La parrilla del infarto: El restaurante promueve el daño
La grasa es tan importante en una hamburguesa como la carne utilizada para hacerla. Mientras que la carne contiene su propio sabor distintivo, es la grasa (y el marmoleado) que la rodea lo que le da más sabor y jugosidad. Pero antes de que pueda seleccionar la mejor proporción para sus hamburguesas, debe entender qué significan esas proporciones. Echemos un vistazo a algunas de las proporciones más comunes de carne magra y grasa que se venden hoy en día.
El contenido máximo de grasa en cualquier carne picada es del 30% (70% de magro) por ley. Esta proporción ha sido objeto de varias técnicas de etiquetado a lo largo de los años, pero en la actualidad es más común verla como XX% / XX%, donde el primer porcentaje es el magro y el segundo es la grasa. Por ejemplo, 75% / 25%. También hay envases que van más allá e identifican qué porcentaje es cada uno con un descriptor: 75% de magro 25% de grasa.
Aunque sus necesidades específicas pueden dictar la proporción por la que opte, hay algunas normas que los chefs y los fanáticos de las hamburguesas tienen en cuenta a la hora de elegir su carne. Las hamburguesas más jugosas y sabrosas siempre provienen de proporciones de carne picada con más grasa. Si le gusta cocinar su hamburguesa con un punto de cocción medio a medio, el 80% / 20% le dará una hamburguesa jugosa y sabrosa sin una capa de grasa.
Nutrición de la carne picada
Una nueva encuesta revela que el 82% de los estadounidenses que comen hamburguesas piensan que este bocadillo es una buena fuente de nutrientes. Los investigadores del grupo de investigación de mercados Mintel encuestaron a 1.767 estadounidenses que habían pedido una hamburguesa en un restaurante en los últimos tres meses. El 62% de los encuestados dijeron que les encantaban las hamburguesas, y las cifras eran muy altas incluso entre los millennials, la generación más propensa a decir que la salubridad del menú es importante para ellos cuando eligen un restaurante. La obsesión de los estadounidenses por las hamburguesas no es sorprendente, pero sí lo es la percepción de la salubridad del sándwich, teniendo en cuenta que la Organización Mundial de la Salud (OMS) anunció recientemente que la carne procesada es un carcinógeno y que la carne roja probablemente provoca cáncer.
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Aunque las hamburguesas son una buena fuente de proteínas, hierro y vitamina B12, tienen muchos problemas, según los expertos en nutrición, sobre todo la carne grasa, el ketchup azucarado y los panecillos de grano refinado. La nueva encuesta reveló que incluso los amantes de las hamburguesas saben que pueden elegir un sándwich más saludable. Según la encuesta, la gente quiere más hamburguesas de pollo y pavo, que se consideran opciones más saludables.
¿Es la carne mala para usted? ¿Es la carne poco saludable?
¿Te gusta una jugosa hamburguesa? Aunque las hamburguesas son un elemento básico en el menú de la mayoría de los restaurantes de comida rápida, una hamburguesa ocasional de una sola carne puede formar parte de una dieta nutritiva. Sólo tienes que saber cómo pedir -o cómo cocinar- una hamburguesa para que sea saludable.
Comer una hamburguesa aumentará su consumo de grasas saturadas. La carne picada, el principal ingrediente de las hamburguesas, tiene un alto contenido en grasas saturadas. Además, muchas personas preparan sus hamburguesas con grasas adicionales como la mantequilla o el aceite.
Las grasas saturadas están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los expertos en nutrición de la Academia de Nutrición y Dietética recomiendan limitar el consumo de grasas saturadas al 10% del total de calorías diarias.
Aun así, una hamburguesa aporta cierto valor nutricional. Es una buena fuente de proteínas, hierro, fósforo y otros nutrientes. Si elige comer la hamburguesa en un pan integral, también puede aportar fibra saludable y saciante.
El número de calorías de la hamburguesa que consuma puede depender de dónde la compre o pida. Hacerla en casa suele ser la mejor opción para gozar de buena salud, ya que puede utilizar un método de preparación con menos grasa. Si comes fuera, aquí tienes la comparación de algunas hamburguesas populares (ten en cuenta que algunas de ellas están hechas con más de una hamburguesa de ternera).
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Las hamburguesas son una de las comidas rápidas más populares en todo el mundo. Son una comida completa que te proporciona la energía suficiente para trabajar. Son convenientes para comer en cualquier lugar porque puedes llevarlas. Se pueden conseguir fácilmente en cualquier esquina y, sobre todo, son indiscutiblemente deliciosas.
El número de calorías dependerá del tipo de carne, la salsa y el bollo utilizados, así como del tamaño. Una típica hamburguesa entera con una sola hamburguesa con salsa y pan suele contener unas 250 calorías de media.
A pesar de ello, los nutricionistas desaconsejan hacer de las hamburguesas una parte habitual de la dieta. Sugieren que el consumo de hamburguesas sea sólo para caprichos ocasionales debido a sus efectos, especialmente su impacto en el aumento de peso. El problema del aumento de peso radica principalmente en el número de calorías que contienen las hamburguesas.
La salud y la dieta son dos conceptos diferentes que están estrechamente relacionados. Una dieta adecuada es un componente vital de la salud porque uno es esencialmente lo que come. Los alimentos que ingieres tienen un enorme impacto en tu peso. Y cuanto más aumentes de peso, más probable será que te vuelvas poco saludable y propenso a diferentes enfermedades.
