Cómo comer lentejas para obtener proteínas
La ficción de Jenni Wiltz se ha publicado en “The Portland Review”, “Sacramento News & Review” y “The Copperfield Review”. Es licenciada en inglés e historia por la Universidad de California, Davis, y está cursando un máster en inglés en Sacramento State. Ha trabajado como coordinadora de subvenciones, editora senior y redactora publicitaria y es escritora profesional desde 2003. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Las lentejas son uno de los cultivos más antiguos de la tierra, ya que se cultivaron por primera vez alrededor del 8.000 a.C. Según “The New Oxford Book of Food Plants”, las lentejas crecen en entornos cálidos, pero no tropicales, como los de Etiopía, Turquía y España. La planta, muy tupida, mide entre 10 y 15 pulgadas de alto, con pequeñas vainas de semillas y flores pálidas. Las lentejas que se venden en el supermercado son en realidad las semillas de la planta, que pueden ser de color negro, gris, marrón o rojo claro.
La información sobre la “dieta de las lentejas” es, en el mejor de los casos, escasa. Las menciones a esta dieta suelen aparecer en foros de Internet que tratan sobre dietas de moda o consejos para perder peso rápidamente. Por ello, no existe una lista oficial de instrucciones o directrices. En ninguna parte es promovida por una fuente acreditada, como un profesional de la salud o un experto en pérdida de peso. Las personas que han seguido esta dieta se limitan a sustituir sus comidas diarias por platos de lentejas, con la esperanza de que este alimento bajo en grasas haga desaparecer los kilos de más.
Cómo desayunar lentejas
Las legumbres, entre las que se encuentran los garbanzos, los guisantes y las lentejas, son cada vez más conocidas por su papel en la promoción de la salud. Los investigadores han informado de que el consumo regular de legumbres puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Las legumbres son un ingrediente versátil y fácil de preparar que puede utilizarse en platos principales, ensaladas, panes y postres.
Las legumbres son un tipo de leguminosas (semillas que crecen dentro de vainas). Las legumbres incluyen los garbanzos, las lentejas y los guisantes secos. Las legumbres aportan proteínas, fibra dietética y muchas vitaminas y minerales. También contienen “fitoquímicos” (sustancias químicas vegetales), que pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades. Debido a sus propiedades nutricionales, las Guías Alimentarias para los estadounidenses de 2010 recomiendan un consumo más frecuente de lentejas, guisantes secos y alubias.
Las Guías Alimentarias están representadas en el sitio web, donde se puede imprimir una guía alimentaria diaria. La cantidad de alimentos que necesitas de cada grupo alimentario varía en función de tu edad, sexo y actividad física. Las legumbres pueden contar para la recomendación del “Grupo de las verduras” o para la del “Grupo de los alimentos proteicos”. Los expertos en nutrición recomiendan 1,5 tazas de judías, guisantes o lentejas a la semana como parte de una dieta de 2.000 calorías.
Lista de lentejas para adelgazar
saskpulse.com.Remojo y cocción de las legumbresPara rehidratar las judías secas antes de cocinarlas, utilice el método de remojo rápido. (Las lentejas no necesitan ser remojadas antes de ser cocinadas). Coloque las judías en una olla grande con tres veces el volumen de agua fría. Llevar a ebullición durante dos minutos y retirar del fuego. Tapar y dejar reposar durante una hora, luego escurrir y enjuagar en un colador.Para cocinar, añadir tres tazas de agua sin sal por cada taza de alubias remojadas. El agua debe llegar hasta dos pulgadas por encima de la parte superior de las alubias. Añade una o dos cucharadas de aceite vegetal para evitar que se desborden. Llevar las alubias a un hervor suave y luego reducir a fuego lento, cubriendo parcialmente la olla. Remover las alubias de vez en cuando durante la cocción. El tiempo de cocción variará en función del tamaño de la legumbre. Las legumbres pequeñas (alubias negras, alubias pintas, alubias blancas, lentejas) pueden tardar de 30 a 45 minutos en cocerse; las legumbres de tamaño medio (alubias rojas, garbanzos, alubias de lima) pueden tardar de una a dos horas.Una vez que las alubias estén tiernas, retíralas del fuego y déjalas reposar en el agua en la que se han cocido mientras se enfrían. Esto evita que se sequen. Una vez cocidas, las legumbres están listas para ser utilizadas en las recetas.Leslie Beck, dietista de la Clínica Medcan de Toronto, aparece todos los miércoles en el programa Canada AM de la CTV. Su sitio web es
Recetas con lentejas
Usted está aquí: Inicio / Comida y Gastronomía / Consejos de cocina y cómo hacerlo / Cómo añadir más lentejas a su dieta y por qué debería hacerloLas lentejas – aunque la mayoría de la gente ha oído hablar de ellas, no son tantas las personas que las preparan en casa o las comen con regularidad. Es una lástima, ya que las lentejas tienen mucho que ofrecer, tanto desde el punto de vista nutricional como culinario. De hecho, las lentejas son uno de los alimentos más nutritivos que existen, una verdadera potencia nutricional. Son un alimento básico en la dieta mediterránea, y muchos veganos y vegetarianos también las comen con regularidad. ¿Por qué?
En primer lugar, son una excelente fuente de proteínas vegetales y tienen un alto contenido en fibra. Aportan carbohidratos complejos junto con una baja cantidad de grasa y calorías. Media taza de lentejas cocidas aporta unas 115 calorías, 9 gramos de proteínas, medio gramo de grasa, 20 gramos de carbohidratos y 8 gramos de fibra. (USDA) Las lentejas también aportan otros nutrientes importantes como magnesio, calcio, fósforo, manganeso, zinc y hierro. Son una buena fuente de folato y otras vitaminas del grupo B, así como de otros antioxidantes beneficiosos. Todo ello contribuye a la creciente evidencia que demuestra los efectos positivos para la salud del consumo regular de lentejas, como por ejemplo