Grupo de alimentos de las legumbres
Hay pruebas sólidas de que por cada ración de verduras que se consuma al día se reduce aún más el riesgo de sufrir enfermedades coronarias. Además, el consumo de verduras, especialmente las de colores, reduce el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular y el aumento de peso.
Las verduras, incluidas las legumbres y los frijoles, son densas en nutrientes, tienen un bajo contenido en kilojulios y son una buena fuente de minerales y vitaminas (como el magnesio, la vitamina C y el folato), fibra dietética y una serie de fitoquímicos, incluidos los carotenoides.
En Australia se cultivan y comercializan muchos tipos diferentes de verduras, con una gran variedad de opciones durante todo el año. Las verduras proceden de muchas partes diferentes de la planta, como las hojas, las raíces, los tubérculos, las flores, los tallos, las semillas y los brotes.
Es importante comer cada día una variedad de tipos de verduras de cada uno de los principales grupos de verduras. De este modo, nos aseguramos de que comemos una variedad de verduras muy variada que nos aporta muchos beneficios para la salud.
Cuántas legumbres al día
¿Por qué deberías comer legumbres e incluir lentejas, alubias o guisantes en tu dieta? En este artículo, compartimos 5 razones, que van desde el dinero que podrás ahorrar hasta el impacto ecológico que (no) tendrás.
Nuestra dieta está en el centro de muchas de las injusticias sociales (comprueba la producción de aguacates) o de los efectos medioambientales (descubre el impacto de la producción de café) a los que se enfrenta actualmente nuestro mundo globalizado.
Junto con las nuevas políticas agrícolas que favorecen la producción ecológica, los nuevos productos -con menor huella de carbono- que llegan al mercado alimentario, como la carne de laboratorio, los alimentos con insectos o las verduras de cultivo vertical, nuestros hábitos alimentarios están cambiando definitivamente.
Entre los alimentos que están en auge, hay uno especialmente relevante para la conversación sobre el clima: las legumbres. Esta categoría de alimentos, que incluye las lentejas, los guisantes, los garbanzos y las alubias, está en el centro de la dieta de muchos pueblos del mundo.
En primer lugar, desde el punto de vista nutricional, las legumbres son muy interesantes, ya que son un alimento muy equilibrado que contiene muchas proteínas y carbohidratos complejos. 100 g de lentejas verdes tienen cerca de 20 a 25 g de proteínas, tanto como una porción equivalente de carne.
Lista de legumbres
Las legumbres, enlatadas o secas, son una fuente de proteínas asequible que también aporta fibra dietética y otros nutrientes que necesitamos, como el folato y el potasio. Comer más alimentos de origen vegetal (incluso si no eres vegetariano o vegano) podría beneficiar a tu cartera, al medio ambiente y a tu salud. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que los adultos coman de 1 a 3 tazas de judías a la semana, lo que dependerá de las necesidades calóricas en función de su edad, sexo y actividad física.
Una porción de ½ taza de alubias cocidas tiene aproximadamente la misma cantidad de proteínas (7 gramos) que una onza de pollo, ternera, cerdo o pescado cocido. Aunque las proteínas de las alubias no son exactamente las mismas que las de las fuentes animales, cuando se consumen a lo largo del día otros alimentos de origen vegetal, como cereales, verduras, frutos secos y semillas, junto con suficientes calorías, se pueden satisfacer las necesidades de proteínas. Las alubias y las lentejas pueden utilizarse en muchas recetas para sustituir parte o incluso toda la carne, dependiendo del plato.
Lo más probable es que las alubias enlatadas y secas no se estropeen pronto en tu despensa y estén disponibles cuando las necesites. Las alubias secas se conservan durante un año siempre que se mantengan secas, mientras que las enlatadas son buenas siempre que la lata no esté oxidada, abollada o hinchada.
Cuántas legumbres al día veganas
CONOCIMIENTO PARA LA POLÍTICAPaseo del conocimiento sobre promoción de la salud y prevención de la enfermedadUn punto de referencia para los responsables de las políticas de salud pública con información fiable, independiente y actualizada sobre temas relacionados con la promoción de la salud y el bienestar.
Se ha prestado la debida atención para garantizar que la información sea objetivamente correcta. Las agrupaciones de alimentos y los nombres de los grupos de alimentos difieren entre los distintos FBDG; los utilizados aquí son un compromiso para presentar la información de forma estructurada. Las diferencias, como las relativas al número de raciones y al tamaño de las mismas, se han mantenido inalteradas. Los únicos puntos de referencia cualificados siguen siendo las directrices nacionales originales y las autoridades nacionales de salud pública responsables.
Al menos un día a la semana, coma sustitutos de la carne (legumbres) en lugar de carne. Las judías planas, las judías verdes, las habas, los guisantes y las vainas son menos ricos en proteínas y, por tanto, se consideran verduras en lugar de sustitutos de la carne.
Notas: – Zona verde oscuro (=preferente): legumbres como garbanzos, lentejas, alubias marrones y blancas, etc. (secas o enlatadas), tofu, tempeh, seitán, micoproteína, hamburguesas vegetales (atención al contenido de sal con estas últimas)
