La grasa del pan integral
Desde hace décadas se nos dice que el trigo integral es siempre mejor cuando se trata de pan. Pero ahora hay un nuevo sheriff en la ciudad. El pan de masa madre ha aumentado su popularidad en los últimos años junto con su reputación de ser bueno para la salud. ¿Cómo se compara con el pan integral? ¿Cuál es mejor? ¿Existe una opción mejor?
Aunque el pan de masa madre puede presumir de un bajo índice glucémico, una mejor digestibilidad y un mayor perfil nutricional, se sabe que el trigo integral tiene mayores beneficios para la salud debido a su mayor contenido en fibra y niveles nutricionales.
Los panes integrales suelen tener un contenido de fibra mucho mayor que los panes blancos, porque incluyen la parte del salvado del trigo (que es donde está toda la fibra). La fibra ayuda a mantener la regularidad y la sensación de saciedad durante más tiempo. Una rebanada normal de pan integral contiene algo menos de 2g de fibra. (7% de su CDR)
Al tener un índice glucémico más bajo que el pan blanco, el trigo integral es la mejor opción para mantener los niveles de azúcar más estables. También significa que es menos probable que tenga antojos de alimentos azucarados, ya que se queda satisfecho durante más tiempo. El pan blanco normal tiene un IG de 70 y más, mientras que los panes integrales tienen un IG más bajo que ronda los 50.
Calorías del pan integral 2 rebanadas
Con el auge de los planes de alimentación bajos en carbohidratos y sin gluten, la reputación del pan se ha visto seriamente afectada en los últimos años. Y aunque es cierto que el valor nutricional varía de una marca a otra y de una receta a otra, hay un tipo de pan que suele ser un complemento nutritivo y versátil para una dieta saludable: el trigo integral.
El USDA recomienda que la mitad de los cereales sean integrales, y el pan de trigo integral entra de lleno en esta categoría. ¿Qué es lo que hace que el trigo integral sea más saludable que el pan blanco (o de “grano refinado”)? El pan integral se elabora con harina que contiene todo el grano de trigo, incluidos el salvado y el germen. Es aquí donde el trigo contiene la mayor cantidad de nutrientes, como fibra, vitaminas del grupo B, hierro, folato, potasio y magnesio. Si se deja el grano de trigo intacto, se obtiene un pan menos procesado y más nutritivo.
Aunque un pequeño porcentaje de la población puede necesitar evitar el pan por motivos de salud, el consumo de pan integral se ha asociado a una serie de beneficios para la salud. Para la mayoría de la gente, es una excelente opción para aumentar la ingesta de cereales integrales.
La salud del pan
El pan de trigo integral o pan integral es un tipo de pan elaborado con harina parcial o totalmente molida de granos de trigo enteros o casi enteros, véase harina de trigo integral y grano integral. Es un tipo de pan integral. Los sinónimos o casi sinónimos de pan integral fuera de Estados Unidos (por ejemplo, en el Reino Unido) son pan de grano entero o pan integral. Algunas regiones de Estados Unidos lo llaman simplemente pan de trigo, en comparación con el pan blanco. Algunas variedades de pan integral están tradicionalmente recubiertas de granos de trigo enteros o agrietados, aunque esto es sobre todo decorativo en comparación con el valor nutricional de una hogaza de buena calidad en sí.
El término “pan de trigo” se utiliza a veces como táctica de marketing para dar la impresión de que un producto es un pan integral,[3] pero se trata de un término ambiguo y potencialmente engañoso, ya que la mayor parte del pan blanco se elabora con harina de trigo, por lo que podría llamarse legítimamente “pan de trigo”. La mayor parte de lo que se comercializa en EE.UU. con el nombre de “pan de trigo” tiene muy poco contenido de grano integral, y está hecho principalmente de harina blanca, a la que se añade colorante de caramelo para dar la ilusión de un mayor contenido de trigo integral[4].
El pan es malo para la salud
(Las Guías Alimentarias de EE.UU. no utilizan la palabra “ración”. Llaman a las cantidades anteriores “equivalentes en onzas”. Si quieres saber más sobre los equivalentes de onzas, haz clic aquí. Sáltatelo si lo haces fine a este término).
Otros alimentos pueden contener cantidades significativas de grano integral, pero también contienen algo de grano refijado. Es lógico que tenga que comer una mayor cantidad de esos alimentos para obtener la misma cantidad de grano integral.
Antes de la aparición del Sello de Granos Enteros, era imposible identificar los alimentos que contenían 16 gramos de granos enteros, por lo que las recomendaciones del gobierno nos aconsejaban comer alrededor de una onza de un alimento hecho totalmente con granos enteros, para obtener aproximadamente una porción de grano entero.
Con el aumento del uso del Sello de Granos Enteros, usted puede obtener fácilmente sus tres porciones recomendadas de granos enteros cada día, simplemente comiendo tres alimentos con el Sello 100%, o seis alimentos con cualquier Sello de Granos Enteros.