Proteínas de las alubias rojas
No es necesario ser vegano o vegetariano para disfrutar de los beneficios para la salud de las alubias y las legumbres. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales y carbohidratos complejos. Las alubias y las legumbres son también baratas y a menudo fácilmente accesibles en forma seca o enlatada, lo que las convierte en un complemento fácil para una gran variedad de platos, desde sopas y guisos hasta salsas y algunas de las mejores ensaladas.
Las alubias y las legumbres son un ingrediente básico en platos culturales de todo el mundo. Desde las alubias negras en los platos latinoamericanos hasta la soja en Japón o las habas frescas en la costa mediterránea, se puede encontrar un tipo de legumbre y una preparación favorita en casi todos los continentes. Sin embargo, mucha gente recurre habitualmente a las mismas legumbres conocidas, sin aventurarse en la rica diversidad de sabores, texturas y beneficios nutricionales de todo el arco iris de tipos. Si se familiariza con la rica diversidad de la familia de las legumbres, puede elevar el perfil de sabor y el contenido nutricional de sus platos favoritos o aventurarse en nuevos territorios y ampliar su paladar con nuevos platos. A continuación, compartimos 14 de las alubias y legumbres más saludables y la mejor manera de incorporarlas a su dieta.
Vitaminas judías
No es un secreto que las legumbres son muy buenas para nosotros y deberían formar parte de una dieta saludable. Tienen muy pocos inconvenientes, aparte de que comer mucho puede hacernos tirarnos pedos. Tienen un alto contenido en fibra, micronutrientes y son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Además, las legumbres son baratas, no perecederas y se preparan con muy poca habilidad. Pero, ¿cuál debe incluirse en nuestra lista de las legumbres más saludables para comer?
Las alubias negras son las pequeñas alubias “negras” que se utilizan habitualmente en los platos de estilo mexicano. Tienen un alto contenido en fibra, con 15 g por ración*, y muy poco sodio, con 14 mg por ración[1, 2,3]. Su contenido en proteínas también es muy alto, con 14 g por ración.3 Las alubias negras tienen un contenido de azúcar bastante alto, con 8,2 g por ración, que es superior al de las alubias cocidas [3].
Las alubias rojas son las que tienen forma de riñón. Las alubias rojas tienen una cantidad de proteínas ligeramente inferior a la de las alubias negras, con 10 g por ración, pero siguen siendo excelentes [3]. Tienen un contenido moderado de sal, alrededor de ¼ de las recomendaciones diarias de consumo de sal por ración, con 500 mg [2,3]. PERO no todo son malas noticias, ya que existen alubias rojas “sin sal añadida” que tienen más proteínas y sólo 21 mg de sal [3]. Sin embargo, esta versión también contiene unos 230kJ adicionales, así que asegúrate de tenerlo en cuenta a la hora de elegir el resto de tus comidas del día [3].
Cómo comer judías
Descargo de responsabilidad: Aunque este artículo trata sobre las alubias, no contendrá chistes de pedos. Los frijoles, a primera vista, son difíciles de entusiasmar. No tienen el atractivo en Instagram de los aguacates o la popularidad de la col rizada o, francamente, ni siquiera la delicia inherente a un humilde plátano.
Pero entonces empiezas a pensar en las judías un poco más. Empiezas a pensar en el chile. Empiezas a pensar en la salsa de frijoles negros y maíz fresco. Empiezas a pensar en un hummus suave y cremoso y en la voz de Homer Simpson.
Y luego están los beneficios para la salud de los frijoles.Los frijoles, en general, tienen un alto contenido de fibra, que es fundamental para mantener un peso saludable, un corazón trabajador y una buena constitución diaria (esto no es una broma de pedos).
Las judías, en general, son también una buena fuente de proteínas. Una taza de alubias no es tan rica en proteínas como, por ejemplo, una taza de salmón rojo salvaje en conserva, pero aun así.Así que ya ves que, si realmente piensas en las alubias, son deliciosas y pueden ser emocionantes. Especialmente estas seis alubias, que se consideran algunas de las más saludables.1. Garbanzos (también conocidos como garbanzos)
Proteínas de las alubias negras por 100 g
Las alubias son uno de los alimentos más saludables que existen. De hecho, las alubias son tan saludables que muchos las consideran un “superalimento”, es decir, un alimento rico en nutrientes con capacidad para influir positivamente en la salud.
Los beneficios para la salud de las alubias incluyen la ayuda para dar a su cuerpo muchas de las importantes vitaminas y nutrientes necesarios para un corazón, un cerebro y un estómago sanos, y como fuente de energía y proteínas saludables. No hay duda de que las alubias son buenas para la salud, pero nuestros seguidores nos preguntan a menudo: con tantos tipos de alubias, ¿cuáles son las más saludables?
Es importante entender que todas las alubias tienen un enorme valor nutricional, lo que permite obtener un gran porcentaje de las cantidades diarias recomendadas de proteínas y fibra en una sola ración de alubias. Si incorporas las alubias a tu dieta a diario, sin importar la variedad, estás tomando una decisión muy inteligente y saludable.
Dicho esto, hay algunas alubias que aportan mayores beneficios que el resto y que son aún más importantes para incorporar a su dieta habitual. Sin ningún orden en particular, he aquí algunas de las judías más saludables que destacan entre las demás variedades.