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¿Qué diferencia hay entre el calabacín amarillo y el verde?

marzo 16, 2022
¿Qué diferencia hay entre el calabacín amarillo y el verde?

Receptor de cuello de gallo amarillo

CalabazaCalabacínIntroducción (de Wikipedia) Las calabazas se refieren generalmente a cuatro especies del género Cucurbita, algunas de cuyas variedades también se llaman calabazas. Estas especies incluyen C. maxima (calabaza hubbard, calabaza botón de oro, algunas variedades de calabazas de premio, como Big Max), C.

El calabacín es una calabaza de verano que puede alcanzar casi un metro de longitud, pero que suele cosecharse con la mitad de ese tamaño o menos. Junto con otras calabazas, pertenece a la especie Cucurbita pepo.

Entre las especies de calabazas se encuentran la calabaza hubbard, la calabaza buttercup, la calabaza butternut, las calabazas, la calabaza de bellota, la calabaza de verano y el calabacín. Las calabazas de verano, como los calabacines, se cosechan cuando aún están blandas y son pequeñas, mientras que las calabazas de invierno se cosechan cuando están completamente crecidas, al final del verano, y se curan para endurecer la piel.

100 g de calabaza de verano cruda promedio incluyen 16 calorías, 3,4 g de carbohidratos, 1,1 g de fibra, 0,2 g de grasa, 1,2 g de proteínas, 2,2 g de azúcares y 95 g de agua. Tiene el 12% del valor diario recomendado de riboflavina, el 17% de vitamina B6 y el 20% de vitamina C.

Pan de calabacín amarillo

Por Rachel SwalinSi quieres una verdura extremadamente versátil, no busques más que el calabacín. Tanto si se come crudo como cocinado, hay muchas maneras de disfrutarlo y seguir obteniendo una sólida cantidad de algunas vitaminas y minerales que necesitas. El calabacín se incluye en el grupo de las calabazas de verano, que son calabazas que se cosechan antes de que su corteza se endurezca, a diferencia de las calabazas y los calabacines. Aquí hay otros datos curiosos sobre esta verdura que pueden sorprenderte.Publicidad

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No siempre es verde. Puede que estés acostumbrado a ver una verdura verde y moteada, pero hay una variedad amarilla de calabacín, y es fácil confundirla con la calabaza amarilla, un tipo diferente. La forma más fácil de distinguirlo es fijarse en su forma. El calabacín amarillo suele tener un cuello cónico, ya sea torcido o recto, mientras que el calabacín de cualquier color parece un cilindro de extremo a extremo. Aunque no se sabe mucho sobre la diferencia entre las variedades, algunos dicen que el calabacín dorado tiene un sabor más dulce que el verde. Como conserva su color después de la cocción, es un complemento soleado para cualquier plato. Se cree que los italianos han criado el calabacín moderno a partir de la calabaza que recogieron en la América colonial (zucca es la palabra italiana para calabaza). Por eso, en algunas recetas se habla del calabacín como «calabaza italiana». Sin embargo, la calabaza de verano existe desde hace mucho tiempo. Su cultivo se remonta al año 5500 a.C., donde formaba parte de la dieta de los habitantes de Centroamérica y Sudamérica, según la Extensión Cooperativa de la Universidad de Arizona. (Y si estás en Europa, puede aparecer en los menús como «calabacín».)Más de Health.com: 26 recetas fáciles con calabacín 30 alimentos con menos de 40 calorías 18 superalimentos para tu corazón6 cosas que debes saber sobre el calabacín apareció originalmente en Health.comPublicidad

Calabaza de verano

Esta categoría de verduras en particular podría haber sido la principal inspiración para hacer todo este proyecto «¿Qué es?» en primer lugar. Nos pasamos la mayor parte del verano un poco confundidos por la resistencia de la gente del mercado a cualquier tipo de calabaza fresca que no fuera de color verde. Intentamos hablar de las virtudes de las calabazas de verano multicolores y de formas variadas, pero fue inútil, la gente quería las verdes lisas, y muchos nos preguntaban por qué elegíamos nuestras calabazas tan pequeñas. Así que vamos a dejar las cosas claras, ¿de acuerdo?

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Una cosa más, los redondos. Cultivamos una variedad de calabacín llamada Eight Ball. Es redondo, y tiene desde el tamaño de una bola de billar hasta el de un pomelo. Como mucha gente nos ha preguntado qué hacer con este calabacín de verano (o simplemente han evitado mirarnos cuando los han visto, temiendo, tal vez, la vergüenza que debemos sentir por nuestras calabazas mal formadas…) aquí va el consejo: ¡Son excelentes para rellenar! Claro que puedes usarlas en el mismo contexto de siempre, pero si les cortas la parte superior y las ahuecas (¡como una mini calabaza!) y salteas las entrañas con cebolla, ajo, pimientos rojos y lo mezclas con un poco de arroz cocido en caldo de pollo, (¿quizás también un poco de salchicha picante?) todo mezclado con queso y rellenado en la calabaza, luego horneado hasta que la cáscara esté tierna… son sublimes. Ya está. Mi tratado sobre las calabazas de verano. Si has llegado hasta aquí, ¡te lo agradezco! ¡Sé valiente Minnesota Central! ¡Y corra la voz!

Calabacín ovalado

¿Cómo aprovechar el calabacín, esa sabrosa calabaza de verano? Hay muchas formas de disfrutar de esta versátil hortaliza en su máximo esplendor que van más allá del pan de calabacín. Vea recetas de pizza de calabacín, relish de calabacín, calabacín frito, zoodles, tortitas de calabacín… Vale, ya nos hemos detenido. Esperamos que disfrute de nuestra colección.

Tanto si lo disfrutas crudo como cocido -o como una forma secreta de añadir humedad a un producto horneado- el calabacín es la joya verde del jardín de verano. No sólo hay muchas maneras de servir el calabacín, sino que también está repleto de vitaminas y nutrientes, y además es bajo en carbohidratos, bajo en grasas, alto en fibra y ¡alto en nutrición!

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