Calorías de la zanahoria
En una encuesta reciente realizada por Green Giant a más de 5.000 estadounidenses, los consumidores calificaron el brócoli como su verdura favorita (superando incluso a las zanahorias y el maíz). El brócoli no sólo es famoso por su composición rica en nutrientes y su vibrante color verde, sino que los participantes que eligieron el brócoli como su verdura favorita en la encuesta dijeron que el “sabor” era un factor primordial a la hora de hacer su selección. Ya sabes que el brócoli debe formar parte de una dieta saludable basada en plantas, pero esta verdura crucífera puede proporcionar un impulso de bienestar aún mayor si la preparas de una manera determinada (al vapor supera a la hervida, a lo grande). A continuación, todo lo que debe saber sobre la “verdura favorita de Estados Unidos”, incluidos los beneficios para la salud, los mejores métodos de cocción y los consejos de conservación.
Seamos claros: ¡todas las partes del brócoli son nutritivas! En lugar de descartar rápidamente los tallos y las hojas, sé creativo; desmenuza los tallos para hacer una ensalada de brócoli o un puré de verduras y utiliza las hojas en tortillas o salteados. En cuanto al contenido nutricional, las investigaciones demuestran que los ramilletes de brócoli tienen mayores concentraciones de ciertos nutrientes, como los aminoácidos, mientras que las hojas tienen más carotenoides y otros antioxidantes. Los tallos también contienen nutrientes esenciales. ¿Es mejor comer brócoli crudo que cocido? Aunque tanto el brócoli crudo como el cocido son nutritivos, algunos métodos de cocción y preparación son ideales. “El brócoli crudo es rico en vitamina C, y la cocción del brócoli reduce ligeramente su contenido de vitamina C”, dice Pike. Esto se debe a que la vitamina C y los glucosinolatos del brócoli son solubles en agua, lo que los hace más susceptibles de perderse durante el proceso de cocción. Añade que el brócoli hervido sólo conserva el 40% del contenido fenólico de la verdura cruda. “Cocinar al vapor o en el microondas ayuda a que el brócoli retenga más vitamina C que al hervirlo, así que crudo o al vapor puede ser su mejor opción”, explica Pike. Consejos para la selección, el almacenamiento y las recetas de brócoli:
Calorías del arroz
El brócoli es una hortaliza crucífera que pertenece al género de plantas Brassica. Es un tipo de flor y tiene un tallo grueso y central con hojas de color verde grisáceo y floretes verdes (hay algunas variedades moradas). Es versátil y fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Una taza de brócoli crudo picado sólo contiene 31 calorías, 6 gramos de hidratos de carbono y muy poco azúcar (1,5 gramos). Más de un tercio de los hidratos de carbono que contiene el brócoli proceden de la fibra (2,4 gramos), lo que lo convierte en un alimento saciante y saludable para el corazón.
El índice glucémico (IG) del brócoli es de 10. El índice glucémico es una estimación de cómo un alimento afecta a los niveles de azúcar en sangre. El brócoli es un alimento con un IG bajo, lo que significa que tiene un efecto mínimo en los niveles de azúcar en sangre.
El brócoli sólo tiene una pequeña cantidad de grasa y no contiene colesterol. Sin embargo, contiene una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3, en forma de ácido alfa-linolénico (ALA). El consumo de dos tazas de brócoli aporta casi 0,5 gramos de este ácido graso antiinflamatorio.
Proteínas del brócoli por 100g
Una y otra vez, los estudios han demostrado que las personas que llevan un diario de alimentos tienen más éxito a la hora de perder peso, pero no todo el mundo quiere utilizar un diario en línea, para algunos de nosotros es más fácil escribir cosas. Aquí tienes una forma fácil y muy económica de hacerlo
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Base de datos de nutrición
Es aproximadamente el 7% de la ingesta diaria de calorías para una persona adulta con un peso medio y una actividad media (para el cálculo hemos asumido una ingesta diaria de 2.400 kcal).Añadir el brócoli a la calculadora de kcalPara visualizar cuánto es en realidad, tenga en cuenta que la cantidad de calorías del brócoli de tamaño medio es similar a la cantidad de calorías de, por ejemplo, el brócoli:
¿Cuántas calorías hay en 1, 2, 3 o 5 brócolis? Como he escrito antes, el brócoli de tamaño medio (520 g) tiene 177 calorías. Es fácil contar que dos brócolis tienen unas 354 calorías y tres brócolis tienen unas 531 calorías. En la tabla siguiente también puedes ver la cantidad de calorías de cuatro y cinco brócolis.