¿Qué va bien con el vino español?
En una encuesta realizada a 1.000 amantes de la pizza, el 82% eligió el queso como su ingrediente favorito. El pepperoni quedó en segundo lugar, con el 66% de los votos. No es de extrañar que la piña no entrara en la lista de favoritos… probablemente porque es un ingrediente raro, ¿no?
Si quieres experimentar la pizza como nunca antes, deberías probar a maridarla con vino. Cuando sepas cómo maridar el mejor vino con la pizza, disfrutarás de sabrosos sabores de pizza que ni siquiera sabías que existían.
Se podría describir el Cabernet Sauvignon como un vino audaz con un sabor persistente. La intensidad de un Cabernet combina maravillosamente con la variedad de sabores que aporta una pizza napolitana.
Para darle un toque de sabor adicional, se puede espolvorear un poco de queso parmesano por encima de la salsa de tomate. De todos los tipos de hornos de pizza, la de plato hondo sabe mejor en un horno de leña de ladrillo.
El Rioja es el mejor vino para acompañar la pizza si se trata de un plato hondo. El Rioja es un vino de mezcla español elaborado con uvas Tempranillo. Se mezclan las uvas tempranillo con graciano, garnacha y cariñena para crear el Rioja.
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Seguro que hay un vino para cada queso. En general, el vino blanco tiende a funcionar mejor con el queso, ya que la alta acidez del vino descompone la grasa. Sin embargo, hay vinos tintos que pueden funcionar bien con los quesos maduros.
Hay numerosos estudios que demuestran que el fuerte sabor del queso acentúa los sabores dominantes del vino. Curiosamente, las investigaciones demuestran que el paladar del vino se vuelve más sensible al combinar queso y vino, por lo que podrá detectar más sabores agradables en el vino.
AKA: Cabernet Franc – Chinon (tintos) – Bourgueil (tintos) – Samur (tintos) – Anjou (tintos) – Samur-Champigny (tintos) – Bretón – Bouchet – Gros Bouchet – Cabernet Franc Blauer – Cabernet Franc Crni – Cabernet Franc Nero – Cabernet Franc Noir (Francia) – Cabernet – Bordo – Cabernet Frank (Italia)
El Pinot Noir es un vino complejo y delicado, y la ligereza del vino tinto combina bien con un queso rico y suave como el Camembert. El sabor a champiñón del vino también va muy bien con el sabor terroso del queso.
Comida en rioja
Los dos propietarios, los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto lo hacen todo entre ellos, desde la compra de vinos hasta la organización de los menús de temporada. En primavera, las verduras frescas de cada día, como espárragos, alcachofas, etc.; en verano, las ensaladas y frutas y las verduras y tomates verdes y crujientes que huelen a sol; en otoño, la caza menor, como la perdiz, la codorniz y la becada, y los tonos terrosos de las setas silvestres del bosque, como las colmenillas, los boletus y los rebozuelos; y en invierno, los platos de caza mayor, como el jabalí y el venado.
Un plato de setas silvestres cortadas en láminas tan finas que resultan casi transparentes y servidas con el mejor aceite de oliva y una pizca de cebollino es un entrante perfecto en VentaMoncalvillo, sobre todo si se acompaña de jamón ibérico cortado en lonchas y envuelto en espárragos blancos, una especialidad de España.
Ahora es un restaurante que sirve deliciosos alimentos frescos y de producción local, y la clientela es principalmente gente profesional y “señoras que almuerzan”; todos disfrutan enormemente. Los vinos proceden de todo el mundo, pero, naturalmente, la producción local de Rioja es muy importante, especialmente los Riojas de alta calidad que a veces son difíciles de conseguir.
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Rioja es una región vinícola española, por lo que Rioja no se refiere a una uva, sino a una mezcla de uvas producidas en esta región. La Tempranillo es la uva principal, con la Garnacha (también conocida como Grenache), la Graciano y la Mazuelo como otras uvas que pueden mezclarse. Cuando es joven, el Tempranillo es fresco y afrutado, con notas de ciruela, cereza y tomate. Cuando envejece en roble americano, el Tempranillo se convierte en un vino tinto con cuerpo y desarrolla ricas notas de cuero, coco, chocolate, café, tierra y pimienta. Por su parte, una cantidad moderada de Garnacha aporta un matiz rubí al vino, mientras que el Mazuelo añade un toque de especias.
El Rioja Crianza es un tinto más ligero, con una acidez refrescante y sabores afrutados de cassis, frambuesa, cereza negra y fresa. Para obtener la etiqueta de crianza, el vino debe envejecer durante dos años, con al menos un año en barrica. Por lo tanto, es de esperar que algunas notas de vainilla y tostado acompañen a los sabores agrios de la fruta.
El Rioja Crianza es un tinto más ligero, por lo que le recomendamos que lo acompañe con alimentos más ligeros que todavía tengan algo de sustancia. La jambalaya de ternera, el pollo asado, la moussaka, los bocadillos de carne variada, el lomo de cerdo, los rollos de col, la paella, las albóndigas suecas, las tapas y el goulash húngaro son excelentes platos para maridar con el Rioja Crianza. El Rioja Crianza también es magnífico con platos más picantes que requieren sabores afrutados ligeros para calmar el calor, como el Rogan Josh o los tacos de cerdo picante.