¿Se estropean las trufas de chocolate?
Si se conserva en el frigorífico, la mantequilla de trufa no se estropea, pero con el tiempo pierde fragancia, aroma y sabor. Si es la primera vez que compra mantequilla de trufa, le recomendamos que congele una porción en el congelador. Si se guarda en un recipiente hermético, la mantequilla de trufa durará fácilmente más de un año.
No es fácil generalizar el sabor de las trufas, pero contienen el sabor terroso y almizclado/carnoso de algunas setas populares de la superficie. Al describir las trufas, algunos dirían que saben como huelen: a roble, a nuez y a tierra, dulces y jugosas con notas saladas y picantes como las aceitunas negras.
Uso: es excelente a temperatura ambiente o simplemente caliente, para untar en tostadas o como condimento o relleno de pasta fresca o seca, o simplemente para aromatizar platos de carne o pescado. Conservación: una vez abierto, rellenar con aceite de oliva y refrigerar; se conserva unos 15 días.
¿Las trufas son caca? Las trufas no son caca, aunque las trufas negras se parecen. Además, las trufas no se cultivan en caca. Eso sí, las trufas pueden proliferar cuando los animales se las comen y luego expulsan las esporas reproductoras.
Cómo conservar las trufas frescas
El término trufa, en sentido culinario, se refiere a la excrecencia de un determinado subgrupo taxonómico de especies fúngicas llamado Ascomycota. La trufa se considera un complemento lujoso y extravagante de cualquier plato en el que se encuentre, de los cuales hay demasiados para enumerar.
Las trufas presentan un sabor extremadamente único y específico que es difícil de describir sin experimentarlo primero, aunque muchos expertos en alimentación dicen que las trufas poseen un sabor a roble y algo de almizcle, con ligeras notas posteriores de setas.
Sin embargo, las trufas tienen un gran inconveniente: su vida útil es muy corta. Uno de los principales factores que contribuyen al elevado precio de las trufas, el escaso margen de tiempo en el que las trufas pueden conservar su mejor olor y sabor, es a menudo la razón por la que son tan demandadas en el sector de la restauración1.
Las trufas sólo pueden durar cinco días antes de que su olor y sabor característicos empiecen a degradarse, haciéndose más tenues y menos perceptibles. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que esto no se aplica a otros tipos de productos a base de trufa, como la trufa conservada en salmuera o el aceite de trufa. También es importante tener en cuenta que la degradación del olor y el sabor no indica un deterioro real, y las trufas pueden seguir siendo comestibles después de estas pérdidas.
Cómo saber si las trufas mágicas se han estropeado
Comprar una trufa fresca puede dar un poco de miedo, sobre todo a los primerizos. El precio es imponente y la vida útil es breve… o eso se cree. Hoy estamos aquí para ayudarle con consejos y trucos para sacar el máximo provecho de la compra de trufas frescas, y obtener el mayor beneficio de la trufa por su dinero. Y, por supuesto, le recomendamos encarecidamente que tenga en cuenta estas bellezas, disponibles para su compra en nuestro sitio.
Las trufas siguen emitiendo su aroma después de la cosecha. Es decir, cuanto más tiempo estén expuestas al aire, más rápido se desvanecerá su aroma. ¡Tenga cuidado con la exposición innecesaria al aire! Envuelve esa trufa y mantén el aroma a salvo.
¿A dónde va el aroma? El aroma de la trufa se vaporiza y desaparece. También puede filtrarse a los elementos absorbentes de alrededor, como el arroz o los huevos, si se deja el tiempo suficiente. Así es como los conservadores intencionados incorporan el verdadero aroma de la trufa a sus aceites, cremas y otros productos. Un dato curioso: es un plato de huevos muy caro, pero los huevos revueltos saben muy bien cuando se hacen con huevos que han estado alrededor de una trufa…
Falsa trufa
¿Qué son las trufas? ¿Qué es el aceite de trufa? Propiedades del aceite de trufa frescoVida útil del aceite de trufaSeñales de que el aceite de trufa está caducado¿Qué ocurre cuando se consume aceite de trufa caducado?
Para aclarar esta confusión, aclaremos una cosa: las trufas de chocolate y las trufas son dos cosas diferentes. La trufa original es un hongo comestible que crece bajo tierra y se considera una rareza culinaria. Tiene un aroma y un sabor inconfundibles que hacen resaltar lo mejor de los platos más comunes.
ConclusiónEsperamos que este artículo le haya sido bastante útil en sus esfuerzos por prolongar la vida útil de su preciada botella de aceite de trufa. Como todo lo que proporciona un aroma y un sabor únicos, el aceite de trufa necesita unas condiciones específicas para prosperar, y aunque no son tan delicadas como las trufas silvestres, siguen necesitando la temperatura, los niveles de luz y la humedad correctos.En definitiva, esperamos que este artículo haya respondido a todas sus preguntas sobre las trufas y el aceite de trufa, sobre cómo se hace el aceite de trufa y sobre lo cerca que está del auténtico. Le hemos dado indicaciones sobre el aspecto, el olor y el sabor del aceite de trufa recién sacado del estante, y sobre cómo determinar si su botella de aceite de trufa es todavía segura para el consumo o no. También le mostramos los peligros del consumo de aceite de trufa, y los pasos que puede dar para asegurarse de que su aceite de trufa no se estropee durante el mayor tiempo posible.Armado con toda esta información, seguro que aprovechará al máximo su aceite de trufa, hasta la última gota sin que se degrade su calidad. Cuando su aceite de trufa no sufra la pérdida de aroma y sabor, podrá elaborar los platos que desee y obtener los resultados que tanto le han costado. ¡Buena suerte y feliz cocina con aceite de trufa!