Cómo pronunciar pollo
Arroz con Pollo | ¡Tengo un regalo para ti! Todos tenemos un plato que nos trae sentimientos de nostalgia y comodidad. Para mí, siempre es un dilema entre el fricase de pollo o el arroz con pollo.
Aunque el arroz con pollo es un clásico de la cocina puertorriqueña, muchos países latinos tienen sus propias versiones del arroz con pollo. El condimento, los tipos de arroz y los aromas pueden variar, pero todos tienen pollo y arroz.
Claramente, soy parcial, pero creo que el arroz con pollo boricua es el mejor. Todas las recetas puertorriqueñas comienzan con una base de sofrito, arroz de grano medio y aceite de achiote, y se preparan en un caldero: el sofrito le da al plato su sabor y el aceite de achiote le da su color dorado.
Por eso es importante tomarse el tiempo para saltear las verduras, dorar el pollo y tostar el arroz. Yo suelo coger un pollo entero y partirlo, pero si lo prefieres puedes usar muslos de pollo.
Además, sofrito y recaito se usan indistintamente en Puerto Rico. Dicho esto, si vas a comprar sofrito lo que quieres es recaito. Sé que es confuso, lo siento. La mejor manera de recordarlo es una pequeña rima “verde va y rojo no”.
Pronunciación de Arroz portugués
Lo que sigue es la receta básica de arroz con pollo de mi madre, que ajusta dependiendo de su estado de ánimo y de lo que tenga a mano. Por ejemplo, puede sustituir el pimentón por chile chipotle en polvo o chile rojo en polvo.
Nosotros nunca usamos azafrán en nuestro arroz con pollo, pero mucha gente lo hace. También puede añadir pimientos picados (cocinados con la cebolla) o guisantes (mezclados al final). Es un plato fácil, de una sola sartén, ideal para las comidas familiares.
Descongela el arroz con pollo en la nevera. Recaliéntalo, tapado, en una fuente apta para el horno a 350°F hasta que el pollo y el arroz estén bien calientes, unos 45 minutos. O bien, recaliente en la estufa en una cacerola tapada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo y el arroz se calienten por completo.
Consulta las instrucciones del paquete de arroz para ver las proporciones de líquido y arroz. Pueden variar de 1:1 a 2:1. Si tu arroz requiere 2 tazas de agua por cada taza de arroz, entonces para esta receta, usa 4 tazas de caldo por 2 tazas de arroz.Puedes omitir la parte de la harina si quieres. Puede omitir la parte de la harina si lo desea, ya que hace una capa más agradable para el pollo.
Arroz con pollo en inglés
Con “he estado en racha últimamente” quiero decir realmente “he estado súper ocupada y no he cocinado todas las noches, pero cuando lo hago es fenomenal”. De verdad. Me siento así, todo el tiempo. No hace falta decir que no estoy luchando con la confianza en mí misma. Tal vez porque Montana se ve así en este momento:
¡Hemos estado montando y corriendo por todo el lugar para empaparnos! Es extraordinario. Como me quedan menos de 6 semanas de mi actual trabajo y me he apuntado recientemente a la maratón de Napa, las cosas están ocupadas y emocionantes por aquí. Ocupado y emocionante no es suficiente, en realidad.
Entre la emoción ha habido una miríada de sopas y cenas calientes y abundantes. Probé esta como parte de una cena sin gluten de última hora la semana pasada – ¡y quedé muy satisfecha con el resultado! Nunca he hecho arroz con pollo antes, y sé que generalmente se usa pollo con hueso… pero odio tener que comer alrededor de los huesos, así que lo he adaptado para usar pechugas de pollo. Si lo prefieres, puedes sustituirlo por muslos o alas. Ahora lo he hecho con chorizo y con bacon, ambos funcionan bien (¡aunque admito mi preferencia por el chorizo!). Con mi nueva olla Le Creuset, ¡me he puesto las pilas!
Pronunciación de Con
Crecí en el sur de Florida, donde la cultura cubana y caribeña influyó mucho en la escena gastronómica. Piensa en arroz y frijoles, plátanos dulces azucarados, cerdo con salsa de mojo, marisco fresco y mojitos. Muchos mojitos. Cuando me mudé a California hace unos años, extrañé al instante la buena y auténtica comida latinoamericana y, después de un “sándwich cubano” realmente malo en un restaurante puertorriqueño local, supe que era hora de empezar a cocinar. Digo “sándwich cubano” entre comillas porque este sándwich era cualquier cosa menos un sándwich cubano. Por suerte, también encontré Sol Food, pero es un poco lejos para mí para viajar cada vez que tengo un antojo. Si vives en el norte de California y nunca has comido en Sol Food pues… ve hoy. Por favor. Luego, hablemos.
Pero volvamos al plato que nos ocupa: Arroz con Pollo. Cuando mi hermano falleció, fue lo único que comí durante días. Parecía aparecer mágicamente y cada vez que pensaba que se había acabado, venía más. Era como la comida oficial de Tampa para el luto. Sinceramente, no estaba segura de poder volver a comer arroz con pollo, pero luego lo hice, y era tan delicioso y reconfortante como lo recordaba. Es curioso que la comida sea así.
