Beneficios del calabacín blanco
El calabacín (/zuːˈkiːni/ (escuchar); plural: calabacines o zucchinis),[1] calabacín (/kʊərˈʒɛt/; plural: calabacín) o calabacita (Cucurbita pepo)[2] es un calabacín de verano, una planta herbácea enredadera cuyos frutos se recogen cuando sus semillas inmaduras y su epicarpio (corteza) están todavía blandos y son comestibles. Está estrechamente relacionada, pero no es idéntica, con el calabacín; su fruto puede llamarse calabacín cuando está maduro[3][4][5] Calabacín dorado cultivado en los Países Bajos para su venta en un supermercado de Montpellier, Francia, en abril de 2013
Los calabacines ordinarios son de cualquier tono de verde, aunque el calabacín dorado es de color amarillo intenso o naranja[6] En su madurez, pueden llegar a medir casi un metro de largo, pero normalmente se cosechan a unos 15-25 cm[7].
En botánica, el fruto del calabacín es un pepo, una baya (el ovario hinchado de la flor del calabacín) con un epicarpio endurecido. En la cocina, es una hortaliza, generalmente cocida y consumida como plato salado o de acompañamiento.
En ocasiones, los calabacines contienen cucurbitacinas tóxicas que los hacen extremadamente amargos y provocan graves trastornos gastrointestinales. Las causas son las condiciones de cultivo estresadas y la polinización cruzada con calabazas ornamentales.
Calabacín amarillo
El calabacín blanco es una variedad de calabacín que se caracteriza por un color entre verde y blanquecino, un tono suave y brillante y una forma general de cúpula. En general, la temporada del calabacín blanco suele ser entre marzo y mayo, y cosecharlo en el momento adecuado le dará un sabor especial. Muchos se preguntan si es mejor que el calabacín verde y cómo debe cultivarse.
No está claro si el calabacín es originario del sur de Asia o de América Central. En algunos escritos se dice que lo consumían egipcios, griegos y romanos; pero fueron los árabes quienes lo introdujeron en los países mediterráneos. Se introdujo en Europa después de la Segunda Guerra Mundial.
El calabacín blanco tiene un bajo aporte calórico y carece totalmente de grasa, por lo que es muy recomendable para todo tipo de dietas. También es ligero y fácil de digerir, por lo que su consumo es recomendable para todo tipo de personas y dietas diversas.
El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas y su nombre botánico es Cucurbitaceae. La planta es rastrera, herbácea y anual. Su aspecto es de hojas erizadas. Su siembra es sencilla y progresa rápidamente, pudiendo desarrollarse en diferentes épocas del año. Incluye dos variedades: Condensada o rectangular, que pertenece al calabacín, y Ovifera, que se utiliza principalmente como guarnición.
Cómo cocinar calabacines blancos
¿Sabía que hay varias variedades de calabacín, entre ellas el calabacín blanco? Al contrario de lo que indica su nombre, el calabacín blanco es en realidad de color verde pálido y de unos pocos centímetros de longitud. Son fáciles de cocinar, pero también se pueden comer crudos si se cortan en rodajas finas. En México, el calabacín blanco suele cocinarse en sopas o utilizarse como relleno de quesadillas. En Italia esta variedad de calabacín se sirve de muchas maneras, pero cuando se sirve empanado y frito es una delicia para los amantes del calabacín italiano.
El calabacín es bajo en calorías, lo que hace que esta hortaliza sea una opción para las personas que hacen dieta y aporta nutrientes importantes como el folato, el potasio y la vitamina A. El calabacín blanco también tiene buenas cantidades de vitamina C, fibra y fósforo.
Frote bien cada calabacín bajo el agua corriente hasta que la piel se sienta limpia. Corta y desecha los extremos. El calabacín blanco es tierno y se considera perecedero, por lo que hay que consumirlo en un par de días desde su compra.
Sopa de calabacín blanco
Tipo de fruta. La mayoría de la gente piensa en calabacines verdes y cilíndricos, pero el color puede variar desde un verde sólido y profundo hasta tonos más claros con vetas o manchas de un verde más oscuro. También hay cultivares de color amarillo brillante y bicolor.
Las formas también varían, desde el típico cilindro largo y delgado hasta el bulbo en un extremo, pasando por la forma de huevo e incluso la redonda. Preste mucha atención al tamaño de la cosecha de cada variedad de calabacín en las descripciones que aparecen a continuación, e intente cosechar a ese tamaño o cerca de él.
El sabor, por supuesto, es otra consideración. La mayoría de los calabacines son insípidos y adoptan el sabor de lo que se cocina con ellos. Ofrecen una agradable textura crujiente y húmeda a los salteados de verduras. Pero algunos tienen un sabor casi a nuez. La calabaza Cousa, de Oriente Medio, es conocida por su profundo sabor y su carne densa, que aguanta bien la parrilla.
El tamaño de la cepa y el hábito son otro aspecto a tener en cuenta a la hora de seleccionar entre las variedades de calabacín. Incluso los calabacines de tipo arbusto necesitan un espacio de 3-4′ (1 m) para crecer. Los calabacines de herencia y los más antiguos pueden ser más grandes y ocupar más espacio. También pueden tener espinas en los tallos de los frutos o costillas en las hojas.
