Qué hacer con los tomates escaldados
Pelar tomates es una habilidad básica en la cocina que todos deberíamos tener. Los tomates pelados se utilizan en todo tipo de sabrosas recetas que no necesitan que la piel cerosa se interponga en el camino de la carne tierna y jugosa de sus deliciosos tomates.
Por ejemplo, los tomates pelados se pueden utilizar en salsa, salsa marinera, ensaladas, salsas de tomate, bruschetta y mucho más. Cuando te pongas a pensar en ello, estoy segura de que se te ocurrirán un montón de formas de utilizar los tomates pelados.
Jessica es la madre, esposa y amante de la comida detrás de Savory Experiments. Está obsesionada con la mantequilla, la sal y el bacon y se pasa todo el tiempo en la cocina y detrás de una cámara. Jessica es colaboradora de PopKitchen by Parade, Better Homes & Gardens, The Daily Meal Food + Travel y más.
¿Hay que pelar los tomates para enlatarlos?
Saltar a la recetaPelando los tomates se consigue pelarlos de forma rápida y sencilla. Aprenda a pelar tomates para hacer conservas, salsas y mucho más. Te mostraré cómo pelar tomates sin escaldarlos y cómo escaldarlos, para que tengas muchas opciones.
Tenemos muchas, muchas recetas para usar tomates frescos, después de años de cultivar todo tipo de tomates en el jardín. Aunque la mayoría de las veces utilizo los tomates con piel, hay ocasiones en las que los tomates pelados son necesarios, especialmente para las salsas (como esta fácil Salsa Pomodoro) y para las recetas de conservas.
Escaldar los tomates es, con mucho, el método más sencillo y rápido para quitarles la piel. El tomate en sí mismo se cocina muy poco, conserva su firmeza y su color rojo brillante mientras que la piel se desprende enseguida.
El escaldado es un método que consiste en hervir durante un tiempo muy breve (aproximadamente 1 minuto) y transferirlo inmediatamente a un baño de agua helada. El agua helada detiene rápidamente la cocción y da a los tomates un pequeño golpe que ayuda a desprender la piel.
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Cómo pelar los tomates para la salsa
Los tomates son una fruta deliciosa y nutritiva que se puede comer cruda o cocida, y también se puede convertir en sopas, salsas, guisos y otros platos. Las pieles de los tomates son finas y comestibles, por lo que la mayoría de las veces es más fácil dejarlas. Pero las pieles de los tomates cocidos pueden ser algo amargas y fibrosas, por lo que a veces es necesario pelarlas, como cuando se hace una salsa o una sopa. Hay varias maneras de pelar los tomates, y las más fáciles implican hervir o asar los tomates primero para aflojar las pieles.
Resumen del artículoXSi quieres pelar los tomates escaldándolos, prepara los tomates cortando la cicatriz del tallo con un cuchillo afilado, luego usa el cuchillo para cortar una pequeña X en la parte inferior del tomate. Poner una olla grande de agua a hervir y llenar un recipiente grande con agua helada. Añade los tomates a la olla y hiérvelos durante 30 segundos, luego utiliza unas pinzas para sacar los tomates y sumérgelos inmediatamente en el agua helada. Enfría los tomates durante otros 30 segundos, luego sácalos y quítales la piel con los dedos. Si quieres aprender a pelar un tomate a mano o con una llama, ¡sigue leyendo el artículo!
Hack para pelar tomates
Haz una pequeña “x” en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo afilado. ② Hierve una olla con agua y añade los tomates (no más de una docena de tomates a la vez). ③ Hervir durante unos 30 a 60 segundos, o hasta que las pieles empiecen a desprenderse. ④ Sacar los tomates con una cuchara y dejarlos caer en el baño de hielo.
Haz una X en la parte inferior de los tomates y échalos en una olla de agua hirviendo durante no más de un minuto. Sácalos con una espumadera, sumérgelos en un recipiente con agua fría (o en un baño de hielo), sácalos directamente y pela la piel con un cuchillo o con los dedos. Se desprenderá como si nada.
Ponga una olla con agua corriente en el fuego y llévela a ebullición. Baja con cuidado el tomate al agua hirviendo. Puedes añadir varios a la vez. Retíralos después de 30 segundos, o cuando la piel comience a desprenderse, y colócalos en el bol de agua helada.
A nosotros nos gusta descorazonar los tomates y sacar la mayor parte de las semillas antes de escaldarlos. Cuando la piel empiece a agrietarse o a ondularse, saque el tomate y colóquelo en un bol de agua helada. Deje que el tomate se enfríe en el baño de hielo durante uno o dos minutos y la piel debería desprenderse enseguida. Tenga cuidado porque el tomate estará muy caliente.