Cómo cocinar la quinoa
A diferencia del trigo o el arroz, la quinoa es una proteína completa que contiene los ocho aminoácidos esenciales. Ha sido reconocida por las Naciones Unidas como un supercultivo por sus beneficios para la salud: repleta de fibra dietética, fósforo, magnesio y hierro. Además, no contiene gluten y es fácil de digerir. Los hechos sugieren que es un ingrediente casi perfecto.
La quinoa es fácil de preparar y su textura esponjosa y su sabor ligeramente a nuez la convierten en una excelente alternativa al arroz blanco o al cuscús. Cuando se cuece, sus granos cuadruplican su tamaño y se vuelven casi translúcidos.
La quinoa puede prepararse como el arroz. Por lo general, hay que enjuagarla o ponerla en remojo antes de usarla para eliminar su capa amarga, así que hay que consultar las instrucciones del paquete. Lleve a ebullición dos tazas de agua por una taza de grano, tápela, cuézala a fuego lento y cocínela durante unos 15 minutos o hasta que el germen se separe de la semilla. El germen cocido debe tener un ligero sabor a bocado (al dente).
La quinoa se puede utilizar de la misma manera que el arroz y es estupenda en rellenos, pilafs y cereales para el desayuno. Pruebe las gachas de quinoa y las magdalenas de quinoa y albaricoque. Para un asado alternativo, pruebe la calabaza rellena con quinoa o, para una ensalada veraniega, pruebe la ensalada de quinoa y aguacate California.
Aprende a limpiar y cocinar la quinoa
La quinoa tiene un encantador sabor a nuez, y puede hervir en menos de 20 minutos, por lo que es una gran alternativa a la pasta o al arroz para una comida rápida. Utiliza la quinoa igual que cualquier otro grano, como el arroz o la cebada. Es una guarnición fantástica para casi cualquier comida, sobre todo si la cocinas con caldo en lugar de agua y añades una hoja de laurel a la olla. También se puede utilizar en las papillas del desayuno y en las ensaladas.
La quinoa es un gran relleno. Podemos disfrutar de quinoa y champiñones rellenos de calabacín. A los calabacines a la parrilla se les suele asignar el papel menor de una guarnición, pero añadir un relleno de grano abundante lo eleva a un plato principal. Para el relleno, la quinoa se cuece en una mezcla de anacardos, ajo y condimentos que se mezclan hasta que queda espesa y cremosa, y luego se rellena todo en calabacines ahuecados. Sírvelo con una ensalada de verduras para una comida sana y agradable.
Al cocinarlo, tiene una textura similar a la de otros granos superiores y esponjosos como el trigo bulgur. Por eso es ideal para sustituirla en platos que requieren bulgur, como en este tabbouleh de quinoa. La quinoa se tuesta primero para intensificar su sabor, luego se cocina por el método de absorción y se combina con hierbas y verduras. Este plato puede terminarse rociando una cucharada de aceite de oliva de buena calidad y fuerte sabor por encima justo antes de servirlo. La quinoa blanca es la variedad más común, pero también existe la quinoa roja, que tiene un sabor más intenso. Se pueden utilizar indistintamente.
Ensalada de quinoa fácil
La quinoa tiene un encantador sabor a nuez, y puede hervir en menos de 20 minutos, por lo que es una gran alternativa a la pasta o el arroz para una comida rápida. Utiliza la quinoa igual que cualquier otro grano, como el arroz o la cebada. Es una guarnición fantástica para casi cualquier comida, sobre todo si la cocinas con caldo en lugar de agua y añades una hoja de laurel a la olla. También se puede utilizar en las papillas del desayuno y en las ensaladas.
La quinoa es un gran relleno. Podemos disfrutar de quinoa y champiñones rellenos de calabacín. A los calabacines a la parrilla se les suele asignar el papel menor de una guarnición, pero añadir un relleno de grano abundante lo eleva a un plato principal. Para el relleno, la quinoa se cuece en una mezcla de anacardos, ajo y condimentos que se mezclan hasta que queda espesa y cremosa, y luego se rellena todo en calabacines ahuecados. Sírvelo con una ensalada de verduras para una comida sana y agradable.
Al cocinarlo, tiene una textura similar a la de otros granos superiores y esponjosos como el trigo bulgur. Por eso es ideal para sustituirla en platos que requieren bulgur, como en este tabbouleh de quinoa. La quinoa se tuesta primero para intensificar su sabor, luego se cocina por el método de absorción y se combina con hierbas y verduras. Este plato puede terminarse rociando una cucharada de aceite de oliva de buena calidad y fuerte sabor por encima justo antes de servirlo. La quinoa blanca es la variedad más común, pero también existe la quinoa roja, que tiene un sabor más intenso. Se pueden utilizar indistintamente.
Cómo cocinar la quinoa
Angela Dowden tiene más de 20 años de experiencia como periodista especializada en salud y es nutricionista titulada. Su trabajo aparece en dailymail.com, lovefood.com y acsh.org, así como en muchas publicaciones impresas. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Alternativa popular al arroz, la pasta o el cuscús, la quinoa está clasificada por el Consejo de Granos Enteros como un “pseudo grano”, ya que técnicamente es una semilla, no un grano real. Pero los beneficios de la quinoa son similares a los de un nutritivo grano entero, y sus usos culinarios también están a la par.
Según el USDA, una taza de quinoa cocida aporta 8,1 gramos de proteínas, la misma cantidad que un huevo cocido grande (65 gramos). Esto la convierte en una buena opción, sobre todo para los veganos, que pueden tener dificultades para llevar una dieta rica en proteínas.
Para las personas intolerantes al gluten, la quinoa es una opción que puede consumirse con seguridad. Un pequeño estudio de 19 adultos publicado en la edición de febrero de 2014 de la revista American Journal of Gastroenterology descubrió que los celíacos no solo toleraban bien la quinoa, sino que también presentaban pequeñas mejoras en su nivel de colesterol.