La pasta de soja es saludable
Sé que si cocino las verduras demasiado tiempo, perderían nutrientes. ¿Y la pasta y las judías? ¿Pierden sus carbohidratos y proteínas y otros nutrientes si los cocino demasiado tiempo? Siempre cocino la pasta y las alubias durante más de una hora porque me gustan las pastas y las alubias blandas y con plumas. ¿Estoy comiendo pasta y alubias cero nutritivas?
Tanto si eres un ávido cocinero como un experto en microondas, es bueno saber que la cocción excesiva puede reducir la cantidad de vitaminas y minerales de los alimentos. Si estás cocinando la pasta y las alubias durante tanto tiempo como dices, es posible que estés perdiendo parte de su valor nutricional. La cocción excesiva destruye los enlaces entre las moléculas, mermando considerablemente los nutrientes. Por ejemplo, la sobrecocción puede destruir los aminoácidos y muchas de las vitaminas B, como las vitaminas B1 y B5. Estas vitaminas son componentes clave para el metabolismo y la producción de energía.
Las alubias, los guisantes y las lentejas (miembros de la familia de las legumbres) tienen un bajo contenido en grasa y un alto contenido en fibra, lo que las convierte en una parte saludable de su dieta. Cocinar las alubias adecuadamente puede convertirlas en un complemento nutritivo y delicioso de una comida. Las alubias secas deben ponerse en remojo toda la noche en agua fresca. A continuación, se cuecen de una a tres horas, dependiendo de la variedad de alubia. Esta es la preparación estándar, y las alubias cocinadas de esta manera están llenas de nutrientes.
¿Es saludable la pasta de guisantes?
“A diferencia de la fibra, la mayoría de los carbohidratos de la pasta de harina blanca son un almidón digerible, que puede almacenarse en los músculos en forma de glucógeno”, dice Fear. Además, la pasta blanca es menos propensa a estropear tu estómago. “Para una carga típica de carbohidratos de tres días antes de una carrera importante, la pasta blanca sería la opción más segura porque es probable que comas una gran cantidad de ella, y no quieres que grandes cantidades de fibra dietética añadan potencialmente paradas para ir al baño en tu carrera”, explica. En el apartado de las proteínas. “La proteína extra es importante para ayudar a reparar el músculo y el tejido conectivo, así como para el mantenimiento del sistema inmunológico”, dice Fear. También son una buena forma de ingerir más hierro, lo que puede ser especialmente beneficioso para los vegetarianos y veganos, que tienden a consumir menos en comparación con los omnívoros, señala Rumsey.
El veredicto: La pasta blanca sigue siendo la mejor opción para alimentarse antes de una prueba de resistencia. “Se digiere más rápidamente y permite al cuerpo utilizar esa energía para la carrera”, dice Rumsey. Además, su bajo contenido en fibra significa que no aumentará el riesgo de posibles problemas gastrointestinales. También es bueno recurrir a él cuando se necesita algo que sea fácil de digerir, por ejemplo, si se tiene un malestar estomacal, dice Fear. [Gravel! te prepara con todo lo que necesitas saber para machacarte, incluyendo el mejor equipo, cómo entrenar y mucho más].
Fideos saludables
Las alubias se encuentran entre los alimentos más versátiles y de consumo habitual en todo el mundo, y en EE.UU. se cultivan muchas variedades. Debido a su composición nutricional, estos alimentos económicos tienen el potencial de mejorar la calidad de la dieta y la salud a largo plazo de quienes consumen alubias con regularidad. El objetivo de esta publicación es proporcionar información nutricional y sanitaria basada en pruebas sobre las alubias, consejos de preparación, ejemplos de recetas y referencias para un estudio más profundo.
Las alubias se encuentran entre los alimentos más versátiles y de consumo habitual en todo el mundo, y en EE.UU. se cultivan muchas variedades. Debido a su composición nutricional, estos alimentos económicos tienen el potencial de mejorar la calidad de la dieta y la salud a largo plazo de quienes consumen alubias con regularidad [1, 2, 3].
Las alubias secas comestibles, como las pinto, las navy, las riñón, las rosadas y las negras, forman parte de la familia de las leguminosas. Una planta leguminosa produce semillas en una vaina; las judías secas son las semillas maduras dentro de estas vainas. Otros miembros de la familia de las legumbres son las lentejas, los guisantes, los garbanzos, los cacahuetes y la soja [4].
Pasta de garbanzos gi
Si buscas un almidón o una guarnición de origen vegetal para complementar tus comidas -o incluso para comerla sola-, las lentejas y la pasta son dos grandes opciones. Son baratas, fáciles de almacenar y requieren muy poca preparación. Además, ambas tienen sus propios beneficios nutricionales. Sin embargo, una es claramente mejor que la otra cuando se trata de la nutrición. En este artículo examinaremos las 9 razones principales por las que las lentejas son mejores que la pasta como opción vegetal.
Las lentejas se cultivan principalmente en la India y Canadá. Se utilizan comúnmente en la cocina india para varios platos, incluidas las lentejas descascaradas utilizadas para hacer Daal. En la cocina occidental se utilizan sobre todo como guarnición. Pueden cocinarse hirviendo y comerse solas, o utilizarse en diversas sopas y guisos.
Hay que llevar las lentejas a ebullición, tapar la olla, reducir el fuego y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Esto suele llevar entre 15 y 20 minutos. Una vez cocidas, las lentejas habrán duplicado o triplicado su tamaño.