No me gustan las verduras
¿Entras en la categoría de estadounidenses que no toman suficientes verduras al día? Lo más probable es que sí: La sorprendente verdad es que el 70 por ciento de los estadounidenses no comen la cantidad diaria recomendada por el gobierno de verduras (para los adultos es de dos tazas y media a tres tazas de verduras, con una taza de ensalada de hojas que cuenta como media taza de verduras).
Las verduras son fundamentalmente buenas para ti. Están repletas de vitaminas, minerales y fitonutrientes (sustancias químicas vegetales nutritivas, muchas de las cuales funcionan como antioxidantes) que benefician nuestra salud de muchas maneras. Entre los muchos estudios que demuestran los beneficios de un alto consumo de verduras se encuentra un estudio realizado en 2007 por investigadores de la Universidad de Cambridge, que estudiaron las dietas de casi 17.000 hombres y mujeres de entre 40 y 79 años y descubrieron que cuanto más verduras (y frutas) comían, más sanos estaban.
Los investigadores acaban de encontrar otra razón clave por la que los corredores deberían centrarse en las verduras: Aumenta la función muscular. Así es, hay algo más que el pollo o el tofu de la ensalada del almuerzo que hace un favor a los músculos. El estudio, publicado hoy en el Journal of Nutrition, analizó los datos de casi 4.000 participantes durante 12 años. Lo que encontraron fue que las personas que comían una dieta rica en nitratos que incluía verduras de hoja verde tenían “una función muscular significativamente mejor”, independientemente de cualquier actividad física.
Las verduras más saludables
Los beneficios para la salud de comer verduras han sido examinados por más estudios y análisis revisados por expertos que cualquier otro alimento. Comer una variedad de verduras a la semana se ha relacionado con un riesgo significativamente menor de padecer hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, problemas digestivos, diabetes de tipo 2 y niveles elevados de azúcar en sangre, problemas de visión, deterioro cognitivo y algunos tipos de cáncer.
Pero incluso con esa lista de resultados de mejora de la salud relacionados con el consumo de muchas verduras, menos de 1 de cada 10 adultos consume lo suficiente. De hecho, según el Grupo NPD, una empresa de investigación de mercado que sigue los comportamientos de los consumidores en cuanto a la comida y la bebida, las verduras sólo aparecen en el 7% de las ocasiones en que se come (lo que supone un descenso con respecto al 10% de los años 80). ¿Por qué? Podría ser el sabor, ya que a algunas personas no les gustan los sabores a veces amargos o terrosos de algunas verduras. Puede ser por el tiempo que se tarda en preparar y cocinar las verduras. O podría ser que algunas personas simplemente no tienen el hábito de comer verduras. Es decir, probablemente no crecieron comiendo muchas verduras, por lo que no lo hacen ahora como adultos.
Cómo comer más frutas y verduras
Desde las verduras de hoja verde hasta las crucíferas, las verduras son un regalo de la naturaleza. Llenas de antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario, fibra, vitaminas B y minerales, las verduras pueden tener un gran impacto en su salud. De hecho, innumerables estudios han vinculado los beneficios de una mayor ingesta de verduras con la disminución del riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades del corazón, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Aunque todas las verduras son buenas para usted, esta es una lista de nuestras verduras favoritas más saludables. Te animamos a que utilices esta lista como guía para crear comidas y aperitivos saludables que puedas disfrutar a lo largo del día. Pero no se limite a una sola. Siéntase libre de elegir una variedad de verduras para dar volumen a sus comidas con un sabor nutritivo. Y si no tienes productos frescos en tu zona, los congelados son una gran opción que puedes cocinar al vapor, a la plancha, salteados o asados. ¿Necesitas inspiración? Echa un vistazo a las deliciosas recetas de zanahorias, los platos de espinacas y las nuevas formas de comer tomates.
Las zanahorias están llenas de fitoquímicos, como el betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, lo que ayuda a la visión, especialmente por la noche. Los estudios también asocian el consumo de alimentos que contienen carotenoides, como las zanahorias, con un menor riesgo de cáncer de mama. Las zanahorias también contienen vitaminas K y C, así como potasio y fibra. Disfrute de estos tubérculos crudos, rallados en ensaladas o mezclados en batidos.
Frutas y verduras
Nuevos informes han sugerido que deberíamos comer 7 frutas y verduras al día en lugar de 5… ¿7? ¡Apenas podemos permitirnos 5! Puede ser difícil alcanzar el total diario recomendado, sobre todo cuando tienes una familia que alimentar. Aquí tienes 10 maneras de hacerlo un poco más barato:
Se podría pensar que la buena gente del supermercado embolsa a mano las frutas y las verduras para ahorrarte dinero… ¡pero es un error! Las bolsas múltiples de frutas y verduras suelen ser más caras que si compras la misma cantidad por separado. Por ejemplo, en Asda, un paquete de 5 plátanos cuesta 1 libra y los plátanos individuales cuestan aproximadamente 11,6 peniques cada uno, por lo que 5 costarían unos 58 peniques.
El mejor consejo: Lleva a la caja la bolsa y la misma cantidad de fruta o verdura y pídele al cajero (o hazlo en el autoservicio si te da vergüenza) que compruebe cuál es más barata y cómprala.
No todos los alimentos congelados son tan buenos como los frescos, pero no es el caso de la fruta y la verdura. Las frutas y verduras congeladas se congelan en origen, por lo que conservan todos los nutrientes de las frutas y verduras frescas. Como ocurre con la mayoría de los alimentos congelados, el precio es mucho más bajo, te durarán mucho más tiempo y no tendrás que preocuparte de que se desperdicien o se estropeen rápidamente.