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¿Qué pasa si comes muchas legumbres?

marzo 26, 2022

Acostumbrarse a las judías

Gordon Kerr ha trabajado en el sector sanitario durante los últimos 15 años. Es diplomado en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la CSNN, Escuela Canadiense de Nutrición Natural, de Vancouver. Con su pasión por un estilo de vida saludable y el deseo de ayudar a otros a beneficiarse de una nutrición adecuada y de los remedios naturales, Gordon aceptó el puesto internacional con la Alimentación y Nutrición Regional de CARICOM en el Caribe y se trasladó a Barbados. Además de educar a la población desnutrida de la región, Gordon formuló planes dietéticos para ayudar a controlar las afecciones médicas, incluidas las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como la diabetes y la hipertensión. Ahora, jubilado, Gord disfruta de una vida tranquila en una pequeña isla del Golfo de B.C. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Si buscas una alternativa a la carne para obtener las raciones de proteínas que necesitas, las alubias son una buena opción alimentaria repleta de nutrientes. Sin embargo, comer muchas alubias puede tener un efecto secundario embarazoso: el exceso de flatulencia.

Las alubias, a menudo denominadas legumbres, son las semillas maduras de las leguminosas, pertenecientes a la familia de las fabáceas. Las alubias son un ingrediente básico en todo el mundo. Baratas y una buena fuente de proteínas, las alubias son una importante contribución vegetal a la ingesta de proteínas para las personas que no comen carne. También son ricas en vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, potasio y vitamina E.

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Oigo esto mucho y es la única razón por la que la mayoría de la gente piensa que las lentejas / legumbres son importantes. Pero a costa de los daños (explicados más adelante), estas proteínas no son tan importantes. Las proteínas de las lentejas no son proteínas completas. Esto significa que las lentejas no tienen los 9 aminoácidos esenciales. La proteína en las lentejas no es totalmente absorbida por el cuerpo. Además de estos dos hechos importantes, tienes que recordar que las lentejas también vienen con algunos anit-nutrientes que inhiben la absorción de los nutrientes en tu cuerpo.

Las legumbres son una familia de plantas llamada Fabaceae, o el fruto de este tipo de plantas, que se denomina vaina. Algunas legumbres comunes que se consumen en diferentes partes del mundo son el trébol, la alfalfa, los guisantes, los altramuces, las lentejas, los cacahuetes, etc. Por lo tanto, está claro que las lentejas son un tipo o subcategoría de legumbres.

Lentejas: Las legumbres clasificadas como frutos secos, judías y guisantes tienen una forma aproximadamente esférica. Con su forma plana y redonda, las lentejas difieren de este patrón general. Ya sean amarillas, naranjas, verdes, marrones o negras, el perfil nutricional de las lentejas no cambia con su color.

No puede digerir los frijoles

Hay pruebas sólidas de que por cada ración de verdura que se consume al día se reduce aún más el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.    Además, el consumo de verduras, especialmente las de colores, reduce el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular y el aumento de peso.

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Las verduras, incluidas las legumbres, son densas en nutrientes, tienen un bajo contenido en kilojulios y son una buena fuente de minerales y vitaminas (como el magnesio, la vitamina C y el ácido fólico), fibra alimentaria y una serie de fitoquímicos, como los carotenoides.

En Australia se cultivan y comercializan muchos tipos diferentes de verduras, con una gran variedad de opciones durante todo el año.    Las verduras proceden de muchas partes diferentes de la planta, como las hojas, las raíces, los tubérculos, las flores, los tallos, las semillas y los brotes.

Es importante comer cada día una variedad de tipos de verduras de cada uno de los principales grupos de verduras.    De este modo, nos aseguramos de que comemos una variedad de verduras muy variada que nos aporta muchos beneficios para la salud.

¿Se puede sobrevivir con arroz y frijoles?

También es cierto que la mayoría de la gente no ingiere suficiente fibra en su dieta y debería comer más alimentos fibrosos. Un alimento que tiene una reputación especialmente notoria en lo que respecta a los gases son las alubias, un miembro de la familia de las legumbres.

No está claro por qué el cuerpo de algunas personas produce metano y el de otras no. Una forma de saber si hay metano en los gases es observar las heces después de ir al baño. Las personas que producen metano suelen tener heces que flotan en el agua.

El azufre es la sustancia que da al gas su olor característico. Por lo tanto, se deduce que el consumo de alimentos con alto contenido de azufre -como el ajo, la cebolla, el brócoli, la coliflor y el repollo- puede hacer que sus gases sean más apestosos.

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Los frijoles (legumbres) causan gases porque contienen un tipo particular de azúcar, llamado oligosacárido, que el cuerpo humano no puede digerir completamente. Otros azúcares se descomponen y se absorben en el intestino delgado. Pero el cuerpo humano no produce una enzima que descomponga los oligosacáridos.

La alfa-galactosidasa también puede aumentar los niveles de un azúcar llamado galactosa en la sangre. Las personas que padecen la enfermedad genética galactosemia no deben utilizarlo. Las personas con este trastorno no pueden procesar la galactosa, por lo que el azúcar se acumula en el organismo hasta alcanzar niveles tóxicos y puede provocar una amplia gama de complicaciones.

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