Crema de queso mascarpone
Estarás de acuerdo en que un queso de buena calidad siempre acierta de forma diferente. El queso es un elemento que no puede faltar en ningún hogar y eso no sólo por la versatilidad de su uso, sino también por su increíble perfil de sabor. En este artículo, analizamos las principales diferencias entre el queso crema y el mascarpone, que suelen confundirse. Los profesionales afirman que, aunque tienen un gran número de similitudes, presentan sutiles diferencias que pueden ayudar a determinar la forma adecuada de utilizarlos.
Esto se debe a las numerosas similitudes en sus características, que van desde la apariencia hasta el perfil de sabor. Aun así, un pastelero profesional siempre sabrá que el mascarpone y el queso crema son absolutamente diferentes. A continuación, las principales diferencias entre el mascarpone y el queso crema:
1. Tienen diferentes países de origen El mascarpone se originó en la región italiana de Lombardía durante la Edad Media, mientras que, el queso crema fue inventado por un agricultor en el norte del estado de Nueva York alrededor de 1872. 2. El Mascarpone se elabora con leche fresca de vaca y tradicionalmente se hace con doble o triple crema. En cambio, el queso crema se elabora con leche de vaca pasteurizada y se describe mejor como un queso blando y sin madurar.
Mascarpone casero
El mascarpone tiene al menos el doble de grasa que el queso crema americano (por ejemplo, el Philadelphia), lo que le confiere una textura mucho más rica, espesa y fundente que el queso crema estándar. Mientras que el queso crema tiene un sabor picante, el mascarpone es mucho más suave y no tiene nada de picante.
El queso crema tiene un alto contenido en grasa y contiene una pequeña cantidad de carbohidratos y proteínas. Es una buena fuente de vitamina A y aporta algo de riboflavina (vitamina B2). El queso crema batido contiene menos grasa y menos calorías por porción ( 6 ). El queso crema tiene un alto contenido en grasa y es una buena fuente de vitamina A y riboflavina.
Además, ¿puedo utilizar Philadelphia en lugar de mascarpone para la tarta de queso? Aunque no obtendrá el mismo sabor del queso crema que del mascarpone, puede utilizarlo con éxito como sustituto. El queso cremoso puro funciona bastante bien, pero mezclándolo con otros ingredientes puede ser un sustituto aún mejor del mascarpone.
¿Es mejor el mascarpone o el Philadelphia para la tarta de queso? El mascarpone puede ser mejor como sustituto del queso crema en tartas de queso sin hornear, como la tarta de queso con cerezas de Nigella. Puede añadir un poco de zumo de limón adicional para cortar la riqueza del mascarpone.
Mascarpone de glaseado de queso crema
Dicho esto, el queso crema no puede imitar al mascarpone por sí solo, por lo que hay que añadirle algunos ingredientes. Teniendo esto en cuenta, si utilizas el queso crema como sustituto del mascarpone, tendrás que añadir nata para montar y nata agria para imitar la consistencia sedosa del mascarpone.
El mascarpone es un queso dulce italiano cremoso que es un ingrediente del tiramisú. Aunque no hay sustituciones 1 a 1 que den el sabor y la textura precisos a su tiramisú que da el mascarpone, puede sustituirlo por nata espesa batida, queso crema o una combinación de ambos.
El queso crema tiene un contenido de grasa de al menos el 33% y tiene un ligero sabor ácido. El mascarpone es un queso crema italiano que tiene un contenido de grasa de al menos el 40% y, aunque el ácido interviene en la producción del queso, el mascarpone tiene un sabor mucho más rico y cremoso.
Tanto el queso mascarpone como el queso crema son quesos blancos y blandos con un sabor suave, pero hay diferencias entre ellos. Sabor: El queso mascarpone tiene un sabor ligeramente dulce, casi a nuez, con un carácter fresco y mantecoso. El Mascarpone es menos picante que otros quesos comparables como el ricotta y el queso crema americano.
Mascarpone contra Filadelfia
Procedente de la región italiana de Lombardía, el mascarpone es un queso mantecoso de doble o triple crema elaborado con leche de vaca. Es de color marfil, suave y delicado y puede ser casi líquido o similar a la mantequilla. El queso crema se desarrolló en Estados Unidos alrededor de 1872. Es un queso blando, sin madurar, elaborado con leche de vaca y que, por ley, debe contener al menos un 33% de grasa láctea y no más de un 55% de humedad. A algunos quesos de nata se les añade goma arábiga para aumentar su firmeza y vida útil. El queso cremoso ligero o bajo en grasa tiene aproximadamente la mitad de calorías que el queso cremoso normal y menos grasa. El queso crema sin grasa tiene cero gramos de grasa. El queso fresco batido se ha hecho suave y esponjoso batiendo aire en él. Tiene menos calorías por ración que el queso fresco normal porque tiene menos volumen por ración.