¿Las legumbres son verduras?
Las legumbres son las semillas de un tipo de planta que llamamos legumbres. Entre estas plantas podemos encontrar los garbanzos, las lentejas, las judías o los guisantes entre otros. Un alimento que tiene muchas proteínas y además si lo preparas con cariño y dedicación, te puede salir más que bien.
Comer legumbres es una buena opción. Sólo aportan unas 80 calorías por cada 100 gramos ya cocidasTienen muy poca grasa y mucho hierro, y contienen vitaminas del grupo B y mucha fibra que hace que nuestro tránsito intestinal vaya mucho mejor.
Si disponemos de las legumbres secas, para su mejor conservación, las guardaremos en recipientes herméticos o cerrados que hagan que conserven todas sus propiedades y tengan una calidad óptima. Dejándolas siempre en un lugar fresco y seco.
Cómo cocinar las legumbres y las lentejas
Esta es la segunda parte de Legumbres 101, así que no olvide consultar la sección Legumbres 101 sobre los aspectos básicos de las legumbres, incluidos sus beneficios nutricionales y medioambientales. Las legumbres, como las alubias, los guisantes y las lentejas, están disponibles en forma seca y en conserva. En este post voy a explicar cómo elegir las legumbres para las recetas, hablar de los diferentes métodos de cocción y compartir consejos útiles para una mejor digestión de las legumbres.
¿Cómo elegir las legumbres para las recetas? No todas las legumbres son iguales; varían en el tiempo de cocción y en la forma de utilizarlas en las recetas. Por ejemplo, las lentejas rojas secas tardan entre 25 y 30 minutos (sin remojo previo) en cocinarse, mientras que los garbanzos pueden tardar entre 1 y 3 horas después de remojarlos. He creado una Guía para cocinar legumbres (en pdf) para ayudarte a calcular el tiempo de remojo y de cocción a fuego lento. Normalmente, las legumbres como las alubias negras se utilizan en sopas, guisos, platos de arroz y cocinas latinoamericanas, mientras que los garbanzos se encuentran habitualmente en platos indios, hummus y guisos. Las alubias rojas se suelen utilizar en guisos, ensaladas, chili y platos de arroz.
¿Cuál es la principal diferencia entre cocinar alubias rojas secas y lentejas secas?
Ir a la receta¡Bienvenido a Legumbres 101! Alguna vez te has preguntado: “¿Qué son las legumbres?” o “¿Las alubias son legumbres?”. “¿Y los cacahuetes?” Aquí aprenderás todo lo que necesitas saber, desde las legumbres frente a los frijoles, la lista de legumbres, la nutrición y ¡cómo cocinarlas!
Las legumbres, un elemento básico de cualquier dieta basada en plantas, son una gran adición a tu despensa. Llenas de proteínas y fibra, además de ser muy saciantes, no es de extrañar que sean tan populares entre los veganos y los vegetarianos.
Aunque son habituales en muchas otras cocinas, siguen siendo un misterio para muchos cocineros occidentales. Pero no se preocupe, en este artículo le explicaré todo lo que necesita saber sobre las legumbres.
Aunque hay muchas especies, la mayoría de ellas se encuadran en ciertas categorías comunes. Se trata de la soja, las legumbres, los guisantes frescos, las alubias y los cacahuetes. Lo más probable es que haya comido al menos algunas de las más comunes.
La soja es quizá la fuente más popular de proteínas de origen vegetal y se encuentra en diversas variedades, desde la leche de soja hasta el edamame, el tofu y el tempeh. Aunque mucha gente piensa que la soja y el tofu son ingredientes nuevos e incluso poco saludables, en realidad se han utilizado en los países asiáticos durante siglos. ¡Te encantará este Hummus de Edamame!
Las mejores legumbres fáciles de cocinar
El otoño es una época preciosa para empezar a incorporar lentejas y alubias a tus comidas. Son nutritivas, cálidas y versátiles, por lo que se adaptan a muchos platos durante los días suaves y las noches más frías. Las lentejas y las alubias pueden añadirse a cualquier ensalada, así como a sopas, guisos, platos cocinados a fuego lento e incluso al horno.
¿Qué son las legumbres? Las legumbres son plantas de cualquier judía, guisante o lenteja. Se encuentran entre los alimentos vegetales más nutritivos; tienen un alto contenido en proteínas, vitaminas del complejo B, hierro, potasio y otros minerales. Consulte toda nuestra gama de legumbres ecológicas y naturales aquí.