Cómo guardar los alimentos cocinados en la nevera
Algunas de las razones por las que la gente desperdicia comida en sus hogares es porque cocinan demasiado y se olvidan de las sobras o no las consumen. He aquí seis formas de evitar el desperdicio de alimentos ocupándose de las sobras.
Tanto si comes en casa como en un restaurante, no dejes que las sobras de comida comestible se desperdicien en la basura o en el cubo de la basura. Ninguna cantidad es demasiado pequeña para ahorrar cuando tu dinero y tus recursos, ganados con tanto esfuerzo, están en juego.
En los restaurantes, pide una caja para llevar, o mejor aún, lleva tu propio recipiente. Pero no lo olvides en la mesa cuando te vayas. Después de una comida casera, recoge las sobras y llévalas a la nevera cuando todos se hayan llenado. Etiqueta las sobras y guárdalas en un lugar de la nevera donde no te olvides de ellas.
Guardar las sobras es una forma rápida de preparar un almuerzo con poco esfuerzo. Sólo tienes que meterlas en un recipiente del tamaño adecuado, ¡y listo! Si no hay suficientes alimentos para una comida completa, empaca un bocadillo extra o una guarnición.
Sé creativo en la cocina. Las verduras sobrantes se pueden combinar fácilmente u hornear en nuevos platos. Reinventa los cereales y las carnes para convertirlos en arroz frito, hamburguesas, revueltos y sopas. La web está llena de ideas sobre “qué hacer con las sobras…”
Cómo guardar las sobras de comida
Después de pasar un largo día en el trabajo, disfrutar de una comida casera suena apetecible; sin embargo, no todo el mundo tiene el tiempo y la energía para sudar sobre un fogón caliente cada noche. Una solución es preparar las comidas durante el fin de semana y recalentarlas durante la semana. La pregunta es: ¿con cuánta antelación pueden prepararse las comidas y seguir siendo seguras para su consumo?
Aunque de una a dos semanas puede parecer una respuesta razonable, la respuesta es la B. La mayoría de las sobras, como la carne de vaca, cerdo, marisco o pollo cocidos, el chili, las sopas, la pizza, los guisos y los estofados pueden conservarse con seguridad durante tres o cuatro días. Las ensaladas de patatas o cualquier estilo de patatas durarán de tres a cinco días, las verduras cocidas duran de tres a cuatro días y las ensaladas frescas duran de uno a dos días para obtener el máximo sabor y frescura.
Planificar y luego preparar un par de comidas el fin de semana proporciona cenas o almuerzos rápidos en el trabajo para la semana. Hornea pechugas de pollo o prepara una cazuela de atún. Las patatas al horno, el arroz e incluso la pasta pueden hacerse con antelación. A la hora de la cena, añade una ensalada envasada o calienta verduras frescas en el microondas para obtener una comida completa.
Cuánto tiempo puede estar la comida en la nevera
Probablemente todos somos culpables de haber cocinado demasiado para la cena y de tener que lidiar con una buena cantidad de comida sobrante. Pero, en lugar de desperdiciar la comida sobrante, ¿cuáles son las formas mejores y más seguras de almacenar y consumir las sobras?
El hecho de que las sobras de comida sepan o huelan bien no siempre significa que sean seguras para comer, por lo que saber exactamente cuánto tiempo se conservan los alimentos en el frigorífico o el congelador es crucial para asegurarse de no caer en la enfermedad al reutilizarlos”, afirma Darren Beale, de Musclefood.com.
¿Cuándo guardar? Se piensa erróneamente que hay que esperar a que los alimentos se hayan enfriado por completo antes de meterlos en el frigorífico. En realidad, lo que hay que hacer es meterlos en el frigorífico inmediatamente, aunque estén calientes. Así se evita que las bacterias se multipliquen.
Uno de los alimentos más difíciles de conservar es el arroz, ya que puede provocar una intoxicación alimentaria si no se recalienta correctamente. El arroz debe congelarse o refrigerarse en la hora siguiente a su cocción y no debe guardarse en la nevera más de seis días. A la hora de servirlo, debe alcanzar una temperatura de 60ºC en todo su recorrido, ya que ayuda a romper los trozos para facilitar el calentamiento.
Qué importancia tiene la temperatura en la conservación de los alimentos
En el pasado, la llegada del otoño significaba una carrera para cosechar y conservar todos los alimentos posibles antes de que llegara el frío. La mayoría de las familias pasaban muchas horas trabajando en esta enorme tarea porque de ello dependía su acceso a los alimentos durante todo el año. Sólo en las últimas décadas hemos pasado a depender de la comodidad de los frigoríficos, que son maravillosos para mantener los alimentos frescos, hasta que se va la luz. Entonces se desata una locura de otro tipo: tratar de comer la mayor cantidad posible de alimentos antes de que se estropeen en uno o dos días. Dado que los cortes de electricidad son constantes y que las tormentas, cada vez más violentas, hacen que el corte de luz sea más prolongado, nos vendría bien volver a aprender las técnicas de conservación de alimentos de nuestros antepasados, que no dependen de la electricidad. Hay varias alternativas estupendas y eficaces a la refrigeración que son fáciles de aprender.
El enlatado es un método tradicional de conservación que cocina parcialmente los alimentos para matar las bacterias y los sella hasta que estén listos para ser consumidos. Los alimentos se pueden consumir de inmediato, a menos que hagas encurtidos, que suelen requerir un par de semanas para que el sabor se desarrolle adecuadamente. El trabajo necesario para hacer conservas es múltiple: preparar los alimentos y cualquier aditivo, como la salmuera o el jarabe de azúcar, esterilizar los tarros de cristal y las tapas, rellenar y procesar, limpiar y guardar los tarros llenos. Puede llevar mucho tiempo, pero es una habilidad que se hace más rápida cuanto más se hace. Aunque el coste inicial de los tarros puede ser caro, tienen una vida útil muy larga. (Mi abuela lleva décadas utilizando los mismos tarros). Lo único que hay que sustituir son las tapas a presión que sellan los alimentos, y éstas no cuestan mucho.
