El mejor pan sin gluten
La acción aglutinante del gluten reduce el desmenuzamiento, por lo que los alimentos permanecen sólidos. También ayuda a mantener la suavidad y la humedad. Todo esto se combina para dar al pan su textura elástica, una agradable masticación y una mayor vida útil.1
El gluten da a un pan blanco fresco un poco de rebote y nos permite la satisfacción de estirar las capas interiores de un croissant. La mayoría de los métodos tradicionales de horneado dependen del gluten de alguna forma. De hecho, la proteína está presente en la mayoría de los productos de panadería:
Pero si su intestino no tolera la proteína, el pan no tiene por qué quedar fuera del menú. Los expertos en alimentación están encontrando formas inteligentes de eliminar el gluten de nuestros alimentos favoritos, sin perder el sabor y la textura que los hacen tan especiales. Como resultado, cada vez aparecen más alternativas de pan sin gluten en las estanterías de las tiendas.
Si buscas la respuesta breve a qué pan es sin gluten, se trata de cualquier pan elaborado con una masa que no contiene trigo, centeno o cebada. En su lugar, se utilizan cereales y harinas que no contienen gluten de forma natural.
El pan de masa madre no contiene trigo
La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.
El pan sin gluten es sin trigo
El pan de pita sin gluten es un tipo de pan de pita que no contiene una proteína llamada gluten. El gluten es un componente de varios cereales, como el trigo y la cebada. Esta proteína se ha relacionado con trastornos digestivos, incluida la enfermedad celíaca. Las personas que tienen dificultades para digerir el gluten suelen evitar la proteína comprando o elaborando alimentos sin gluten, como el pan de pita o el pan de molde.
Varios tipos de cereales, como el trigo sarraceno y el maíz, no contienen glútenes y suelen ser seguros para una dieta sin gluten. En el caso de los granos y almidones como el centeno y el bulgur, el contenido de gluten crea una reacción dentro del intestino delgado. Esta reacción puede causar dolor abdominal, pero también puede tener un efecto a largo plazo en el organismo. Como el intestino delgado reacciona continuamente con el gluten, se pierden nutrientes importantes, lo que provoca deficiencias de vitaminas que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Esta condición, conocida como enfermedad celíaca, es la razón por la que se necesitan fuentes de alimentos sin gluten.
La incapacidad de eliminar el gluten de los cereales es la razón por la que se necesitan fuentes alternativas para productos como el pan de pita sin gluten. En la tienda de comestibles, estos alimentos suelen estar etiquetados como “sin gluten”. Con este etiquetado, las personas que siguen una dieta sin gluten pueden estar seguras de que pueden consumir el alimento sin riesgo de sufrir una reacción.
Marcas de pan sin trigo
Aris es una escritora independiente especializada en salud mental y bienestar. Ha estado publicando contenido en línea durante los últimos siete años, incluyendo la publicación a través de plataformas como The Huffington Post y Medium sobre temas como el bienestar mental y general, la identidad y el mindfulness. Después de graduarse con su licenciatura en Literatura Inglesa y Escritura Creativa en 2018, Aris está construyendo su cartera de escritura profesional y persiguiendo una carrera como escritor independiente, ¡un artículo bien investigado a la vez!
Hay una variedad de razones por las que las personas pueden considerar una dieta sin gluten, o considerar la eliminación de los productos de trigo de su plan de comidas habitual. Dos alimentos básicos en los que aparecen el gluten y el trigo son el pan y los cereales, pero esto no significa que haya que eliminarlos por completo de la dieta.
El tratamiento recomendado para la enfermedad celíaca, la alergia al trigo o la sensibilidad al gluten no celíaca es la adopción de una dieta sin gluten. Esta dieta puede requerir la eliminación de los productos de trigo, porque el gluten es una proteína que se encuentra en el trigo.