Conservación de alubias secas usda
Siempre tengo una provisión de caldo/caldo casero, salsa de tomate enlatada en casa, compota de manzana, encurtidos y muchos otros artículos. Así es más fácil preparar una comida de verdad sin tener que pasar 6 horas en la cocina todos los días.
Me encanta cocinar con alubias secas (alubias negras, rojas, pintas, blancas…), pero su preparación puede llevar mucho tiempo. Si empiezas desde cero, espera ponerlas en remojo toda la noche y luego cocerlas durante varias horas.
(Si lo desea, puede añadir 2 cucharadas de suero, vinagre o zumo de limón al agua de remojo. Algunas personas afirman que esto hace que sean más fáciles de digerir, aunque yo no he notado mucha diferencia. En cualquier caso, no está de más probarlo).
A la mañana siguiente, escurra y enjuague las judías. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con unos 5 cm de agua fresca. Llevar a ebullición. (Remover con frecuencia y vigilar con cuidado: ¡a esas alubias les encanta hervir!)
Colocar las alubias calientes en tarros calientes (no es necesario esterilizarlos, pero deben estar limpios y calientes), dejando 1″ de espacio libre. Rellenar con el líquido de cocción, de nuevo, dejando 1″ de espacio libre. Poner tapas y anillos en los tarros.
Youtube enlatado de judías secas sin remojo
Usted está aquí: Inicio / Conservación / Conservar alubias: Cómo enlatar alubias secas en casaEste post puede contener enlaces de afiliados. Lea la divulgación completa aquí.21122sharesConservar alubias es una forma fácil de preparar comidas rápidas entre semana con antelación. Las alubias enlatadas en casa saben infinitamente mejor que las compradas en lata, y se tarda más o menos el mismo tiempo en enlatarlas que en cocinarlas. Si haces un lote grande, tendrás docenas de comidas rápidas esperando en tu despensa.
Para ahorrar dinero, empezamos a comprar alubias pintas y alubias negras a granel en nuestra cooperativa local de alimentos, por sacos de 25 y 50 libras. Yo guardaba las judías secas en cubos de 5 galones cerrados con tapas herméticas de gamma seal, y así se conservaban mucho tiempo.
El problema es que se necesita mucho tiempo y energía para cocinar las judías secas. Cada dos semanas cocinaba una gran olla de alubias para nuestras comidas durante toda la semana, pasando la mitad del día cocinando al vapor en la casa. Luego ocupaban la mitad de la nevera hasta que nos las comíamos todas.
Después de mi primera tanda, me enganché. Se tarda más o menos el mismo tiempo en enlatar las alubias en casa que en cocinarlas, y en lugar de que ocupen toda la nevera no se almacenan ordenadamente en porciones del tamaño de una comida en la estantería de mi despensa.
Lata a presión de alubias secas
Bueno, parece que las alubias han desbancado al pollo del puesto número uno de las cosas más fáciles que he enlatado. Lo único que hace que enlatar alubias sea más fácil es que no tienes que lidiar con el sucio pollo crudo. Sólo tienes que lavar las alubias secas, verterlas en tarros, añadir sal, asegurar las tapas/anillos, y ponerlas en el enlatador.
Hasta ahora no había enlatado alubias en cantidad porque no conseguía un precio lo suficientemente bueno en las alubias secas como para justificar el enlatado. Los frijoles han subido de precio, y ahora suelen costar 1,35 dólares la libra, y prácticamente lo mismo por una lata. En Aldi, puedes conseguir alubias por entre 60 y 70 céntimos la lata, así que a ese precio no podía razonar el gasto en tapas para enlatar alubias. Un día afortunado, un vecino me llevó a una tienda de suministros para restaurantes, y ahora puedo comprar alubias a granel a un precio mucho más bajo. De una libra de alubias secas, ahora obtengo 4 pintas de alubias por 19,5 céntimos cada una.
Si se utiliza un enlatador de 23 cuartos y tarros de una pinta, pueden caber 16 pintas en la olla utilizando una rejilla. Para hacer las cosas aún más divertidas, ¿por qué no enlatar diferentes tipos de alubias de una sola vez? En una sesión de enlatado, prueba a enlatar alubias rojas, blancas, pintas y negras. Así no tendrás 16 botes de un solo tipo de alubias.
Conservación a presión de alubias rojas
¿Tienes una bolsa de alubias secas en tu despensa y has estado evitando cocinarlas porque no estabas seguro de cómo hacerlo? Pues bien, ¡deje de lado la incertidumbre! Hemos reunido toda la información que necesita saber para almacenar y preparar alubias secas con confianza.
Guarde las alubias secas en un lugar fresco y seco y evite las altas temperaturas y la humedad elevada para mantener su frescura. Guarde las alubias secas que no haya utilizado en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente no metálico bien tapado hasta un año. Guarde las alubias cocidas en un recipiente tapado que no sea de metal en el frigorífico durante 3 o 4 días o en el congelador hasta 6 meses. Intente también guardar las alubias cocidas en porciones más pequeñas de una o dos tazas, para facilitar su uso en las recetas. Para obtener más información sobre el tiempo de conservación de los alimentos, visite la aplicación FoodKeeper.
A continuación se indican los pasos básicos para preparar las alubias secas. Los pasos incluyen la clasificación, el enjuague, el remojo y la cocción. Tiene la opción de elegir uno de los tres métodos de remojo diferentes que mejor se adapten a la cantidad de tiempo y atención que tenga para remojar las judías secas.
