el dulzor natural del brócoli), pero está aún mejor con sal, pimienta y un buen chorro de zumo de limón por encima.
Cómo cocinar el brócoli al vaporMi método para cocinar el brócoli al vapor no puede ser más sencillo. Primero, prepara el brócoli. Quita el tallo y corta el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado. Si quieres, también puedes pelar, cortar en dados y cocer al vapor el tallo. Si no, guárdalo para otro uso, como hacer arroz con brócoli. Pon los ramilletes de brócoli en una cesta de cocción al vapor y colócala en una cacerola con 2,5 cm de agua. Lleva el agua a ebullición, reduce el fuego a un punto de ebullición y tapa la cacerola. Deje que se cueza al vapor durante 5 minutos, o hasta que el brócoli esté crujiente y de color verde brillante.Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón al gusto. Ya está.
Cómo mantener fresco el brócoli
De la familia de las coles, el brócoli, con sus diminutos ramilletes verdes, también se conoce como calabrese (es de la región italiana de Calabria). Elija los tallos de color verde brillante para obtener el mejor sabor. También hay brócoli preparado en floretes.
Usos: Sirva el brócoli cocido como verdura de acompañamiento aliñado con mantequilla derretida o un chorrito de aceite de oliva, o escaldado en ensaladas o en platos salteados. Los ramilletes de brócoli cocidos también son un complemento popular para pasteles y salsas.
Para preparar: El brócoli se vende ya cortado, por lo que se desperdicia muy poco; recorte el tallo y deseche las hojas duras adheridas al tallo, pero deje las pequeñas y tiernas. Córtalo en ramilletes y enjuágalos en agua fría.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los ramilletes y de su gusto personal. Para hervirlos, colóquelos en una cacerola con agua hirviendo y cocínelos durante 6-8 minutos. Para cocerlo al vapor, colóquelo en una vaporera sobre agua hirviendo y cocínelo durante 6-8 minutos. El brócoli que se va a saltear debe separarse en ramilletes del tamaño de un bocado, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y añadir los ramilletes, cocinar durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos.
