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¿Cuántas partes tiene el pollo?

marzo 14, 2022
¿Cuántas partes tiene el pollo?

Partes del cuerpo de la carne de pollo

Al leer el Estándar de la Raza para cualquier raza, dará descripciones específicas de las áreas importantes para cada raza, variedad y género – si hay diferencias entre ellos. Algunas variedades serán las mismas para ambos sexos y se anotarán como tales (por ejemplo, las aves de color sólido).

Pico – El pico del pollo cumple tres funciones. En primer lugar, es la boca del pollo. En segundo lugar, se utiliza para luchar y protegerse. Y en tercer lugar, funciona como los dientes del pollo, permitiendo al ave romper la hierba, la fruta y otros alimentos en trozos lo suficientemente pequeños como para tragarlos.

Tamaño – El macho es más alto y suele pesar entre 0,5 kg y 1 kg más que las hembras de la misma edad al alcanzar la madurez. Un macho de una raza puede pesar menos que la hembra de otra. Este mayor tamaño no es evidente hasta que el pollo tiene cuatro semanas de edad. Con un día de vida no hay ninguna diferencia entre los pollos machos y las hembras.

Plumas – Los machos adultos tienen plumas muy diferentes a las de las hembras adultas. Las más distinguibles son las plumas de la cola, que son largas y fibrosas en el macho. Las plumas del cuello y de la cola de los machos tienen extremos puntiagudos, mientras que las de las hembras tienen extremos más redondeados. Además, los machos tienen plumas en forma de hoz en la cola y plumas en forma de penacho en la espalda, que las hembras no tienen.

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¿Cuántas patas tiene un pollo?

El pollo es el tipo de ave de corral más común en el mundo[1]. Debido a la relativa facilidad y el bajo coste de la cría de pollos -en comparación con mamíferos como el ganado vacuno o el cerdo-, la carne de pollo (comúnmente llamada simplemente “pollo”) y los huevos de gallina se han convertido en algo habitual en numerosas cocinas.

El pollo puede prepararse de muchas maneras: al horno, a la parrilla, a la barbacoa, frito o hervido. Desde la segunda mitad del siglo XX, el pollo preparado se ha convertido en un elemento básico de la comida rápida. A veces se dice que el pollo es más saludable que la carne roja, con menores concentraciones de colesterol y grasas saturadas[2].

La industria avícola que representa la producción de pollo adopta diversas formas en diferentes partes del mundo. En los países desarrollados, los pollos suelen someterse a métodos de cría intensiva, mientras que en las zonas menos desarrolladas se crían con técnicas de cría más tradicionales. Las Naciones Unidas estiman que actualmente hay 19.000 millones de pollos en la Tierra, por lo que su número supera al de los humanos en más de dos veces[3].

Partes del cuerpo del pollo y su función

Esta es la segunda de las clases de cocina gratuitas semanales que se imparten en nuestra cocina de Dubai. Volvemos a lo básico porque todos nosotros podríamos aprender un consejo o dos de los profesionales.    Sé que al haberme casado con uno, mis habilidades en la cocina han mejorado drásticamente (si le dices que he dicho eso, lo negaré).     Por mucho que pueda suponer un reto para el ego de cualquier mujer que un hombre le dé consejos de cocina, admitiré que muchas de estas lecciones me han hecho la vida más fácil y también han cosechado resultados más consistentes. Puedes seguir viéndolo en texto y fotos o ver el vídeo.

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Normalmente, cuando compro un pollo entero, esa ave se cocina entera, ¡pero eso es terriblemente limitante! Manipular el pollo crudo puede ser desalentador incluso para las personas más aventureras, pero a veces, simplemente hay que hacerlo.    Es más barato comprar el pollo entero y fabricarlo tú mismo, y además te da más partes que puedes utilizar para diferentes cosas que si compraras partes. Por ejemplo, puedes utilizar los huesos de la espalda para hacer caldo y sopa y recoger las alas para tu receta favorita de alitas de pollo.  Ahora, ¡volvemos a la gallina colgante!

Partes externas del pollo y su función

He titulado este artículo “Cómo cortar un pollo entero en 11 trozos”. Quizás un título mejor sería “Cómo cortar un pollo entero en 11 trozos”. Lo comparto entre risas porque hay muchas formas de realizar la misma tarea. El número de trozos en que se puede cortar un pollo entero oscila entre 11 y 15. Verás el porqué de la discrepancia en un momento.

Como granjeros de sustento, criamos pollos de traspatio para comer. Para ello, elegimos aves de doble propósito, por lo que tenemos una bandada que nos da huevos y carne. Algunos granjeros crían gallinas de carne sólo por la carne y tienen un rebaño sólo para la puesta.

Aprendí a despiezar un pollo antes de cumplir los 11 años. Fue difícil de aprender y tuvimos algunos trozos con formas raras, pero después de un par de veces, es pan comido. Una vez que has cortado un pollo entero unas cuantas veces, ves los lugares obvios en los que cortar para conseguir los trozos familiares que tú y tu familia disfrutáis.

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Cuando los niños estaban en la adolescencia, a menudo cocinaba dos pollos enteros para alimentarnos a todos. Comprar pollos ya troceados puede resultar caro. Tanto si compras tus pollos como si los crías, aprender a trocearlos puede parecer intimidante. No lo es. Te lo voy a enseñar.

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