Arroz con pollo al vacío
Arroz con pollo, traducido del español al inglés, significa arroz con pollo. Es popular en muchos países del Caribe y América Latina, sobre todo en Costa Rica, Honduras, República Dominicana y Puerto Rico, además de Colombia, Cuba, Perú y Panamá. Aunque la mayoría de los habitantes de estos países afirman que el plato es originario de sus antepasados, sus raíces suelen remontarse a España.
Independientemente del país de origen, los ingredientes del arroz con pollo son bastante comunes. Suelen incluir pollo, arroz, cerveza, caldo de pollo o de verduras, azafrán y sofrito, junto con la hoja de laurel, el comino y el cilantro para añadir picante al plato. El sofrito es un alimento básico español, que consiste en una mezcla de ajo, pimientos dulces y picantes y cebollas salteadas en aceite de oliva. En algunas recetas, el azafrán se sustituye por el pimentón o las semillas de achiote, que provienen de la planta de achiote y dan un sabor ligeramente picante a los platos.
Los relatos históricos sobre el arroz con pollo afirman que, tras la invasión de España por los moros en el año 711, éstos emigraron hacia el Estrecho de Gibraltar, una región costera del sur de España que facilitaba el intercambio de mercancías a través de los puertos locales. Se dice que importaron muchas especias exóticas, entre ellas el azafrán, uno de los ingredientes distintivos del arroz con pollo. Este hecho, junto con la inclusión en la receta de las coloridas verduras preferidas por los moros, apoya aún más la teoría de que ellos crearon el plato original de arroz con pollo.
¿Se puede congelar el arroz con pollo
Si se profundiza en la historia de este maravilloso plato, se puede apreciar la aportación de más culturas que se remontan a muchos siglos atrás. Se cree que el pollo fue introducido en España por la India y el arroz, por supuesto, por Asia. El azafrán, otro ingrediente clave del Arroz con Pollo, fue traído a España por los fenicios.
La cocina árabe aportó a la cocina española muchas características distintivas que todavía se disfrutan hoy en día. El uso de hierbas, como el azafrán, el comino y el cilantro, era muy característico de la cultura árabe y estas hierbas se siguen utilizando en el arroz con pollo hasta hoy.
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Perfecto arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato tradicional de América Latina, estrechamente relacionado con la paella. En la República Dominicana se le llama alternativamente locrio de pollo, y en San Martín se le llama lokri o locreo[1][2][3][4][5].
Se discute si se originó en España o en Puerto Rico. Muchos puertorriqueños señalan que el arroz con pollo no puede hacerse sin cerveza y aceite de achiote, y que el azafrán no es un sustituto. La cerveza y el achiote se utilizan raramente en la cocina española y nunca en el arroz con pollo. El achiote se utiliza con frecuencia en la cocina puertorriqueña, especialmente en platos de arroz como el arroz con gandules y el arroz con maíz. La cerveza se utiliza en muchos platos puertorriqueños como el pollo guisado y el asopao de pollo. Muchos arroces puertorriqueños están generosamente condimentados con sofrito, una salsa que se utiliza habitualmente en el arroz con pollo.
La escritora gastronómica Elisabeth Lambert Ortiz, señalando los aspectos internacionales del plato, señala el origen del arroz con pollo en las formas españolas de pilaf, que ya reflejan las influencias internacionales: el pollo fue traído de la India y el arroz de Asia; el azafrán (utilizado para el color amarillo en España, en lugar del achiote) fue introducido por los comerciantes fenicios; los tomates y los pimientos (también conocidos como sofrito) son nativos de América[1][6].
Arroz con pollo costa rica
Lo que sigue es la receta básica de arroz con pollo de mi madre, que ajusta dependiendo de su estado de ánimo y de lo que tenga a mano. Por ejemplo, puede sustituir el pimentón por chile chipotle en polvo o chile rojo en polvo.
Nosotros nunca usamos azafrán en nuestro arroz con pollo, pero mucha gente lo hace. También puede añadir pimientos picados (cocinados con la cebolla) o guisantes (mezclados al final). Es un plato fácil, de una sola sartén, ideal para las comidas familiares.
Descongela el arroz con pollo en la nevera. Recaliente, tapado, en una fuente apta para el horno a 350°F hasta que el pollo y el arroz estén bien calientes, unos 45 minutos. O bien, recalentar en la estufa en una cacerola tapada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo y el arroz estén bien calientes.
Consulta las instrucciones del paquete de arroz para ver las proporciones de líquido y arroz. Pueden variar de 1:1 a 2:1. Si tu arroz requiere 2 tazas de agua por cada taza de arroz, entonces para esta receta, usa 4 tazas de caldo por 2 tazas de arroz.Puedes omitir la parte de la harina si quieres. Puede omitir la parte de la harina si lo desea, ya que hace una capa más agradable para el pollo.