Los garbanzos son lentejas
A medida que el mundo se vuelve más consciente de su salud y de sus elecciones alimentarias, más consumidores recurren a productos de pasta alternativos. Hay muchas opciones sin gluten y veganas que no tienen los mismos ingredientes o valores nutricionales que la pasta de sémola estándar. Dos de las opciones más populares son la pasta de lentejas y la pasta de garbanzos. Sin embargo, al comparar la pasta de lentejas con la pasta de garbanzos, la pasta de lentejas sale ligeramente favorecida en cuanto al contenido nutricional.
Desde el principio, verás una diferencia en el valor nutricional de la pasta de garbanzos en comparación con la pasta normal. Una porción estándar va a tener el doble de cantidad de fibra y proteínas que una pasta a base de trigo.
Este enfoque de alto contenido en fibra es mejor para nuestra digestión y la salud de nuestros intestinos. Un aumento de la fibra también puede ayudar a mejorar la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol y la presión arterial. Estas harinas ricas en fibra son mucho mejores que la harina de sémola, ya que no es tan rica en nutrientes.
La pasta de garbanzos tiene 10 gramos menos de hidratos de carbono que la pasta tradicional y no contiene gluten. Esto significa que no sólo es ideal para los que tienen intolerancia al gluten, sino que además no te sentirás tan hinchado y pesado después de comer esta alternativa de pasta vegetal. Sólo hay que tener en cuenta que tarda más en digerirse que la pasta normal. Sin embargo, esto podría ser algo bueno si usted lucha con el control de las porciones y es propenso a picar. Cuanto más despacio procesemos los carbohidratos de nuestras comidas, más posibilidades tendremos de utilizarlos como energía a lo largo del día.
Sabor de las lentejas frente a los garbanzos
Si busca una forma de estirar su presupuesto y mejorar la nutrición de su familia, no busque más. Considere la posibilidad de añadir más legumbres a su menú. Son prácticas, versátiles y se prestan a muchos platos sabrosos. Las alubias son una rica fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Sustituya parte de la grasa de los productos horneados, como los brownies, por puré de judías negras. Las alubias pueden añadirse a los guisos o a las sopas para añadir sabor, textura y más nutrientes.
Las alubias se encuentran entre los alimentos más versátiles y consumidos comúnmente en todo el mundo, y en EE.UU. se cultivan muchas variedades. Debido a su composición nutricional, estos alimentos económicos tienen el potencial de mejorar la calidad de la dieta y la salud a largo plazo de quienes consumen alubias con regularidad. El objetivo de esta publicación es proporcionar información nutricional y sanitaria basada en pruebas sobre las alubias, consejos de preparación, ejemplos de recetas y referencias para un estudio más profundo.
Las legumbres, entre las que se encuentran los garbanzos, los guisantes secos y las lentejas, son cada vez más reconocidas por su papel en la promoción de la salud. Los investigadores han informado de que el consumo regular de legumbres puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
Lentejas frente a garbanzos de hierro
Las legumbres (es decir, los guisantes secos, las lentejas y los garbanzos) son algunos de los alimentos básicos más disponibles, baratos y completos desde el punto de vista nutricional del mundo. Al ofrecer una proporción equilibrada de proteínas, almidones, fibra y minerales, son un elemento valioso de una dieta humana saludable.
Las características de la fibra extraída dependen de su origen. La fibra interior se produce a partir de la cáscara exterior de las legumbres, mientras que la fibra interior se separa de los cotiledones. En consecuencia, las fibras internas se utilizan a menudo como agentes texturizantes, especialmente en el proceso de extrusión, mientras que las fibras externas se utilizan más comúnmente en productos de panadería y extruidos para aumentar el contenido de fibra de los alimentos.
Las legumbres se consideran una excelente fuente de proteínas, fibra dietética y vitaminas y minerales como el folato, el hierro y el zinc (Oomah et al. 2011). En la figura 2 se ofrece un análisis nutricional de los guisantes secos, las lentejas y los garbanzos. Siguen siendo una parte fundamental de la dieta en muchas partes del mundo, especialmente en el subcontinente indio. La mezcla de lentejas con cereales, como el arroz y el trigo, se ha practicado para complementar la calidad de las proteínas.
Lentejas frente a soja
Lo que llamamos legumbres son las semillas comestibles y nutricionalmente densas de las legumbres, como los guisantes secos, las alubias, las lentejas y los garbanzos. La palabra “legumbre” proviene del latín, que significa sopa espesa. Las legumbres son ricas en nutrientes importantes, como fibra, proteínas, folato, potasio y hierro.
Hay muchas formas convenientes de legumbres (garbanzos, lentejas, guisantes y judías secas) que puedes almacenar en casa durante meses o incluso años, desde las enlatadas hasta las refrigeradas, congeladas y más. Cocinar las legumbres secas también es fácil: ¡te enseñamos cómo hacerlo!
El hábito de la media taza hace que sea sencillo añadir a tu dieta la cantidad recomendada de 1 ½ tazas de legumbres a la semana (o ½ taza tres veces por semana). Repletas de proteínas, fibra y nutrientes, el consumo de legumbres puede ayudarle a mantener un peso saludable y mejorar su bienestar general.